Ciao! Mi chiamo Molly Silverman e sono una tirocinante dietetica presso la University of Texas Medical Branch (UTMB). Ho completato un tirocinio di 4 settimane presso la Galveston County Food Bank (GCFB) da fine agosto a inizio settembre 2024. Questo è stato uno dei miei tirocini basati sulla comunità, soddisfacendo i requisiti di pratica supervisionata nel mio percorso per diventare una dietista registrata.

Da quando ho iniziato a studiare nutrizione, mi sono appassionato al lavoro per migliorare la salute pubblica attraverso un'equa distribuzione delle risorse sanitarie e un maggiore accesso a cibi sicuri e nutrienti. Durante il mio tirocinio con GCFB, ho avuto modo di conoscere e prendere parte ai progetti di sensibilizzazione del Dipartimento di nutrizione, tra cui l'Healthy Corner Store Project, corsi di educazione alimentare alla Texas City High School e partnership con Galveston's Own Farmers Market e The Picnic Basket Student Food Pantry presso UTMB.

Durante la mia prima settimana, ho potuto visitare due negozi partner di GCFB per l'Healthy Corner Store Project. Attraverso questo progetto, GCFB fornisce ai negozi partecipanti materiali di marketing per pubblicizzare l'accettazione dei benefici SNAP e per promuovere opzioni alimentari nutrienti all'interno dei negozi. Stephanie, una delle educatrici nutrizioniste, e io abbiamo visitato questi negozi per entrare in contatto con i proprietari e monitorare la qualità dei materiali di marketing attualmente esposti.

Nella mia seconda settimana, ho dedicato la maggior parte del tempo a misurare e confezionare condimenti da includere nei kit pasto del Nutrition Department che saranno distribuiti alla comunità. Questi kit includeranno opuscoli per l'educazione e la prevenzione del diabete, nonché schede di ricette nutrienti e i relativi ingredienti.

Ho potuto osservare e assistere
corsi di educazione alimentare nella mia terza e quarta settimana. Queste sono state le prime due sessioni del corso Cooking Matters per studenti delle scuole superiori alla Texas City High School. Questo corso ha lo scopo di far appassionare gli studenti alla nutrizione insegnando loro le raccomandazioni di MyPlate e introducendoli a nuovi cibi. Ogni lezione prevede sia una lezione che una dimostrazione di cucina. Ho avuto l'opportunità di essere coinvolta in entrambe le parti, assistendo nella pianificazione e nell'esecuzione delle lezioni e guidando una delle dimostrazioni di cucina.

Ho adorato la mia esperienza con GCFB. Interagire con i membri della comunità, decorare bacheche di ricette e progettare dispense didattiche/post sui social media è stato divertente e appagante. La passione di ogni membro dello staff nel fornire alla contea di Galveston cibi nutrienti ed educazione sanitaria è evidente nel duro lavoro e nel successo dei loro programmi di sensibilizzazione. Sono così grata per il tempo trascorso qui, non dimenticherò mai questa esperienza!