Stagista: Trang Nguyen

Nov 2021

Stagista: Trang Nguyen

Mi chiamo Trang Nguyen e sono UTMB, una stagista dietetica a rotazione presso la Galveston County Food Bank (GCFB). Ho svolto un tirocinio presso GCFB per quattro settimane da ottobre a novembre 2020 e ora ritorno dopo più di un anno per altre due settimane a novembre 2021. Riesco a vedere perfettamente le differenze all'interno del GCFB, non solo nell'aspetto dell'ufficio ma anche in termini di personale e quanto cresce ogni programma.

Durante le quattro settimane in cui sono stato qui l'anno scorso, ho creato materiali di educazione alimentare che includevano video, ricette e opuscoli. Ho anche insegnato educazione alimentare di gruppo virtuale e di persona per bambini e adulti e ho lavorato con progetti di iniziativa di dispensa salutari finanziati dalla sovvenzione SNAP-Ed nell'ambito di Feeding Texas. Ho anche aiutato il GCFB a confezionare i prodotti per vedere quali ingredienti contengono, così posso usarli nella creazione delle ricette. Cerco sempre di includere i bambini nelle attività in cucina, quindi la ricetta deve essere abbastanza facile da fare per i bambini e non può includere così tante abilità di taglio, taglio o coltello. Con le scatole dei pasti, ho creato la ricetta con ingredienti convenienti e stabili a scaffale in modo che le persone possano facilmente acquistarla, conservarla e cucinarla.

L'anno scorso durante il periodo in cui ero al GCFB, eravamo ancora sotto la pandemia di Covid-19, quindi tutte le lezioni e le attività di educazione alimentare sono state spostate virtualmente. Ogni settimana registravo e montavo due video lezioni di 20 minuti per l'asilo nido per bambini di quinta elementare. Mi piace questo programma poiché l'insegnante di tutte le scuole elementari della contea di Galveston può utilizzare questo materiale nelle loro classi per educare i bambini alla nutrizione. Queste classi nutrizionali includono i materiali relativi al ruolo che gli organi e il cibo svolgono nel nostro corpo, le vitamine e i minerali di cui il nostro corpo ha bisogno, ecc.

Quest'anno, con sempre più persone che ricevono i vaccini Covid, potremmo andare a scuola e tenere lezioni di nutrizione per un programma di doposcuola. Penso decisamente che sia più interattivo in questo modo perché i bambini possono essere più coinvolti nelle attività e non solo sedersi lì ad ascoltare le lezioni virtuali. Inoltre, ho tradotto in vietnamita alcuni volantini di educazione alimentare. GCFB sta attualmente creando "materiali nutrizionali in molte lingue" sui propri siti Web per servire una varietà di persone. Quindi, se parli fluentemente altre lingue e sei disposto ad aiutare, puoi usare le tue conoscenze, abilità e creatività per aiutare molte persone.