Blog stagista: Abby Zarate

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Blog stagista: Abby Zarate

Mi chiamo Abby Zarate e sono una stagista dietetica dell'Università del Texas Medical Branch (UTMB). Sono venuto alla Galveston Country Food Bank per la rotazione della mia comunità. La mia rotazione è durata quattro settimane nei mesi di marzo e aprile. Durante il mio tempo vado a lavorare su vari programmi educativi e integrativi. Ho usato il curriculum basato sull'evidenza come Color Me Healthy, Organwise Guys e MyPlate My Family per i progetti SNAP-ED, Farmers Market e Corner Store. Un altro progetto su cui ho lavorato è stato il programma Homebound Nutritional Outreach, supportato dalla Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy è stato utilizzato per i bambini dai 4 ai 5 anni. Il curriculum basato sull'evidenza si concentra sull'insegnamento ai bambini di frutta, verdura e attività fisica attraverso il colore, la musica e i 5 sensi. MyPlate for My Family è stato utilizzato per dimostrazioni di cucina per adulti e bambini delle scuole medie. Ogni lezione è stata dimostrata con una ricetta corrispondente.

Mentre lavoravamo al progetto del negozio all'angolo, abbiamo lavorato con un negozio sull'isola di Galveston per migliorare le opzioni salutari nel loro negozio. Il direttore del negozio era entusiasta di vederci entrare e aiutare a fornire opzioni salutari e insegnargli. Per aiutare a educare lui e altri proprietari di negozi, ho creato una guida per insegnare loro cosa cercare nei cibi sani, come massimizzare l'organizzazione del loro negozio e quali programmi federali possono accettare con determinati standard.

In queste quattro settimane, ho imparato molto su come GCFB interagisce con le comunità circostanti e sulla quantità di sforzi profusi per fornire opzioni salutari ed educazione alimentare.

Durante le mie prime due settimane osservavo e assistevo all'educazione alimentare e ai corsi di cucina. Creerei schede di ricette, etichette di dati nutrizionali e costruirei attività per le classi. Più tardi nella mia rotazione, ho contribuito a creare video di ricette. Inoltre, li ho modificati per il canale YouTube di GCFB. Durante il mio tempo, ho creato dispense per scopi educativi.

Quando ho lavorato al programma Senior Hunger, ho valutato scatole su misura dal punto di vista medico con Ale Nutrition Educator, MS. È stato interessante vedere come hanno costruito le scatole in base al cibo normale e agli alimenti ordinati in modo speciale. Inoltre, abbiamo confrontato i valori nutrizionali raccomandati per uno stato di malattia nutrizionale.

Nella mia terza settimana, ho avuto modo di progettare un'attività per i genitori nella nostra classe serale. Ho creato un gioco Scattergories a tema MyPlate. Durante questa settimana ho anche potuto partecipare al Galveston's Own Farmers Market con il banco alimentare. Abbiamo dimostrato pratiche di sicurezza alimentare e abilità con i coltelli. La ricetta della settimana del 'frittura di gamberi all'aglio'. Molte delle verdure utilizzate nel piatto provenivano quel giorno dal mercato del contadino. Abbiamo avuto un incontro con Seeding Galveston e abbiamo avuto modo di vedere la loro visione per il futuro e come vogliono essere più coinvolti nella comunità. Il loro programma offre incredibili verdure e piante che le persone possono acquistare settimanalmente. Io e altri stagisti dell'UTMB abbiamo potuto frequentare un corso di cucina coreana. Questo evento è stato fantastico e mi ha aperto gli occhi sulla cucina e sulla cultura coreane.

Nella mia ultima settimana, ho avuto modo di dirigere una classe in una scuola elementare. Per insegnare in classe ho usato il curriculum basato sull'evidenza Organwise Guys. Organwise Guys si concentra sui bambini in età scolare e insegna loro ad avere una dieta sana, bere acqua ed esercizio fisico. Questo programma mostra come tutti gli organi del nostro corpo ci aiutano a mantenerci sani e attivi e come possiamo mantenerli sani. Ho insegnato durante la prima settimana, questa settimana incentrata sull'apprendimento dei singoli organi e su come contribuiscono al corpo. L'attività che ho creato è che i bambini devono scegliere il loro organo preferito dai ragazzi di Organwise. Una volta scelto il loro organo preferito, hanno dovuto scrivere un fatto interessante e qualcosa di nuovo che hanno appreso sull'organo. Successivamente, hanno potuto condividere con la classe le informazioni su Organwise Guy e portarle a casa per dirlo ai loro genitori.

Tutto sommato, lo staff nutrizionista lavora molto duramente per rendere divertente e piacevole una vita sana attraverso varie strade. È stata una gioia e un piacere lavorare con un team così straordinario che si prende cura della comunità della contea di Galveston.  

 

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