Blog stagista dietetico

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Blog stagista dietetico

Ciao! Mi chiamo Allison e sono una stagista dietetica dell'Università di Houston. Ho avuto la meravigliosa opportunità di fare uno stage presso la Galveston County Food Bank. Il tempo trascorso alla Galveston County Food Bank mi ha esposto a una varietà di responsabilità e ruoli che gli educatori nutrizionali assumono nella comunità, tra cui l'insegnamento di lezioni di nutrizione, la conduzione di dimostrazioni di cucina, la creazione di ricette e materiali educativi per i clienti della banca alimentare e lo sviluppo di interventi unici per creare una comunità più sana.

Durante le mie prime due settimane al banco alimentare, ho lavorato con il coordinatore senior del programma Homebound, Ale. Il programma Senior Homebound fornisce scatole di cibo supplementari che soddisfano specifiche condizioni di salute che devono affrontare gli anziani nella comunità, come diabete, problemi gastrointestinali e malattie renali. Le scatole progettate per le malattie renali includono prodotti alimentari con contenuto proteico e basso di potassio, fosforo e sodio. Ho anche creato opuscoli di educazione alimentare da includere in queste scatole, specificamente relativi all'insufficienza cardiaca congestizia, alla dieta DASH e all'importanza dell'idratazione. Ale ed io abbiamo anche aiutato ad assemblare queste scatole speciali con i volontari per la distribuzione. Mi è piaciuto far parte del team di volontari, aiutare con la costruzione della scatola e vedere il risultato.

In primo piano c'è una mia foto accanto al design della lavagna che ho creato per gennaio. Ho legato divertenti giochi di parole sull'alimentazione con l'inizio del nuovo anno per incoraggiare i clienti e il personale ad avere un inizio positivo dell'anno. A dicembre ho creato una lavagna a tema festivo per le vacanze invernali. Il volantino che accompagnava questa lavagna includeva suggerimenti per le vacanze a basso costo e una ricetta per una zuppa a basso costo per stare al caldo durante le festività natalizie.

Ho anche creato programmi di lezione e attività per diverse classi delle scuole elementari. Per un programma di lezione sulla pianificazione dei pasti in famiglia e sul lavoro di squadra in cucina, ho creato un gioco di abbinamento per la classe. Quattro tavoli sono stati utilizzati per visualizzare quattro immagini: un frigorifero, un mobiletto, una dispensa e una lavastoviglie. Ad ogni studente sono state fornite quattro piccole immagini che hanno dovuto ordinare tra le quattro tabelle con le immagini. Gli studenti si sono poi alternati per raccontare alla classe le immagini che avevano e dove le hanno collocate. Ad esempio, se uno studente avesse l'immagine di una lattina di piselli e un'altra immagine di fragole, metterebbe le fragole nel frigorifero, i piselli in scatola nella dispensa e poi condividerà con la classe ciò che ha fatto.

Ho avuto un'altra opportunità per creare un'attività per un piano di lezione stabilito. Il programma della lezione era un'introduzione agli OrganWise Guys, personaggi dei cartoni animati che assomigliano agli organi e sottolineano l'importanza di cibi e stili di vita sani per organi sani e un corpo sano. L'attività che ho creato includeva un'ampia visuale degli OrganWise Guys e diversi modelli alimentari distribuiti uniformemente tra i gruppi di studenti. Uno per uno, ogni gruppo condivideva con la classe quali prodotti alimentari avevano, a quale parte di MyPlate appartengono, quale organo trae vantaggio da quei prodotti alimentari e perché quell'organo trae vantaggio da quei prodotti alimentari. Ad esempio, una delle squadre aveva una mela, asparagi, pane integrale e una tortilla integrale. Ho chiesto al team cosa hanno in comune questi prodotti alimentari (fibra) e quale organo ama specificamente la fibra! Mi è piaciuto vedere gli studenti pensare e lavorare insieme in modo critico.

Ho anche condotto un programma di lezione. Questo piano di lezione includeva una revisione dell'OrganWise Guy, una presentazione sul diabete e una divertente attività di colorazione! In tutte le classi di cui ho preso parte, è stato particolarmente gratificante vedere l'entusiasmo, l'interesse e la conoscenza mostrati dagli studenti.

Per gran parte del mio tempo al banco alimentare, ho anche lavorato con Aemen e Alexis, due educatori nutrizionali del banco alimentare, al progetto Corner Store del Dipartimento di Nutrizione. L'obiettivo di questo progetto è quello di creare interventi per i punti vendita all'angolo da implementare per aumentare l'accesso a prodotti alimentari sani. Ho aiutato Aemen e Alexis nella fase di valutazione di questo progetto, che includeva la visita di diversi negozi all'angolo nella contea di Galveston e la valutazione dei prodotti salutari offerti in ciascuna sede. Abbiamo cercato prodotti freschi, latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali, noci a basso contenuto di sodio e alimenti in scatola, succhi di frutta al 100%, patatine al forno e altro ancora. Abbiamo anche osservato il layout del negozio e la visibilità degli alimenti sani. Abbiamo identificato piccole modifiche al layout e spinte che i negozi d'angolo potrebbero implementare per fare una grande differenza nel comportamento di acquisto dei clienti del negozio d'angolo.

Un altro grande progetto che ho completato è stato un kit di strumenti nutrizionali per l'Esercito della Salvezza. Per questo progetto ho lavorato con Karee, la coordinatrice dell'educazione alimentare. Karee supervisiona Healthy Pantry, un progetto che sviluppa e alimenta collaborazioni tra il banco alimentare e le dispense alimentari locali. L'Esercito della Salvezza a Galveston ha recentemente collaborato con il banco alimentare e ha sviluppato una dispensa alimentare. L'Esercito della Salvezza aveva bisogno di risorse per l'educazione alimentare, quindi Karee ed io abbiamo visitato la loro struttura e valutato i loro bisogni. Uno dei loro maggiori bisogni era il materiale nutritivo per colmare il passaggio dei clienti dal vivere nel rifugio al trasferirsi nella loro residenza. Pertanto, ho creato un Nutrition Toolkit che includeva informazioni nutrizionali generali che enfatizzano MyPlate, budgeting, sicurezza alimentare, navigazione nei programmi di assistenza del governo (evidenziando SNAP e WIC), ricette e altro! Ho anche creato sondaggi pre e post da amministrare per l'Esercito della Salvezza. I sondaggi pre e post aiuteranno a valutare l'efficacia del Nutrition Toolkit.

La parte che preferisco dello stage presso il banco alimentare è l'opportunità continua di imparare e avere un impatto positivo sulla comunità. Mi è piaciuto lavorare con un team così appassionato, positivo e intelligente. Sono molto grato per il tempo che ho trascorso come tirocinante presso la Galveston County Food Bank! Sono entusiasta di vedere che il team continua a fare cambiamenti positivi nella comunità e non vedo l'ora di tornare a fare volontariato!

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