La Galveston County Food Bank è stata la mia prima rotazione nel mio programma di Dietetica presso l'UTMB. Ero molto nervoso, ma La direttrice nutrizionale Candice Alfaro e l'educatrice nutrizionale Stephanie Bell sono state incredibilmente accoglienti e gentili fin dal mio primo giorno. Sono sinceramente sbalordita da quanto sia stato fantastico questo tirocinio. L'ufficio del dipartimento di nutrizione è diventato il mio rifugio sicuro nel corso dell'ultimo mese.

Nella mia prima settimana, sono stata catapultata direttamente nei corsi di educazione alimentare per gli studenti della Texas City High School. Ho partecipato ogni settimana per tutta la durata del mio tirocinio. Prima di allora, avevo solo esperienza di public speaking in alcuni compiti in classe. Tuttavia, sono riuscita a completare una dimostrazione di cucina il secondo giorno! Stephanie è stata una grande mentore in ogni lezione e mi ispira sempre a migliorare. In ogni lezione, ho sentito la mia sicurezza crescere e sbocciare.

Nella mia seconda settimana, ho avuto l'opportunità di preparare 150 confezioni di kit pasto per il pubblico. Ogni kit conteneva gli ingredienti per preparare due pasti sani e una cartella piena di utili informazioni nutrizionali e ricette. Stephanie, Candice e io abbiamo distribuito tutte le scatole alla comunità in prima persona, così ho potuto vedere con i miei occhi chi ne ha tratto beneficio. È stata un'esperienza davvero fantastica! Mi è piaciuto ogni aspetto, persino il meticoloso confezionamento a mano di ogni scatola.

Ho imparato di più sul progetto Healthy Corner Store durante la mia terza settimana. All'inizio, pensavo che non ci fosse modo che un negozio all'angolo accettasse di aggiungere opzioni più salutari. Tuttavia, quando Stephanie e io siamo andati al Kwik Stop a La Marque, un negozio con cui hanno lavorato, il mio la mente è rimasta sbalordita. Sono stati apportati diversi cambiamenti salutari al negozio, tra cui l'aggiunta di frutta e verdura, cereali integrali, latticini, segnaletica e altro ancora. Ho anche incontrato il proprietario del negozio e ho visto quanto fosse entusiasta di apportare cambiamenti. È stato straordinario vedere quanta influenza abbia realmente il reparto nutrizione nella comunità.

Durante la mia ultima settimana, ho avuto il piacere di realizzare una scheda ricetta e un video dimostrativo di cucina da caricare su YouTube. Sono sempre stato interessato allo sviluppo di ricette e alla videografia, quindi ho colto al volo l'occasione di imparare l'intero processo. Sono entusiasta di far parte per sempre della libreria di ricette del reparto nutrizione. Ho intenzione di usare le mie nuove competenze per creare le mie ricette un giorno.

Il mio tempo qui è stato davvero indimenticabile e sono così grata per ogni opportunità che mi è stata data. Ho imparato molte competenze che porterò con me per tutta la mia carriera. Ringrazio sinceramente Stephanie e Candice per aver reso il mio tempo piacevole e produttivo. Non voglio dire addio!

Alla prossima,

Cheyanne Schiff