Ciao! Mi chiamo Danielle Bennetsen e sono una tirocinante dietetica presso la University of Texas Medical Branch (UTMB). Ho avuto l'opportunità di completare la rotazione della mia comunità presso il banco alimentare della contea di Galveston per 4 settimane nel gennaio 2023. Durante la mia permanenza presso il banco alimentare, ho potuto vivere molte esperienze meravigliose e diverse che hanno arricchito la mia esperienza di tirocinante in un tale livello significativo. Sono stato esposto a molteplici aspetti della nutrizione della comunità a diversi livelli, il che è stato meraviglioso e mi ha aperto gli occhi.

Nella mia prima settimana al GCFB, ho imparato a conoscere l'ampia varietà di programmi di studio, come MyPlate for My Family e Cooking Matters, utilizzati per i corsi di educazione alimentare. Inoltre, ho appreso di programmi come Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market e Healthy Corner Store che vengono utilizzati presso la banca del cibo. Sono stato effettivamente in grado di visitare il negozio all'angolo a San Leon con cui sono attualmente associati per installare una scatola di sondaggi per la valutazione dei bisogni della comunità. In quel periodo, ero curioso di conoscere i cambiamenti che potevano essere apportati al negozio per sostenere ulteriormente l'iniziativa di fornire un maggiore accesso ai cibi freschi nella comunità.

Durante la mia seconda settimana, ho osservato più lezioni di educazione alimentare in cui ho visto come i programmi MyPlate for My Family e Cooking Matters venivano utilizzati rispettivamente per insegnare alle famiglie e ai bambini delle scuole medie. Mi è piaciuto molto guardare le lezioni, assistere alle dimostrazioni gastronomiche e interagire con le persone in modo educativo. È stata un'esperienza che non avevo mai avuto prima! Alla fine della settimana, ho partecipato allo stand della fattoria di Seeding Galveston dove ho aiutato a preparare gli ingredienti per la dimostrazione gastronomica che abbiamo fatto. Abbiamo preparato un'insalata calda invernale usando alcune verdure a foglia verde di Seeding Galveston, comprese le foglie di crisantemo. Ero davvero entusiasta di questo dato che era la prima volta che provavo le foglie di crisantemo e le consiglio vivamente come aggiunta alle insalate!

La mia terza settimana si è concentrata sull'avere una maggiore presenza nelle lezioni di educazione alimentare e visitare alcune dispense alimentari in collaborazione con GCFB. Siamo stati in grado di visitare Catholic Charities, Picnic Basket dell'UTMB e St. Vincent's House per vedere come ogni dispensa operava a modo suo. Catholic Charities aveva quella che era essenzialmente una configurazione completa della scelta del cliente. A causa della loro disposizione, sembrava più come fare la spesa in un negozio piuttosto che ricevere cibo da una dispensa. Lì ho anche potuto vedere i poster di SWAP in azione e come vengono utilizzati in una dispensa a scelta completa. Anche il cestino da picnic aveva una configurazione a scelta completa, ma era di dimensioni molto più ridotte. Simile alla dispensa del GCFB, St. Vincent's House era più una scelta limitata con articoli specifici che venivano impacchettati e dati ai clienti. È stato interessante per me vedere i problemi unici che affrontano le diverse dispense e come lavorano per risolverli da soli. Mi sono reso conto che non esiste un modo unico per gestire una dispensa e dipende assolutamente dalle esigenze della clientela. Per una delle classi, ho creato e condotto un'attività vero/falso che copriva materiale riguardante la diminuzione dell'assunzione di sodio. Nell'attività, ci sarebbe un'affermazione relativa all'argomento che le persone indovinerebbero essere vera o falsa. Non mi aspettavo di divertirmi così tanto a interagire con le persone attraverso un'attività così piccola, ma mi è davvero piaciuto poter educare in un modo più interessante ed eccitante.

Nella mia ultima settimana al GCFB, ho lavorato alla creazione di una ricetta informativa per il cestino da picnic all'UTMB che conteneva informazioni di base sulla lenticchie e come cucinarle, nonché una ricetta di insalata di lenticchie fredde facile e semplice. Inoltre, ho filmato e montato un video di ricette per l'insalata fredda di lenticchie. Mi sono divertito così tanto a creare il video e ad affrontare quel processo. È stato sicuramente un duro lavoro, ma mi è davvero piaciuto poter affinare le mie capacità culinarie e utilizzare la mia creatività in un modo diverso. Ho anche condotto un corso familiare sul tema dei grassi saturi e trans, che è stato snervante e rinvigorente. Attraverso questo, ho capito quanta gioia provo nell'educare gli altri sulla nutrizione!

Con tutte queste esperienze, mi sono sentito come se fossi in grado di vedere i molti modi in cui possiamo avere un impatto sulla vita delle persone attraverso l'alimentazione nella comunità. Ogni membro del personale di GCFB lavora duramente per garantire che le persone siano nutrite in tutta la contea e il dipartimento di educazione alimentare fa un ulteriore passo avanti per fornire costantemente educazione alimentare in una moltitudine di modi. Mi è piaciuto lavorare con ogni individuo e sono molto grato per le esperienze che mi sono state offerte in GCFB. Mi sono davvero goduto ogni minuto del mio tempo lì ed è stata un'esperienza che porterò sempre con me!