Ég heiti Abby Zarate og er nemi í næringarfræði við háskólann í Texas Medical Branch (UTMB). Ég kom til Galveston Country Food Bank til að skipta um samfélag. Skiptingin mín var í fjórar vikur í mars og apríl. Á þessum tíma mínum fer ég að vinna við ýmis fræðslu- og viðbótarnám. Ég notaði gagnreynda námskrá eins og Color Me Healthy, Organwise Guys og MyPlate My Family fyrir SNAP-ED, Farmers Market og Corner Store verkefni. Annað verkefni sem ég vann að var Homebound Nutritional Outreach Program sem var stutt af Senior Hunger Grant Initiative. Litaðu mig heilbrigt var notað fyrir börn 4 til 5. Í gagnreynda námskránni er lögð áhersla á að kenna börnum ávexti, grænmeti og hreyfingu í gegnum liti, tónlist og 5 skilningarvit. MyPlate for My Family var notað fyrir matreiðslusýningar fyrir fullorðna og unglinga á miðstigi. Hver kennslustund var sýnd með samsvarandi uppskrift.

Þegar við unnum að hornverslunarverkefninu fengum við að vinna með verslun á Galveston eyju til að bæta heilsusamlega valkosti í versluninni þeirra. Verslunarstjórinn var spenntur að fá okkur til að koma og hjálpa til við að bjóða upp á hollan val og kenna honum. Til að hjálpa til við að fræða hann og aðra verslunareigendur bjó ég til leiðbeiningar til að kenna þeim hvað þeir ættu að leita að í hollum mat, hvernig á að hámarka skipulag verslana sinna og hvaða alríkisáætlanir þeir geta samþykkt með ákveðnum stöðlum.

Í gegnum þessar fjórar vikur hef ég lært mikið um hvernig GCFB hefur samskipti við nærliggjandi samfélög og hversu mikið átak er lagt til að veita heilbrigða valkosti og næringarfræðslu.

Fyrstu vikurnar mínar fylgdist ég með og aðstoðaði við næringarfræðslu og matreiðslunámskeið. Ég myndi búa til uppskriftaspjöld, merkimiða um næringarfræði og búa til verkefni fyrir námskeið. Seinna í skiptum mínum hjálpaði ég að búa til uppskriftamyndbönd. Einnig breytti ég þeim fyrir GCFB YouTube rásina. Í gegnum tíðina bjó ég til dreifibréf í fræðsluskyni.

Þegar ég vann að Hunguráætlun eldri borgara, mat ég læknisfræðilega sérsniðna kassa með Ale Nutrition Educator, MS. Þetta var áhugavert að sjá hvernig þeir smíðuðu kassana út frá venjulegum mat og sérpantuðum mat. Ennfremur bárum við saman næringargildi sem mælt er með fyrir næringarsjúkdómsástand.

Í þriðju vikunni fékk ég að hanna verkefni fyrir foreldrana í kvöldnáminu okkar. Ég bjó til Scattergories leik með MyPlate-þema. Í þessari viku fékk ég líka að mæta á Galveston's Own Farmers Market með matarbankanum. Við sýndum matvælaöryggisaðferðir og hnífakunnáttu. Uppskrift vikunnar af 'hvítlauksrækju hrærðu.' Margt af því grænmeti sem notað var í réttinn kom frá bændamarkaði þennan dag. Við áttum fund með Seeding Galveston og fengum að sjá framtíðarsýn þeirra og hvernig þeir vilja taka meiri þátt í samfélaginu. Dagskrá þeirra býður upp á ótrúlegt grænmeti og plöntur sem fólk getur keypt vikulega. Ég og aðrir UTMB nemar gátum farið á kóreskan matreiðslunámskeið. Þessi viðburður var magnaður og opnaði augu mín fyrir kóreskri matargerð og menningu.

Í síðustu viku fékk ég að leiða bekk í grunnskóla. Til að kenna bekknum notaði ég gagnreynda námskrána Organwise Guys. Organwise Guys leggur áherslu á börn á grunnskólaaldri og kennir þeim að borða hollt mataræði, drekka vatn og hreyfa sig. Þetta forrit sýnir hvernig öll líffæri í líkama okkar hjálpa til við að halda okkur heilbrigðum og virkum og hvernig við getum haldið þeim heilbrigðum. Ég kenndi fyrstu vikuna, í þessari viku var lögð áhersla á að læra um einstök líffæri og hvernig þau leggja sitt af mörkum til líkamans. Verkefnið sem ég bjó til var að krakkar fengu að velja uppáhalds orgelið sitt af Organwise strákunum. Þegar þeir völdu uppáhaldsorgelið sitt þurftu þeir að skrifa áhugaverða staðreynd og eitthvað nýtt sem þeir lærðu um orgelið. Næst fengu þau að deila upplýsingum um Organwise Guy til bekkjarins og fara með þær heim til að segja foreldrum sínum það.

Allt í allt leggur næringarstarfsfólkið mikið á sig til að gera heilsusamlegt líf skemmtilegt og skemmtilegt eftir ýmsum leiðum. Það hefur verið gleði og ánægja að vinna með svona ótrúlegu teymi sem er annt um samfélagið í Galveston County.