Nemandi: Trang Nguyen
Ég heiti Trang Nguyen og er UTMB nemi í næringarfræði sem skiptist í matarbanka Galveston County (GCFB). Ég var í starfsnámi hjá GCFB í fjórar vikur frá október til nóvember 2020 og kem núna aftur eftir meira en ár í tvær vikur í viðbót í nóvember 2021. Ég get alveg séð muninn innan GCFB, ekki aðeins í útliti skrifstofunnar heldur líka í starfsmannamálum og hversu mikið hvert prógramm vex.
Í gegnum þessar fjórar vikur sem ég var hér á síðasta ári bjó ég til næringarfræðsluefni, þar á meðal myndbönd, uppskriftir og bæklinga. Ég kenndi líka sýndar- og persónulega næringarfræðslu fyrir börn og fullorðna og vann með Healthy Pantry Initiative Projects sem voru styrkt af SNAP-Ed styrknum undir Feeding Texas. Ég hjálpaði líka GCFB að pakka inn vörum til að sjá hvaða hráefni er í þeim, svo ég geti notað þau við að búa til uppskriftirnar. Ég reyni alltaf að hafa krakka með í eldhúsið svo uppskriftin þarf að vera nógu auðveld fyrir krakkana að gera og getur ekki innihaldið svo mikla hæfileika til að klippa, höggva eða harða hnífa. Með máltíðarboxunum bjó ég til uppskriftina með góðu og geymsluþolnu hráefni svo fólk getur auðveldlega keypt, geymt og eldað hana.
Á síðasta ári á þeim tíma sem ég var hjá GCFB vorum við enn undir Covid-19 heimsfaraldri, þannig að allir næringarkennslutímar og starfsemi voru flutt nánast. Í hverri viku tók ég upp og klippti tvo 20 mínútna myndbandstíma fyrir barnagarðinn fyrir krakka í fimmta bekk. Mér líkar þetta forrit þar sem kennarinn úr öllum grunnskólum í Galveston County getur notað þetta efni í tímum sínum til að fræða krakka um næringu. Þessir næringarflokkar innihalda efnin sem tengjast því hlutverki sem líffæri og matur gegna í líkama okkar, vítamínum og steinefnum sem líkaminn þarfnast osfrv.
Á þessu ári, þar sem fleiri og fleiri fá Covid bóluefnin, gætum við farið í skólann og kennt næringarnámskeið fyrir eftirskólanám. Ég held örugglega að þetta sé gagnvirkara með þessum hætti vegna þess að krakkarnir geta tekið meiri þátt í starfseminni og ekki bara setið þar og hlustað á sýndartímana. Ennfremur þýddi ég nokkur bæklinga um næringarfræðslu yfir á víetnömsku. GCFB er um þessar mundir að búa til „næringarefni á mörgum tungumálum“ á vefsíðum sínum til að þjóna fjölbreyttu fólki. Þannig að ef þú ert reiprennandi í öðrum tungumálum og tilbúinn að hjálpa, geturðu notað þekkingu þína, færni og sköpunargáfu til að hjálpa mörgum.