Næringarfræðingur: Sarah Bigham

IMG_7433001

Næringarfræðingur: Sarah Bigham

Halló! ? Ég heiti Sarah Bigham og er nemi í næringarfræði við læknadeild háskólans í Texas (UTMB). Ég kom til Galveston County Food Bank í 4 vikna samfélagsskipti í júlí 2022. Tími minn hjá matarbankanum var auðmýkjandi reynsla. Þetta var auðgandi tími sem gerði mér kleift að búa til uppskriftir, búa til matarsýningarmyndbönd, kenna námskeið, búa til dreifibréf og kanna áhrif næringar í samfélaginu sem næringarkennari. Ég fékk nefnilega að sjá ýmsa staði í samfélaginu í samstarfi við Matvælabankann, fræðast um stefnur og mataraðstoðaráætlanir og sjá áhrif þess að miðla næringarþekkingu til margra aldurshópa.

Fyrstu vikuna mína vann ég með Aemen (næringarkennari) til að fræðast um aðstoð stjórnvalda, þar á meðal SNAP og Healthy Eating Research (HER), og námskrá þeirra. Ég lærði um sérstök áhrif þeirra á matvælabankann. Til dæmis eru þeir að vinna að því að búa til úrval búr með mat merktum grænum, rauðum eða gulum. Grænt þýðir að neyta oft, gult þýðir að borða stundum og rautt þýðir að takmarka. Þetta er þekkt sem SWAP stoppljósaaðferðin. Ég lærði líka um samstarf þeirra við Seeding Galveston og hornverslunarverkefnið þar sem þeir vinna að því að gera hollari matvæli aðgengilegri.

Ég þurfti að fara með Karee (næringarfræðslustjóra á þeim tíma) til að fylgjast með í Moody Methodist Day School þar sem ég fékk að sjá hvernig þeir nota gagnreynt námskrá Organwise Guys, sem notar teiknimyndalíffærapersónur til að kenna börnum næringu. Námskeiðið fjallaði um sykursýki og ég var hrifinn af því að sjá hversu fróður krakkarnir voru um brisið. Í lok vikunnar fékk ég að fylgjast með Alexis (næringarkennslustjóri) og Lana (næringaraðstoðarmaður) kenna kaþólsku góðgerðarstarfinu, sem fjallaði um heilkorn með sýnikennslu af hummus og heimagerðum heilkornsflögum.

Ég fékk líka að hjálpa til á Galveston's Own Farmers Market. Við sýndum hvernig á að búa til grænmetisflögur og afhentum bæklinga um hvernig má takmarka natríum í fæðunni. Við gerðum grænmetisflögur úr rauðrófum, gulrótum, sætum kartöflum og kúrbít. Við gerðum þær með kryddi eins og hvítlauksdufti og svörtum pipar til að bæta við bragði án þess að nota salt.

Ég vann með Alexis, Charli (næringarkennari) og Lana það sem eftir lifði skiptis. Í annarri viku minni byrjaði ég að vinna með krökkunum í Moody Methodist Day School í Galveston. Alexis stýrði umræðunni á MyPlate og ég stýrði verkefni þar sem krakkarnir þurftu að bera kennsl á hvort maturinn væri í réttum MyPlate flokki eða ekki. Til dæmis myndu fimm númeruð matvæli birtast undir grænmetisflokknum, en tveir væru ekki grænmeti. Krakkarnir þurftu að bera kennsl á ranga með því að sýna fingur. Þetta var í fyrsta skipti sem ég kenndi krökkunum og ég uppgötvaði að það að kenna börnum er eitthvað sem ég elska að gera. Það var gefandi að sjá þau tjá þekkingu sína og áhuga á að borða hollan mat.

Seinna í vikunni fórum við í Seeding Galveston og hornbúðina. Hér sá ég af eigin raun hvernig samstarf og umhverfisbreytingar hafa áhrif á næringu. Skilti á hurðum og fyrirkomulag verslunarinnar stóð mér upp úr. Það er ekki dæmigert að sjá hornverslanir kynna ferska ávexti og grænmeti frá svæðinu, en þetta var frábær breyting að verða vitni að. Það sem matvælabankinn gerir með samstarfi sínu til að gera heilbrigðari valkosti í boði er hluti af því sem ég elskaði að upplifa.

Í þriðju viku minni einbeitti ég mér að kaþólsku góðgerðarstarfinu. Þar kennir matarbankinn bekk og eru þeir að hefja nýja seríu í ​​ágúst. Að þessu sinni fá þátttakendur kassa með öllu því hráefni sem þarf til að gera uppskriftirnar sem við sýnum í bekknum. Ég eyddi vikunni í að búa til uppskriftir, búa til og kvikmynda þær og búa til myndbönd til að setja á YouTube rásina sem sjónræna aðstoð við gerð uppskriftarinnar. Þetta var í fyrsta skipti sem ég klippti myndbönd, en ég byggði upp sköpunarhæfileika mína hér og það var ánægjulegt að finna hagkvæmar, aðgengilegar og auðveldar máltíðir fyrir fólk að búa til á kostnaðarhámarki sem bragðast samt vel!

Á myndinni er ég við hliðina á krítartöflunni sem ég hannaði í síðustu vikunni minni. Það fylgdi dreifibréfi sem ég bjó til á SNAP og WIC á bændamarkaðinum. Eftir að hafa metið samfélagið og séð Galveston's Own Farmers Market, áttaði ég mig á því að ekki margir vissu að þeir gætu notað SNAP á markaðnum, hvað þá að fá ávinninginn tvöfaldan. Mig langaði til að miðla þekkingunni til samfélagsins hér svo þeir gætu fengið sem mest út úr ávinningi sínum og nýtt frábæra uppsprettu ávaxta og grænmetis sem einnig hjálpar bændum okkar á svæðinu.

Ég stýrði líka tveimur tímum á síðustu vikunni minni í matarbankanum. Ég notaði gagnreynda námskrá Organwise Guys til að kenna krökkum á milli K og fjórða bekkjar um líffæri og góða næringu. Báðir bekkirnir kynntu krakkana fyrir Organwise Guys persónunum. Til að hjálpa þeim að muna öll líffærin bjó ég til Orgelbingó. Krakkarnir elskuðu það og það gerði mér kleift að spyrja þau um líffærin með hverjum orgelkalli til að hjálpa til við að byggja upp minni þeirra. Að vinna með krökkunum varð fljótt uppáhaldsverkefni í matarbankanum. Það var ekki aðeins skemmtilegt, heldur var það áhrifaríkt að færa börnunum næringarþekkingu. Þetta var eitthvað sem þau voru spennt fyrir og ég vissi að þau myndu fara með nýfengna þekkingu sína heim til foreldra sinna.

Að vinna í samfélaginu, almennt, fannst eins og bein áhrif. Ég fékk að aðstoða við farsímaúthlutun matar og vera sjálfboðaliði í búrinu. Að sjá fólkið koma í gegn og fá nauðsynlegar matvörur og að vita að við værum að gera eitthvað gott fyrir fólk lét mér líða eins og ég væri á réttum stað. Ég hef fundið nýja ást á samfélaginu í næringarfræði. Þegar ég kom inn í námið mitt á UTMB var ég viss um að ég vildi verða klínískur næringarfræðingur. Þó að það sé enn mikið áhugamál mitt, hefur næring samfélagsins fljótt orðið í uppáhaldi. Það var heiður að eyða tíma með matarbankanum og hitta svo marga í samfélaginu. Allt sem matarbankinn gerir er hvetjandi og aðdáunarvert. Að vera hluti af því er eitthvað sem ég mun þykja vænt um að eilífu.