Hæ! Ég heiti Molly Silverman og er nemi í næringarfræði við læknadeild háskólans í Texas (UTMB). Ég kláraði 4 vikna skipti hjá Galveston County Food Bank (GCFB) frá lok ágúst til byrjun september 2024. Þetta þjónaði sem ein af samfélagsbundnum skiptum mínum og uppfyllti kröfur um eftirlit með æfingum á leið minni til að verða skráður næringarfræðingur.

Frá því ég hóf nám í næringarfræði hef ég haft brennandi áhuga á að vinna að bættri heilsu almennings með réttlátri dreifingu heilsuauðlinda og auknu aðgengi að öruggum, næringarríkum mat. Í gegnum skiptin mína með GCFB hef ég fengið að fræðast um og taka þátt í útrásarverkefnum næringardeildar, þar á meðal Healthy Corner Store Project, næringarkennslunámskeið í Texas City High School og samstarfi við Galveston's Own Farmers Market og The Picnic Basket Student. Matarbúr hjá UTMB.

Fyrstu vikuna mína gat ég heimsótt tvær verslanir í samstarfi við GCFB fyrir Healthy Corner Store Project. Með þessu verkefni útvegar GCFB verslunum sem taka þátt markaðsefni til að auglýsa samþykki á SNAP fríðindum og til að kynna næringarríkan matvæli innan verslananna. Stephanie, einn af næringarkennurunum, og ég heimsóttum þessar verslanir til að hafa samband við verslunareigendur og fylgjast með gæðum markaðsefnis sem nú er sýnt.

Í annarri viku fór mestur tíminn í að mæla og pakka kryddjurtum til að vera með í matarpökkum Næringardeildar sem dreift verður til samfélagsins. Þessir pakkar munu innihalda dreifibréf fyrir fræðslu og forvarnir gegn sykursýki auk næringarríkra uppskriftakorta og tilheyrandi hráefnis.

Ég gat fylgst með og aðstoðað
næringarfræðslutíma á þriðju og fjórðu viku minni. Þetta voru fyrstu tvær loturnar á námskeiðinu Matreiðsla skiptir máli fyrir framhaldsskólanema í Texas City High School. Þetta námskeið miðar að því að vekja nemendur spennta fyrir næringu með því að fræða þá um MyPlate ráðleggingar og kynna fyrir þeim nýjan mat. Í hverjum tíma er bæði fyrirlestur og matreiðslusýning. Ég fékk tækifæri til að taka þátt með báðum aðilum, aðstoða við skipulagningu og framkvæmd fyrirlestra og leiða eina af matreiðslusýningunni.

Ég hef elskað reynslu mína af GCFB. Að fá að eiga samskipti við meðlimi samfélagsins, skreyta uppskriftatöflur og hanna fræðslubæklinga/færslur á samfélagsmiðlum hefur verið bæði skemmtilegt og gefandi. Ástríða hvers starfsmanns fyrir því að veita Galveston County næringarríkan mat og heilsufræðslu kemur í ljós í því hversu mikið þeir vinna og árangurinn af útrásaráætlunum þeirra. Ég er svo þakklát fyrir tíma minn hér, ég mun aldrei gleyma þessari reynslu!