Blogg um næringarfræðing

starfsnemi

Blogg um næringarfræðing

Hæ! Ég heiti Allison og er nemi í næringarfræði frá háskólanum í Houston. Ég fékk frábært tækifæri til að fara í starfsnám hjá Galveston County Food Bank. Tími minn hjá matvælabankanum í Galveston sýslu útsetti mig fyrir margvíslegri ábyrgð og hlutverkum sem næringarkennarar taka að sér í samfélaginu, þar á meðal að kenna næringarnámskeið, leiða matreiðslusýningar, búa til uppskriftir og fræðsluefni fyrir viðskiptavini matvælabankans og þróa einstök inngrip. að skapa heilbrigðara samfélag.

Fyrstu vikurnar mínar í matarbankanum vann ég með Ale, yfirumsjónarmanni heimanámsáætlunar. Senior Homebound Program býður upp á viðbótarmatarkassa sem koma til móts við sérstakar heilsufarslegar aðstæður sem aldraðir í samfélaginu standa frammi fyrir, svo sem sykursýki, meltingarfæravandamál og nýrnasjúkdóma. Kassarnir sem hannaðir eru fyrir nýrnasjúkdóma innihalda matvæli sem eru í meðallagi prótein og lítið kalíum, fosfór og natríum. Ég bjó líka til næringarfræðslubæklinga til að fylgja þessum kassa, sérstaklega tengdum hjartabilun, DASH mataræðinu og mikilvægi vökvunar. Við Ale hjálpuðumst líka að við að setja saman þessa sérstöku kassa með sjálfboðaliðum til dreifingar. Ég elskaði að vera hluti af sjálfboðaliðahópnum, hjálpa til við kassasmíðina og sjá útkomuna.

Hér er mynd af mér við hliðina á krítartöfluhönnuninni sem ég bjó til fyrir janúar. Ég setti skemmtilega næringarorðaleik við upphaf nýs árs til að hvetja viðskiptavini og starfsfólk til að byrja árið sitt á jákvæðan hátt. Í desember bjó ég til krítartöflu með hátíðarþema fyrir vetrarfríið. Í dreifibréfinu sem fylgdi með þessum krítartöflu voru hagkvæmar hátíðarráðleggingar og ódýra súpuuppskrift til að halda á sér hita yfir hátíðarnar.

Ég bjó líka til kennsluáætlanir og verkefni fyrir nokkra bekki grunnskóla. Fyrir kennsluáætlun um fjölskyldumáltíðarskipulag og hópvinnu í eldhúsinu bjó ég til samsvörun fyrir bekkinn. Fjögur borð voru notuð til að sýna fjórar myndir: ísskáp, skáp, búr og uppþvottavél. Hver nemandi fékk fjórar litlar myndir sem þeir áttu að raða á milli fjögurra borða með myndum. Nemendur skiptust svo á að segja bekknum frá myndunum sem þeir áttu og hvar þeir settu þær. Til dæmis, ef nemandi ætti mynd af dós af ertum og aðra mynd af jarðarberjum, settu þeir jarðarberin í ísskápinn, niðursoðnar ertur í búrið og deildu síðan með bekknum hvað þeir gerðu.

Ég fékk annað tækifæri til að búa til verkefni fyrir staðfesta kennsluáætlun. Kennsluáætlunin var kynning á OrganWise gaurunum, teiknimyndapersónum sem líkjast líffærum og leggja áherslu á mikilvægi hollrar fæðu og lífsstíls fyrir heilbrigð líffæri og heilbrigðan líkama. Verkefnið sem ég bjó til innihélt stórt myndefni af OrganWise strákunum og mismunandi matarlíkönum sem dreift var jafnt á teymi nemenda. Hver hópur myndi einn af öðrum deila með bekknum hvaða matvæli þeir ættu, hvaða hluta af MyPlate þeir tilheyra, hvaða líffæri nýtur góðs af þessum matvælum og hvers vegna það líffæri nýtur góðs af þessum mat. Til dæmis var eitt af liðunum með epli, aspas, heilkornabrauð og heilkornstortilla. Ég spurði teymið hvað þessir matvörur eiga sameiginlegt (trefjar) og hvaða líffæri elskar trefjar! Ég elskaði að sjá nemendur hugsa gagnrýnt og vinna saman.

Ég leiddi líka kennsluáætlun. Þessi kennsluáætlun innihélt endurskoðun á OrganWise Guy, kynningu um sykursýki og skemmtilega litastarfsemi! Í öllum tímunum sem ég fékk að vera hluti af var sérstaklega gefandi að sjá spennuna, áhugann og þekkinguna sem nemendur sýndu.

Stóran hluta af tíma mínum í matvælabankanum vann ég einnig með Aemen og Alexis, tveimur næringarkennurunum í matarbankanum, í Hornverslunarverkefni næringardeildar. Markmið þessa verkefnis er að skapa inngrip fyrir hornverslanir til að útfæra til að auka aðgengi að hollum matvörum. Ég hjálpaði Aemen og Alexis í matsfasa þessa verkefnis, sem innihélt að heimsækja nokkrar hornverslanir í Galveston-sýslu og meta hollustu vörurnar sem boðið er upp á á hverjum stað. Við leituðum að ferskum vörum, fitusnauðum mjólkurvörum, heilkornum, natríumsnauðum hnetum og niðursoðnum matvælum, 100% ávaxtasafa, bökuðum flögum og fleira. Einnig fylgdumst við með skipulagi verslunarinnar og sýnileika hollra matvæla. Við bentum á litlar útlitsbreytingar og tilhneigingar sem hornverslanirnar gætu innleitt til að gera stóran mun á kauphegðun viðskiptavina hornverslunarinnar.

Annað stórt verkefni sem ég kláraði var næringartæki fyrir hjálpræðisherinn. Fyrir þetta verkefni vann ég með Karee, umsjónarmanni næringarfræðslu. Karee hefur umsjón með Healthy Pantry, verkefni sem þróar og hlúir að samstarfi milli matarbankans og staðbundinna matarbúra. Hjálpræðisherinn í Galveston gekk nýlega í samstarf við matvælabankann og þróaði matarbúr. Hjálpræðisherinn þurfti á næringarfræðslu að halda, svo ég og Karee heimsóttum aðstöðu þeirra og metum þarfir þeirra. Ein stærsta þörf þeirra var næringarefni til að brúa umskipti skjólstæðinga frá því að búa í athvarfinu yfir í að flytja inn í búsetu sína. Þess vegna bjó ég til Nutrition Toolkit sem innihélt almennar næringarupplýsingar þar sem lögð var áhersla á MyPlate, fjárhagsáætlun, matvælaöryggi, siglingar um aðstoð stjórnvalda (með áherslu á SNAP og WIC), uppskriftir og fleira! Ég bjó líka til fyrir- og eftirkannanir fyrir Hjálpræðisherinn til að sjá um. For- og eftirkannanir munu hjálpa til við að meta virkni næringartækjabúnaðarins.

Uppáhaldshlutinn minn við starfsnám í matarbankanum er viðvarandi tækifæri til að læra og hafa jákvæð áhrif á samfélagið. Ég elskaði að vinna með svo ástríðufullu, jákvæðu og greindu teymi. Ég er mjög þakklátur fyrir tímann sem ég eyddi í starfsþjálfun hjá Galveston County Food Bank! Ég er spenntur að sjá liðið halda áfram að gera jákvæðar breytingar í samfélaginu og hlakka til að fara aftur í sjálfboðaliðastarf!