Hvað eru „unnar matvörur“?

Skjámynd_2019-08-26 GCFB

Hvað eru „unnar matvörur“?

Hugtakinu „unnum matvælum“ er hent í næstum öllum heilsufarsgreinum og matarbloggi sem þú finnur. Það er engin lygi að meirihluti matvæla sem finnast í dagvöruverslunum í dag séu unnin matvæli. En hverjar eru þær? Hvernig vitum við hverjir eru í lagi að neyta og hverjir eru óhollir? Hérna er fljótur leiðarvísir um hvað þeir eru og þeir sem eru næringarríkir á móti unnin matvæli sem ekki eru næringarrík.

„Unnar matvörur“ eru matvörur sem hafa verið soðnar, niðursoðnar, í poka, fyrirskornar eða bættar með bragði áður en þeim er pakkað. Þessir ferlar breyta næringargæðum matarins á mismunandi vegu og þess vegna þegar þú kaupir forsoðnar frosnar máltíðir eru þær mun verri næringarríkt en ef þú myndir elda þær sjálfur. Í frosnum máltíðum er bætt við rotvarnarefnum, sykri og eða salti til að auka bragðið og gera þau auðvelt að elda og bragðgóð. Á hinn bóginn geturðu fengið poka af spínati eða skorið ananas og þú tapar ekki næringargæðunum þó þeir séu enn álitnir „unnir“.

Hollara af unnum matvælum verður hvaða matvæli sem ekki innihalda eða innihalda aðeins nokkur aukefni. Afurðir úr poka, ávaxta í dós, grænmeti í dós, fiskur í dós, mjólk og hnetur eru meðal hollustu allra unninna matvæla. Sumt fólk hefur ekki möguleika á að kaupa ferskt afurðir í stað dósar vegna fjárhagslegra ástæðna svo ekki vera sekur ef niðursoðinn matur passar betur við fjárhagsáætlun og lífsstíl. Reyndu og forðastu niðursoðna hluti sem hafa bætt við salti og sykri til að halda næringargæðum matarins hærra. Það er veruleiki að flestir fullorðnir eru mjög uppteknir þessa dagana og að rækta alla eigin framleiðslu er ekki raunhæft. Ef það er raunin fyrir þig, þá er forskera eða forþvegin pokaafurð ekki eitthvað sem ætti að líta framhjá einfaldlega vegna þess að hún er talin unnin.

Minni hollu unnu matvælin eru: pylsuúrval, hádegismat, kartöfluflögur, flísdýfur, frosinn matur, korn, kex og margt fleira. Flestir hlutir matvöruverslana, svo sem pakkaðar smákökur eða bragðbætt kex, eru miklu meira unnar en raun ber vitni. Það eru svo fá „raunveruleg“ innihaldsefni í þessum vörum og efnin eru mjög framandi fyrir líkama okkar. Þetta er ástæðan fyrir því að mjög unnar matvörur, með lítið næringargildi, eru ekki góðar fyrir okkur að neyta reglulega. Að hugsa til þess að við myndum lifa án þess að neyta þessara tegunda muna er óraunhæft og þess vegna er venjulega ráðlagt að neyta þeirra í hófi. Að borða forpakkaðar smákökur einu sinni í mánuði í stað daglega, eða sykrað morgunkorn einu sinni í viku í stað daglega eru miklar breytingar að prófa. Ástæðan er sú að líkami þinn myndi bregðast mun jákvæðari við „alvöru“ matvælum en öll þau efni sem þessi unnu matvæli innihalda. Unnið matvæli hafa verið tengd offitu, sykursýki af tegund II, háu kólesteróli, háum blóðþrýstingi og jafnvel sumum krabbameinum. Þau eru mjög skaðleg heilsu okkar og ættu að vera mjög takmörkuð í mataræði okkar.

Unnar matvörur eru svo vinsælar í verslunum og markaðssetningu í dag að það er næstum ómögulegt að komast hjá þeim. En að vera meðvitaður um hvað þeir eru og hversu skaðlegir heilsu okkar þeir geta verið er mjög mikilvægt. Þessar upplýsingar geta hjálpað þér að vafra um hver hafa næringargildi og hver ekki. Ég vona að þetta hafi verið mjög fróðlegt varðandi unnar matvörur, hverjar þær eru hvers vegna það er svona mikið talað um þær.

- Jade Mitchell, næringarfræðingur