Matvælabankinn í Galveston County var fyrsta skipti mitt í mataræðisáætluninni minni við UTMB. Ég var mjög stressaður, en Candice Alfaro næringarstjóri og Stephanie Bell næringarkennari hafa verið ótrúlega velkomin og góð frá fyrsta degi mínum. Ég er satt að segja agndofa yfir því hversu frábær þessi breyting hefur verið. Skrifstofa næringardeildar hefur orðið mitt griðastaður síðastliðinn mánuð.

Fyrstu vikuna mína var mér hent beint í næringarkennslunámskeið fyrir nemendur í Texas City High School. Ég tók þátt í hverri viku allan hringinn minn. Fyrir þetta hafði ég aðeins reynslu af ræðumennsku í nokkrum bekkjarverkefnum. Hins vegar gat ég klárað matarsýningu á öðrum degi mínum! Stephanie hefur verið frábær leiðbeinandi í gegnum hvert námskeið og hvetur mig alltaf til að bæta mig. Í gegnum hvern tíma fann ég sjálfstraust mitt vaxa og blómstra.

Í annarri viku minni fékk ég tækifæri til að búa til 150 matarsett fyrir almenning. Hvert sett innihélt innihaldsefni til að búa til tvær hollar máltíðir og möppu fyllt með gagnlegum næringarupplýsingum og uppskriftum. Ég, Stephanie, Candice og ég afhentum samfélaginu alla kassana af eigin raun, svo ég fékk að sjá hverjir höfðu gagn af þeim með eigin augum. Þetta var sannarlega frábær upplifun! Ég hafði gaman af öllum þáttum þess, jafnvel niður í að pakka hvern kassa af nákvæmni.

Ég lærði meira um verkefnið Healthy Corner Store á þriðju vikunni minni. Í fyrstu hélt ég að það væri engin leið að hornverslun myndi samþykkja að bæta við hollari valkostum. Hins vegar, þegar ég og Stephanie fórum á Kwik Stop í La Marque, verslun sem þau hafa verið að vinna með, minn hugur var blásinn. Margar heilsusamlegar breytingar höfðu verið gerðar á versluninni, þar á meðal að bæta við afurðum, heilkorni, mjólkurvörum, skiltum og fleira. Ég hitti líka verslunareigandann og varð vitni að því hversu áhugasamur hann var að gera breytingar. Það var merkilegt að sjá hversu mikil áhrif næringardeildin hefur í samfélaginu.

Í síðustu viku minni fékk ég þá ánægju að búa til uppskriftaspjald og matarsýningarmyndband til að hlaða upp á YouTube. Ég hef alltaf haft áhuga á þróun uppskrifta og myndbandstöku, svo ég tók tækifærið til að læra allt ferlið. Ég er himinlifandi yfir því að vera að eilífu hluti af uppskriftasafni næringardeildar. Ég ætla að nota nýju hæfileikana mína til að búa til mínar eigin uppskriftir einhvern daginn.

Tími minn hér hefur verið sannarlega ógleymanlegur og ég er svo þakklátur fyrir hvert tækifæri sem mér gafst. Ég hef lært marga hæfileika sem ég mun taka með mér í gegnum ferilinn. Ég þakka Stephanie og Candice innilega fyrir að gera tíma minn bæði ánægjulegan og gefandi. Ég vil ekki kveðja!

Þangað til næst,

Cheyanne Schiff