Nama saya Trang Nguyen dan saya UTMB magang diet yang berputar di Galveston County Food Bank (GCFB). Saya magang di GCFB selama empat minggu dari Oktober hingga November 2020, dan sekarang kembali setelah lebih dari setahun selama dua minggu lagi pada November 2021. Saya benar-benar dapat melihat perbedaan di dalam GCFB, tidak hanya dalam tampilan kantor tetapi juga dalam hal staf dan seberapa besar setiap program berkembang.

Selama empat minggu saya di sini tahun lalu, saya membuat materi pendidikan gizi termasuk video, resep, dan brosur. Saya juga mengajar pendidikan nutrisi kelompok virtual dan tatap muka untuk anak-anak dan orang dewasa dan bekerja dengan Proyek Inisiatif Pantry Sehat yang didanai oleh hibah SNAP-Ed di bawah Feeding Texas. Saya juga membantu produk kemasan GCFB untuk melihat bahan apa saja yang ada di dalamnya, sehingga saya dapat menggunakannya dalam membuat resep. Saya selalu mencoba untuk melibatkan anak-anak dalam kegiatan dapur sehingga resepnya harus cukup mudah untuk dilakukan oleh anak-anak, dan tidak dapat memasukkan begitu banyak keterampilan memotong, memotong, atau pisau keras. Dengan kotak makan, saya membuat resep dengan bahan-bahan yang terjangkau dan tahan lama sehingga orang dapat dengan mudah membeli, menyimpan, dan memasaknya.

Tahun lalu selama saya berada di GCFB, kita masih berada di bawah pandemi Covid-19, jadi semua kelas dan kegiatan pendidikan gizi dipindahkan secara virtual. Setiap minggu, saya merekam dan mengedit dua kelas video berdurasi 20 menit untuk taman kanak-kanak untuk anak-anak kelas lima. Saya menyukai program ini karena guru dari semua sekolah dasar di Galveston County dapat menggunakan materi ini di kelas mereka untuk mendidik anak-anak tentang nutrisi. Kelas nutrisi ini mencakup materi yang berhubungan dengan peran organ dan makanan dalam tubuh kita, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh kita, dll.

Tahun ini, dengan semakin banyak orang yang mendapatkan vaksin Covid, kami dapat pergi ke sekolah dan mengajar kelas nutrisi untuk program sepulang sekolah. Saya pasti berpikir ini lebih interaktif karena anak-anak bisa lebih terlibat dalam kegiatan dan tidak hanya duduk di sana mendengarkan kelas virtual. Selanjutnya, saya menerjemahkan beberapa selebaran pendidikan gizi ke dalam bahasa Vietnam. GCFB saat ini membuat “bahan nutrisi dalam banyak bahasa” di situs web mereka untuk melayani berbagai orang. Jadi, jika Anda fasih dalam bahasa lain dan bersedia membantu, Anda dapat menggunakan pengetahuan, keterampilan, dan kreativitas Anda untuk membantu banyak orang.