Halo! ? Nama saya Sarah Bigham, dan saya magang diet di University of Texas Medical Branch (UTMB). Saya datang ke Galveston County Food Bank untuk rotasi komunitas 4 minggu saya pada Juli 2022. Waktu saya dengan bank makanan adalah pengalaman yang merendahkan hati. Itu adalah waktu yang memperkaya yang memungkinkan saya untuk membuat resep, membuat video demonstrasi makanan, mengajar kelas, membuat selebaran, dan mengeksplorasi dampak nutrisi di masyarakat sebagai pendidik nutrisi. Yakni, melihat berbagai lokasi komunitas yang bermitra dengan Food Bank, mempelajari kebijakan dan program bantuan pangan, serta melihat dampak dari sosialisasi pengetahuan gizi kepada berbagai kelompok umur.

Selama minggu pertama saya, saya bekerja dengan Aemen (Pendidik Gizi) untuk belajar tentang program bantuan pemerintah, termasuk SNAP dan Penelitian Makan Sehat (HER), dan kurikulumnya. Saya belajar tentang dampak spesifik mereka pada bank makanan. Misalnya, mereka bekerja untuk membuat dapur pilihan dengan makanan berlabel hijau, merah, atau kuning. Hijau berarti sering makan, kuning berarti makan sesekali, dan merah berarti membatasi. Ini dikenal sebagai metode lampu lalu lintas SWAP. Saya juga belajar tentang kemitraan mereka dengan Seding Galveston dan proyek toko pojok di mana mereka bekerja untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih mudah diakses.

Saya pergi dengan Karee (Koordinator Pendidikan Gizi saat itu) untuk mengamati di Moody Methodist Day School di mana saya bisa melihat bagaimana mereka menggunakan Kurikulum Organwise Guys berbasis bukti, yang memanfaatkan karakter organ kartun untuk mengajarkan nutrisi kepada anak-anak. Kelas tersebut membahas tentang diabetes, dan saya terkesan melihat betapa luasnya pengetahuan anak-anak tentang pankreas. Di akhir minggu, saya harus mengamati Alexis (Koordinator Pendidikan Gizi) dan Lana (Asisten Gizi) mengajar kelas Catholic Charities, yang membahas biji-bijian dengan demonstrasi hummus dan keripik gandum buatan sendiri.

Saya juga harus membantu di Pasar Petani Sendiri Galveston. Kami mendemonstrasikan cara membuat keripik sayuran dan membagikan brosur tentang cara membatasi natrium dalam makanan. Kami membuat keripik sayuran dari bit, wortel, ubi jalar, dan zucchini. Kami membuatnya dengan bumbu seperti bubuk bawang putih dan lada hitam untuk menambah rasa tanpa menggunakan garam.

Saya bekerja dengan Alexis, Charli (Pendidik Nutrisi), dan Lana selama sisa rotasi saya. Pada minggu kedua saya, saya mulai bekerja dengan anak-anak di Moody Methodist Day School di Galveston. Alexis memimpin diskusi di MyPlate, dan saya memimpin kegiatan di mana anak-anak harus mengidentifikasi dengan benar apakah makanan tersebut termasuk dalam kategori MyPlate yang benar atau tidak. Misalnya, lima makanan bernomor akan muncul di bawah kategori sayuran, tetapi dua tidak akan menjadi sayuran. Anak-anak harus benar mengidentifikasi yang salah dengan menunjukkan jari-jari mereka. Ini adalah pertama kalinya saya mengajar anak-anak, dan saya menemukan bahwa mengajar anak-anak adalah sesuatu yang saya sukai. Sangat menyenangkan melihat mereka mengungkapkan pengetahuan dan minat mereka untuk makan sehat.

Kemudian di minggu itu, kami pergi ke Seding Galveston dan toko pojok. Di sini, saya melihat secara langsung bagaimana kemitraan dan perubahan lingkungan berdampak pada nutrisi. Papan nama di pintu dan penataan toko menonjol bagi saya. Tidaklah biasa melihat toko-toko pojok mempromosikan buah-buahan dan sayuran segar dari daerah tersebut, tetapi ini adalah perubahan yang sangat baik untuk disaksikan. Apa yang bank makanan lakukan melalui kemitraan mereka untuk membuat pilihan yang lebih sehat lebih tersedia adalah bagian dari apa yang saya suka alami.

Di minggu ketiga saya, saya fokus pada proyek Catholic Charities. Bank makanan mengajar kelas di sana, dan mereka memulai seri baru pada bulan Agustus. Kali ini, para peserta akan mendapatkan sebuah kotak berisi semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep yang kami peragakan di kelas. Saya menghabiskan seminggu membuat resep, membuat dan memfilmkannya, dan membuat video untuk dimasukkan ke saluran YouTube sebagai bantuan visual dalam membuat resep. Ini adalah pertama kalinya saya mengedit video, tetapi saya membangun keterampilan kreativitas saya di sini, dan saya merasa puas menemukan makanan yang terjangkau, mudah diakses, dan mudah dibuat oleh orang-orang dengan anggaran terbatas yang rasanya tetap enak!

Digambarkan adalah saya di sebelah papan tulis yang saya rancang di minggu terakhir saya. Itu disertai dengan selebaran yang saya buat di SNAP dan WIC di pasar petani. Setelah menilai masyarakat dan melihat Pasar Tani Sendiri Galveston, saya menyadari bahwa tidak banyak orang yang tahu bahwa mereka bisa menggunakan SNAP di pasar, apalagi mendapatkan keuntungan berlipat ganda. Saya ingin menyebarluaskan pengetahuan ini kepada masyarakat di sini agar mereka bisa mendapatkan manfaat maksimal dan memanfaatkan sumber buah-buahan dan sayuran yang juga membantu para petani kita di daerah tersebut.

Saya juga memimpin dua kelas selama minggu terakhir saya di bank makanan. Saya menggunakan kurikulum Organwise Guys berbasis bukti untuk mengajar anak-anak antara kelas K dan kelas empat tentang organ dan nutrisi yang baik. Kedua kelas memperkenalkan anak-anak pada karakter Organwise Guys. Untuk membantu mereka mengingat semua organ, saya membuat Organ Bingo. Anak-anak menyukainya, dan itu memungkinkan saya untuk menanyai mereka tentang organ dengan setiap panggilan organ untuk membantu membangun ingatan mereka. Bekerja dengan anak-anak dengan cepat menjadi tugas favorit di bank makanan. Tidak hanya menyenangkan, tetapi memberikan pengetahuan gizi kepada anak-anak terasa berdampak. Itu adalah sesuatu yang membuat mereka bersemangat, dan saya tahu mereka akan membawa pulang pengetahuan baru mereka kepada orang tua mereka.

Bekerja di masyarakat, secara umum, terasa seperti dampak langsung. Saya harus membantu distribusi makanan keliling dan menjadi sukarelawan di dapur. Melihat orang-orang datang dan mendapatkan bahan makanan yang dibutuhkan, dan mengetahui kami melakukan sesuatu yang baik untuk orang-orang membuat saya merasa seperti berada di tempat yang tepat. Saya telah menemukan cinta baru untuk pengaturan komunitas dalam dietetika. Masuk ke program saya di UTMB, saya yakin saya ingin menjadi ahli diet klinis. Meskipun masih menjadi minat besar saya, nutrisi masyarakat dengan cepat menjadi favorit. Merupakan suatu kehormatan untuk menghabiskan waktu bersama bank makanan dan bertemu dengan begitu banyak orang di komunitas. Semua yang dilakukan bank makanan itu menginspirasi dan mengagumkan. Menjadi bagian darinya adalah sesuatu yang akan saya hargai selamanya.