Nama saya Abby Zarate, dan saya magang dietetic University of Texas Medical Branch (UTMB). Saya datang ke Galveston Country Food Bank untuk rotasi komunitas saya. Rotasi saya selama empat minggu selama bulan Maret dan April. Selama waktu saya, saya bekerja di berbagai program pendidikan dan tambahan. Saya menggunakan kurikulum berbasis bukti seperti Color Me Healthy, Organwise Guys, dan MyPlate My Family untuk proyek SNAP-ED, Farmers Market, dan Corner Store. Proyek lain yang saya kerjakan adalah Homebound Nutritional Outreach Program yang didukung oleh Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy digunakan untuk anak-anak 4 sampai 5. Kurikulum berbasis bukti berfokus pada pengajaran anak-anak tentang buah-buahan, sayuran, dan aktivitas fisik melalui warna, musik, dan 5 indera. MyPlate for My Family digunakan untuk demonstrasi memasak untuk orang dewasa dan anak-anak sekolah menengah. Setiap pelajaran didemonstrasikan dengan resep yang sesuai.

Saat mengerjakan proyek toko pojok, kami bekerja sama dengan toko di Pulau Galveston untuk meningkatkan pilihan yang sehat di toko mereka. Manajer toko sangat senang kami datang dan membantu memberikan pilihan yang sehat dan mengajarinya. Untuk membantu mendidik dia dan pemilik toko lainnya, saya membuat panduan untuk mengajari mereka apa yang harus dicari dalam makanan sehat, bagaimana memaksimalkan organisasi toko mereka, dan program federal apa yang dapat mereka terima dengan standar tertentu.

Selama empat minggu ini, saya telah belajar banyak tentang bagaimana GCFB berinteraksi dengan masyarakat sekitar dan jumlah upaya yang diberikan untuk memberikan pilihan yang sehat dan pendidikan gizi.

Selama beberapa minggu pertama saya, saya akan mengamati dan membantu dengan pendidikan gizi dan kelas memasak. Saya akan membuat kartu resep, label fakta nutrisi, dan membuat aktivitas untuk kelas. Nanti di rotasi saya, saya membantu membuat video resep. Juga, saya mengeditnya untuk saluran YouTube GCFB. Sepanjang waktu saya, saya membuat selebaran untuk tujuan pendidikan.

Saat mengerjakan Program Kelaparan Senior, saya mengevaluasi kotak yang disesuaikan secara medis dengan Ale Nutrition Educator, MS. Ini menarik untuk melihat bagaimana mereka membuat kotak berdasarkan makanan biasa dan makanan yang dipesan khusus. Selanjutnya, kami membandingkan nilai gizi yang direkomendasikan untuk keadaan penyakit gizi.

Di minggu ketiga saya, saya harus merancang kegiatan untuk orang tua di kelas malam kami. Saya membuat game Scattergories bertema MyPlate. Selama minggu ini saya juga harus menghadiri Pasar Petani Sendiri Galveston dengan bank makanan. Kami mendemonstrasikan praktik keamanan pangan dan keterampilan pisau. Resep minggu 'tumis udang bawang putih.' Banyak sayuran yang digunakan dalam hidangan itu berasal dari pasar petani hari itu. Kami mengadakan pertemuan dengan Seeding Galveston dan melihat visi mereka untuk masa depan dan bagaimana mereka ingin lebih terlibat dengan masyarakat. Program mereka menawarkan sayuran dan tanaman yang luar biasa untuk dibeli orang setiap minggu. Saya dan peserta magang UTMB lainnya dapat menghadiri kelas memasak Korea. Acara ini luar biasa dan membuka mata saya untuk masakan dan budaya Korea.

Dalam minggu terakhir saya, saya harus memimpin kelas di sebuah sekolah dasar. Untuk mengajar di kelas saya menggunakan kurikulum berbasis bukti Organwise Guys. Organwise Guys berfokus pada anak-anak usia sekolah dasar dan mengajari mereka untuk memiliki pola makan yang sehat, minum air putih, dan berolahraga. Program ini menunjukkan bagaimana semua organ dalam tubuh kita membantu kita tetap sehat dan aktif, dan bagaimana kita bisa menjaganya tetap sehat. Saya mengajar selama minggu pertama, minggu ini berfokus pada pembelajaran tentang organ individu dan bagaimana mereka berkontribusi pada tubuh. Kegiatan yang saya buat adalah anak-anak harus memilih organ favorit mereka dari orang-orang Organwise. Begitu mereka memilih organ favorit mereka, mereka harus menulis fakta menarik dan sesuatu yang baru mereka pelajari tentang organ tersebut. Selanjutnya, mereka harus membagikan ke kelas info Organwise Guy mereka dan membawanya pulang untuk memberi tahu orang tua mereka.

Secara keseluruhan, staf nutrisi bekerja sangat keras untuk membuat hidup sehat menjadi menyenangkan dan menyenangkan melalui berbagai cara. Merupakan kegembiraan dan kesenangan untuk bekerja dengan tim yang luar biasa yang peduli dengan komunitas Galveston County.