Դիետոլոգ Սառա Բիգամ

IMG_7433001

Դիետոլոգ Սառա Բիգամ

Բարեւ Ձեզ! ? Ես Սառա Բիգամն եմ, և ես դիետիկ ստաժոր եմ Տեխասի համալսարանի բժշկական մասնաճյուղում (UTMB): Ես եկա Գալվեսթոն շրջանի սննդի բանկ՝ 4 թվականի հուլիսին իմ 2022-շաբաթյա համայնքի ռոտացիայի համար: Սննդի բանկի հետ անցկացրած իմ ժամանակը խոնարհեցնող փորձառություն էր: Դա հարստացնող ժամանակ էր, որը թույլ տվեց ինձ ստեղծել բաղադրատոմսեր, պատրաստել սննդի ցուցադրման տեսանյութեր, դասեր վարել, ստեղծել ձեռնարկներ և ուսումնասիրել սննդի ազդեցությունը համայնքում որպես սննդի ուսուցիչ: Մասնավորապես, ես տեսա տարբեր համայնքային վայրեր, որոնք համագործակցում էին Սննդի բանկի հետ, իմացա քաղաքականության և պարենային աջակցության ծրագրերի մասին և տեսա սնուցման գիտելիքների տարածման ազդեցությունը բազմաթիվ տարիքային խմբերին:

Իմ առաջին շաբաթվա ընթացքում ես աշխատեցի Էմենի (Սնուցման ուսուցիչ) հետ՝ ծանոթանալու կառավարական աջակցության ծրագրերին, ներառյալ SNAP-ը և Healthy Eating Research (HER) և դրանց ուսումնական պլանը: Ես իմացա դրանց հատուկ ազդեցության մասին սննդի բանկի վրա: Օրինակ, նրանք աշխատում են ստեղծել ընտրովի մառան կանաչ, կարմիր կամ դեղին պիտակավորված մթերքներով: Կանաչը նշանակում է հաճախ օգտագործել, դեղինը նշանակում է երբեմն ուտել, իսկ կարմիրը նշանակում է սահմանափակել: Սա հայտնի է որպես SWAP կանգառի մեթոդ: Ես նաև իմացա Seeding Galveston-ի հետ նրանց համագործակցության և անկյունային խանութի նախագծի մասին, որտեղ նրանք աշխատում են առողջ սնունդն ավելի մատչելի դարձնելու համար:

Ես պետք է գնայի Karee-ի հետ (այն ժամանակ սնուցման կրթության համակարգող) դիտելու Moody Methodist Day School-ում, որտեղ ես տեսա, թե ինչպես են նրանք օգտագործում ապացույցների վրա հիմնված Organwise Guys ուսումնական ծրագիր, որն օգտագործում է մուլտֆիլմերի օրգանների կերպարները՝ երեխաներին սնունդ սովորեցնելու համար: Դասընթացը վերաբերում էր շաքարային դիաբետին, և ես տպավորված էի՝ տեսնելով, թե որքան բանիմաց են երեխաները ենթաստամոքսային գեղձի մասին: Շաբաթվա վերջում ես տեսա, թե ինչպես են Ալեքսիսը (սնուցման կրթության համակարգող) և Լանան (սնուցման օգնական) դասավանդում կաթոլիկ բարեգործությունների դասը, որը ծածկում էր ամբողջական ձավարեղենը հումուսի և տնական ամբողջական հացահատիկի չիպսերի ցուցադրությամբ:

Ես նաև պետք է օգնեմ Գալվեստոնի սեփական ֆերմերների շուկայում: Մենք ցույց տվեցինք, թե ինչպես պատրաստել բուսական չիպսեր և բաժանեցինք թռուցիկներ, թե ինչպես սահմանափակել նատրիումը սննդակարգում: Մենք պատրաստեցինք բուսական չիպսեր ճակնդեղից, գազարից, քաղցր կարտոֆիլից և ցուկկինից: Մենք դրանք պատրաստել ենք համեմունքներով, ինչպիսիք են սխտորի փոշին և սև պղպեղը՝ առանց աղ օգտագործելու համը ավելացնելու համար:

Ես աշխատել եմ Ալեքսիսի, Չարլիի (սնուցման դաստիարակ) և Լանայի հետ իմ ռոտացիայի մնացած ժամանակահատվածում: Իմ երկրորդ շաբաթվա ընթացքում ես սկսեցի աշխատել Գալվեստոնի Moody Methodist Day School-ի երեխաների հետ: Ալեքսիսը վարում էր քննարկումը MyPlate-ում, և ես վարում էի մի գործողություն, որտեղ երեխաները պետք է ճիշտ պարզեին՝ արդյոք մթերքները ճիշտ MyPlate կատեգորիային են, թե ոչ: Օրինակ, հինգ համարակալված մթերքները կհայտնվեն բանջարեղենի կատեգորիայի տակ, բայց երկուսը բանջարեղեն չեն լինի: Երեխաները պետք է մատների ցուցադրմամբ ճիշտ հայտնաբերեին սխալներին: Ես առաջին անգամ էի սովորեցնում երեխաներին, և ես բացահայտեցի, որ երեխաներին սովորեցնելն այն է, ինչ ես սիրում եմ անել: Հաճելի էր տեսնել, թե ինչպես են նրանք արտահայտում իրենց գիտելիքներն ու հետաքրքրությունը առողջ սնվելու նկատմամբ:

Շաբաթվա ընթացքում մենք գնացինք Սիդինգ Գալվեստոն և անկյունային խանութ: Այստեղ ես առաջին ձեռքից տեսա, թե ինչպես են գործընկերությունները և շրջակա միջավայրի փոփոխություններն ազդում սննդի վրա: Ինձ համար առանձնանում էին դռների ցուցանակները և խանութի դասավորությունը։ Բնորոշ չէ տեսնել անկյունային խանութները, որոնք գովազդում են տարածքի թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, բայց սա հիանալի փոփոխություն էր ականատես լինելու համար: Այն, ինչ անում է սննդի բանկը իրենց գործընկերությունների միջոցով, որպեսզի ավելի մատչելի դառնա առողջ տարբերակները, այն մի մասն է, ինչ ես սիրում էի զգալ:

Իմ երրորդ շաբաթվա ընթացքում ես կենտրոնացա Կաթոլիկ բարեգործական ծրագրի վրա: Սննդի բանկը այնտեղ դաս է պարապում, օգոստոսից նոր շարք են սկսում։ Այս անգամ մասնակիցները կստանան տուփ, որտեղ կան բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են դասարանում մեր ցուցադրած բաղադրատոմսերը պատրաստելու համար: Ես ամբողջ շաբաթն անցկացրեցի բաղադրատոմսեր ստեղծելով, պատրաստելով և նկարահանելով դրանք և ստեղծելով տեսանյութեր՝ տեղադրելու համար YouTube-ի ալիքում՝ որպես բաղադրատոմսի պատրաստման տեսողական օգնություն: Ես առաջին անգամ էի տեսանյութեր խմբագրում, բայց ես այստեղ զարգացրի իմ ստեղծագործական հմտությունները, և ինձ համար հաճելի էր գտնել մատչելի, մատչելի, հեշտ կերակուրներ, որոնք կարող էին մարդկանց համար պատրաստել բյուջեով, որոնք դեռ հիանալի համով էին:

Նկարում ես եմ գրատախտակի կողքին, որը նախագծել եմ իմ վերջին շաբաթվա ընթացքում: Դա ուղեկցվում էր ֆերմերների շուկայում SNAP-ի և WIC-ի վրա իմ ստեղծած թերթիկի հետ: Համայնքը գնահատելուց և Գալվեստոնի սեփական ֆերմերների շուկան տեսնելուց հետո ես հասկացա, որ ոչ շատ մարդիկ գիտեին, որ կարող են օգտագործել SNAP-ը շուկայում, առավել ևս կրկնապատկել իրենց օգուտները: Ես ուզում էի գիտելիքները տարածել այստեղի համայնքին, որպեսզի նրանք կարողանան առավելագույն օգուտ քաղել իրենց օգուտներից և օգտագործել մրգերի և բանջարեղենի հիանալի աղբյուր, որը նաև օգնում է մեր ֆերմերներին այս տարածքում:

Ես նաև երկու դաս վարեցի սննդի բանկում իմ վերջին շաբաթվա ընթացքում: Ես օգտագործել եմ ապացույցների վրա հիմնված Organwise Guys ուսումնական ծրագիրը՝ K-ից չորրորդ դասարանների երեխաներին օրգանների և լավ սնվելու մասին ուսուցանելու համար: Երկու դասարաններն էլ երեխաներին ներկայացրին Organwise Guys-ի կերպարներին: Որպեսզի օգնեմ նրանց հիշել բոլոր օրգանները, ես ստեղծեցի Օրգան Բինգո: Երեխաներին դա դուր եկավ, և դա ինձ թույլ տվեց ստուգել նրանց օրգանների վերաբերյալ յուրաքանչյուր օրգանի կանչով, որպեսզի օգնեմ կառուցել նրանց հիշողությունը: Երեխաների հետ աշխատելը արագ դարձավ սննդի բանկում սիրելի գործ: Դա ոչ միայն զվարճալի էր, այլև երեխաներին սնուցման մասին գիտելիքների տարածումն ազդեցիկ էր: Դա մի բան էր, որով նրանք ոգևորված էին, և ես գիտեի, որ նրանք իրենց նոր գտած գիտելիքները տուն կտանեն իրենց ծնողներին:

Համայնքում աշխատելը, ընդհանուր առմամբ, զգացվում էր ուղղակի ազդեցություն: Ես պետք է օգնեմ շարժական սննդի բաշխմանը և կամավոր աշխատել մառանում: Տեսնելով, թե ինչպես են մարդիկ գալիս և ստանում անհրաժեշտ մթերքները, և իմանալով, որ մենք ինչ-որ լավ բան ենք անում մարդկանց համար, ինձ ստիպեց զգալ, որ ճիշտ տեղում եմ: Դիետոլոգիայում ես նոր սեր եմ գտել համայնքի նկատմամբ: Գալով UTMB-ի իմ ծրագրին, ես վստահ էի, որ ցանկանում եմ լինել կլինիկական դիետոլոգ: Թեև դա դեռևս մեծ հետաքրքրություն է իմ համար, համայնքային սնունդը արագորեն դարձել է սիրված: Պատիվ էր ժամանակ անցկացնել սննդի բանկի հետ և հանդիպել այդքան շատ մարդկանց համայնքում: Այն ամենը, ինչ անում է սննդի բանկը, ոգեշնչող է և հիացմունքի արժանի: Դրա մի մասը լինելը մի բան է, որը ես կփայփայեմ հավերժ:

Սա կփակվի 20 վայրկյան