A nevem Abby Zarate, és a University of Texas Medical Branch (UTMB) dietetikus gyakornok vagyok. A Galveston Country Food Bankba jöttem a közösségi rotációm miatt. A rotációm négy hétig tartott márciusban és áprilisban. Időm alatt különféle oktatási és kiegészítő programokon járok dolgozni. A SNAP-ED, Farmers Market és Corner Store projektekhez bizonyítékokon alapuló tantervet használtam, mint például a Color Me Healthy, az Organwise Guys és a MyPlate My Family. Egy másik projekt, amelyen dolgoztam, a Homebound Nutritional Outreach Program volt, amelyet a Senior Hunger Grant Initiative támogatott. A Color Me Healthy-t 4–5 éves gyermekek számára használták. A bizonyítékokon alapuló tanterv arra összpontosít, hogy a gyerekeket megtanítsa a gyümölcsökről, zöldségekről és a fizikai aktivitásról a színek, a zene és az 5 érzékszerv segítségével. A MyPlate for My Family szolgáltatást főzési bemutatókhoz használták felnőtteknek és középiskolás gyerekeknek. Minden leckét a megfelelő recepttel mutattunk be.

Miközben a sarki bolt projektjén dolgoztunk, együtt dolgoztunk egy Galveston-szigeti üzlettel, hogy javítsuk az egészséges lehetőségeket az üzletükben. Az üzletvezető izgatott volt, hogy bejövünk, és segítünk egészséges lehetőségeket kínálni és megtanítani neki. Az ő és a többi bolttulajdonos oktatásának elősegítése érdekében készítettem egy útmutatót, amely megtanítja nekik, mire kell ügyelnie az egészséges élelmiszereknél, hogyan maximalizálják üzletük szervezettségét, és milyen szövetségi programokat fogadhatnak el bizonyos szabványok mellett.

Ez alatt a négy hét alatt sokat tanultam arról, hogy a GCFB hogyan kommunikál a környező közösségekkel, és mennyi erőfeszítést tettem az egészséges választások és a táplálkozási oktatás érdekében.

Az első pár hetemben megfigyeltem és segédkeztem a táplálkozási oktatásban és a főzőtanfolyamokban. Receptkártyákat, táplálkozási tényekkel kapcsolatos címkéket készítek, és tevékenységeket építek az órákhoz. Később a rotációm során segítettem receptvideókat készíteni. Ezenkívül a GCFB YouTube-csatornára szerkesztettem őket. Egész idő alatt tájékoztató anyagokat készítettem oktatási célokra.

Amikor a Senior Hunger Programon dolgoztam, orvosilag szabott dobozokat értékeltem az Ale Nutrition Educator, MS segítségével. Érdekes volt látni, hogyan építették fel a dobozokat a megszokott ételek és a speciálisan rendelt ételek alapján. Továbbá összehasonlítottuk a táplálkozási betegség állapotára ajánlott tápértékeket.

A harmadik hetemben az esti osztályunkban egy tevékenységet terveztem a szülőknek. Készítettem egy MyPlate témájú Scattergories játékot. Ezen a héten a Galveston's Own Farmers Marketen is részt vehettem az élelmiszerbankkal. Bemutattuk az élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat és a késhasználatot. A hét receptje a "fokhagymás garnélarák rántva". Az ételhez felhasznált zöldségek nagy része aznap a termelői piacról származott. Találkoztunk Seeding Galvestonnal, és megtudtuk, hogyan látják a jövőt, és hogyan szeretnének jobban részt venni a közösségben. Programjuk csodálatos zöldségeket és növényeket kínál az emberek számára, amelyeket hetente vásárolhatnak. Én és a többi UTMB gyakornok részt vehettünk egy koreai főzőtanfolyamon. Ez az esemény csodálatos volt, és felnyitotta a szemem a koreai konyha és kultúra előtt.

Az utolsó hetemben osztályt vezettem egy általános iskolában. Az óra tanításához az Organwise Guys bizonyítékokon alapuló tantervet használtam. Az Organwise Guys az általános iskolás korú gyerekekre összpontosít, és megtanítja őket az egészséges táplálkozásra, a vízfogyasztásra és a testmozgásra. Ez a program bemutatja, hogy a testünkben lévő összes szerv hogyan segít egészségesen és aktívan megőrizni, és hogyan tudjuk őket egészségesen tartani. Az első héten tanítottam, ezen a héten az egyes szervek megismerésére összpontosítottam, és arra, hogyan járulnak hozzá a testhez. Az általam létrehozott tevékenység az volt, hogy a gyerekek kiválaszthatták kedvenc orgonájukat az Organwise srácok közül. Miután kiválasztották kedvenc orgonájukat, le kellett írniuk egy érdekességet és valami újat, amit megtudtak az orgonáról. Ezután meg kellett osztaniuk az osztállyal az Organwise Guy-val kapcsolatos információkat, és haza kellett vinniük, hogy elmondják szüleiknek.

Összességében elmondható, hogy a táplálkozási személyzet nagyon keményen dolgozik azon, hogy az egészséges életmódot különböző utakon keresztül szórakoztatóvá és élvezetessé tegyék. Öröm és öröm volt egy ilyen csodálatos csapattal dolgozni, akik törődnek a Galveston megyei közösséggel.