Szia! A nevem Allison, és dietetikus gyakornok vagyok a Houstoni Egyetemen. Csodálatos lehetőségem volt a Galveston Megyei Élelmiszerbanknál gyakornokolni. A Galveston Megyei Élelmiszerbanknál eltöltött idő számos olyan felelősséget és szerepet tárt elém, amelyeket a táplálkozási oktatók vállalnak a közösségben, beleértve a táplálkozási órákat, a főzési bemutatókat, recepteket és oktatási anyagokat készítettem az élelmiszerbank ügyfelei számára, valamint egyedi beavatkozások kidolgozását. egészségesebb közösség létrehozására.

Az élelmezési banknál eltöltött első néhány hetem során a Senior Homebound Program-koordinátorral, Ale-lel dolgoztam. A Senior Homebound Program kiegészítő élelmiszer-dobozokat biztosít, amelyek megfelelnek a közösség időseinek olyan speciális egészségügyi körülményeinek, mint a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri problémák és a vesebetegség. A vesebetegségre tervezett dobozok közepes fehérje- és alacsony kálium-, foszfor- és nátriumtartalmú élelmiszereket tartalmaznak. Táplálkozási oktatási füzeteket is készítettem, amelyeket ezekhez a dobozokhoz csatoltam, kifejezetten a pangásos szívelégtelenséghez, a DASH diétához és a hidratálás fontosságához. Ale és én is segítettünk összeszerelni ezeket a különleges dobozokat önkéntesekkel a szétosztáshoz. Imádtam az önkéntes csapat tagja lenni, segíteni a doboz felépítésében, és látni az eredményt.

Kiemelt egy kép rólam a januárra készített palatábla-terv mellett. Szórakoztató táplálkozási szójátékokat kötöttem az új év kezdetével, hogy az ügyfeleket és a munkatársakat pozitívan kezdjék az évükhöz. Decemberben készítettem egy ünnepi témájú palatáblát a téli ünnepekre. A táblához mellékelt tájékoztató pénztárcabarát nyaralási tippeket és egy pénztárcabarát levesreceptet tartalmazott, hogy melegen tudjon maradni az ünnepi szezonban.

Több általános iskolai osztálynak is készítettem óratervet és foglalkozásokat. A családi étkezés tervezésével és a konyhában végzett csapatmunkával kapcsolatos óratervhez készítettem egy megfelelő játékot az osztály számára. Négy kép megjelenítésére négy asztalt használtak: egy hűtőszekrényt, egy szekrényt, egy kamrát és egy mosogatógépet. Minden tanuló kapott négy kis képet, amit a négy képekkel ellátott táblázat között kellett rendezniük. A tanulók ezután felváltva mesélték el az osztálynak, hogy milyen képeik vannak, és hol helyezték el azokat. Például, ha egy diáknak volt egy borsókonzerv képe és egy másik eper képe, akkor az epret a hűtőbe, a borsókonzervet a kamrába helyezték, majd megosztják az osztállyal, hogy mit csináltak.

Újabb lehetőségem nyílt egy kialakított óratervhez tevékenységet létrehozni. Az óraterv egy bemutatkozás volt az OrganWise Guys-hez, a rajzfilmfigurákhoz, akik a szervekre hasonlítanak, és hangsúlyozzák az egészséges ételek és életmód fontosságát az egészséges szervek és az egészséges test szempontjából. A tevékenység, amit létrehoztam, magában foglalta az OrganWise Guys nagyméretű látványvilágát, valamint a diákcsapatok között egyenletesen elosztott különféle ételmodelleket. Mindegyik csoport egyenként megosztja az osztállyal, hogy milyen élelmiszereik voltak, a MyPlate melyik részéhez tartoznak, melyik szervnek jók ezek az élelmiszerek, és miért hasznos ez a szerv. Például az egyik csapatban volt egy alma, spárga, teljes kiőrlésű kenyér és egy teljes kiőrlésű tortilla. Megkérdeztem a csapatot, hogy mi a közös ezekben az élelmiszerekben (rost), és melyik szerv szereti kifejezetten a rostot! Szerettem látni, hogy a diákok kritikusan gondolkodnak és együtt dolgoznak.

Óratervet is vezettem. Ez az óraterv tartalmazta az OrganWise Guy áttekintését, egy prezentációt a cukorbetegségről és egy szórakoztató színező tevékenységet! Az összes órán, ahol részt vehettem, különösen jólesett volt látni a diákok izgalmát, érdeklődését és tudását.

Az Élelmiszerbankban töltött időm nagy részében Aemennel és Alexisszel, az élelmiszerbank két táplálkozási oktatójával is együtt dolgoztam a Táplálkozási Osztály Corner Store Projektjében. A projekt célja olyan beavatkozások létrehozása a sarki boltok számára, amelyek az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférést növelik. Segítettem Aemennek és Alexisnek a projekt értékelési szakaszában, amely magában foglalta Galveston megye több sarki üzletének meglátogatását és az egyes helyeken kínált egészséges termékek felmérését. Friss termékeket, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, teljes kiőrlésű gabonát, alacsony nátriumtartalmú dióféléket és konzerveket, 100%-os gyümölcslevet, sült chipseket és egyebeket kerestünk. Megfigyeltük az üzlet elrendezését és az egészséges élelmiszerek láthatóságát is. Azonosítottunk olyan apró elrendezési változtatásokat és bökéseket, amelyeket a sarki üzletek végrehajthatnak, hogy nagy változást érjenek el a sarki üzlet vásárlóinak vásárlási magatartásában.

Egy másik nagy projekt, amit befejeztem, az Üdvhadsereg táplálkozási eszköztára volt. Ebben a projektben Karee-val, a táplálkozási oktatás koordinátorával dolgoztam együtt. Karee felügyeli a Healthy Pantry projektet, amely partnerséget fejleszt és ápol az élelmiszerbank és a helyi élelmiszerkamrák között. A galvestoni Üdvhadsereg a közelmúltban együttműködött az élelmiszerbankkal, és élelmiszerkamrát fejlesztett ki. Az Üdvhadseregnek táplálkozási oktatási forrásokra volt szüksége, ezért Karee és én felkerestük a létesítményüket, és felmértük az igényeiket. Az egyik legnagyobb szükségletük a táplálékanyag volt, hogy áthidalják a kliensek átmenetét a menhelyről a lakóhelyükre. Ezért létrehoztam egy Táplálkozási Eszközkészletet, amely általános táplálkozási információkat tartalmazott, kiemelve a MyPlate-et, a költségvetést, az élelmiszerbiztonságot, a kormányzati segítségnyújtási programokban való navigálást (kiemelve a SNAP-ot és a WIC-et), recepteket és még sok mást! Elő- és utófelméréseket is készítettem az Üdvhadsereg adminisztrálására. Az elő- és utófelmérések segítenek felmérni a táplálkozási eszköztár hatékonyságát.

A kedvenc részem az élelmiszerbankban való gyakornoki munkában az, hogy folyamatosan tanulhatok, és pozitívan hathatok a közösségre. Szerettem egy ilyen szenvedélyes, pozitív és intelligens csapattal dolgozni. Nagyon hálás vagyok azért az időért, amit a Galveston County Food Banknál töltöttem! Izgatottan várom, hogy a csapat továbbra is pozitív változásokat hajtson végre a közösségben, és alig várom, hogy újra önkénteskedjek!