A nevem Trang Nguyen, és UTMB vagyok, a Galveston County Food Bank (GCFB) diétás gyakornok. 2020. októbertől novemberig négy hétig gyakornokoskodtam a GCFB-nél, most pedig több mint egy év után, 2021 novemberében még két hétre visszatérek. Teljesen átlátom a GCFB-n belüli különbségeket, nem csak az iroda megjelenésében, hanem a személyzet szempontjából, és mennyivel nőnek az egyes programok.

A tavalyi négy hét alatt, amíg itt voltam, táplálkozási oktatási anyagokat készítettem, amelyek videókat, recepteket és prospektusokat tartalmaznak. Emellett virtuális és személyes csoportos táplálkozási oktatást tanítottam gyerekeknek és felnőtteknek, és dolgoztam a Healthy Pantry Initiative Projectekkel, amelyeket a Feeding Texas program SNAP-Ed pályázata finanszírozott. Abban is segítettem a GCFB csomagoló termékeket, hogy megnézzék, milyen összetevőket tartalmaznak, így felhasználhatom a receptek elkészítéséhez. Mindig igyekszem a gyerekeket bevonni a konyhai tevékenységekbe, így a receptnek elég könnyűnek kell lennie a gyerekek számára, és nem tartalmazhat annyi vágási, aprítási vagy keménykés készségeket. Az ételes dobozokkal elkészítettem a receptet megfizethető és eltartható alapanyagokból, hogy az emberek könnyen megvásárolhassák, tárolhassák és elkészíthessék.

Tavaly, amíg a GCFB-nél voltam, még a Covid-19 világjárvány alatt voltunk, így az összes táplálkozási oktatási órát és tevékenységet gyakorlatilag áthelyezték. Minden héten felvettem és szerkesztettem két 20 perces videóórát az óvodába ötödik osztályos gyerekeknek. Tetszik ez a program, mivel Galveston megye összes általános iskolájának tanára használhatja ezt az anyagot az óráikon, hogy a gyerekeket táplálkozásra oktassa. Ezek a táplálkozási osztályok magukban foglalják a szervek és az élelmiszerek szervezetünkben betöltött szerepével kapcsolatos anyagokat, a szervezetünknek szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat stb.

Idén, mivel egyre többen kapják meg a Covid-oltást, iskolába járhattunk és táplálkozási órákat tarthattunk egy iskola utáni programra. Határozottan úgy gondolom, hogy ez így interaktívabb, mert a gyerekek jobban elköteleződnek a tevékenységekben, és nem csak ott ülve hallgathatják a virtuális órákat. Ezenkívül lefordítottam néhány táplálkozási oktatási segédletet vietnami nyelvre. A GCFB jelenleg „táplálékanyagokat sok nyelven” hoz létre a weboldalain, hogy sokféle embert szolgáljon ki. Tehát ha folyékonyan beszél más nyelveket, és hajlandó segíteni, akkor tudását, készségeit és kreativitását sok embernek segítheti.