Szia! ? A nevem Sarah Bigham, és dietetikus gyakornok vagyok a University of Texas Medical Branch-en (UTMB). 4 júliusában érkeztem a Galveston Megyei Élelmiszerbankhoz a 2022 hetes közösségi rotációm miatt. Az élelmiszerbankkal töltött idő megalázó élmény volt. Gazdagító időszak volt, amely lehetővé tette számomra, hogy recepteket készítsek, ételbemutató videókat készítsek, órákat tartsak, tájékoztató anyagokat készítsek, és táplálkozási oktatóként feltárjam a táplálkozás közösségi hatását. Nevezetesen, láthattam különböző közösségi helyszíneket az Élelmiszerbankkal együttműködve, megismerhettem az irányelveket és az élelmiszer-segélyezési programokat, és láthattam a táplálkozási ismeretek több korosztály számára történő terjesztésének hatását.

Az első héten az Aemennel (Nutrition Educator) dolgoztam, hogy megismerjem a kormányzati segítségnyújtási programokat, beleértve a SNAP-t és az Egészséges Táplálkozási Kutatást (HER), valamint azok tananyagát. Megtudtam az élelmiszerbankra gyakorolt ​​konkrét hatásukat. Például egy választékos kamra létrehozásán dolgoznak zöld, piros vagy sárga címkével ellátott élelmiszerekkel. A zöld azt jelenti, hogy gyakran fogyasztunk, a sárga azt, hogy alkalmanként enni, a piros pedig a korlátozást. Ez az úgynevezett SWAP stoplight módszer. Megtudtam továbbá a Seeding Galvestonnal kötött partnerségeiket és a sarki bolt projektet, amelynek során az egészségesebb élelmiszerek hozzáférhetőbbé tételén dolgoznak.

El kellett mennem Karee-val (akkori táplálkozási oktatási koordinátor) megfigyelni a Moody Methodist Day School-ban, ahol láthattam, hogyan használják a bizonyítékokon alapuló Organwise Guys tanterv, amely rajzfilmes orgonakaraktereket használ a táplálkozás tanítására a gyerekeknek. Az osztályban a cukorbetegségről volt szó, és lenyűgözött, hogy a gyerekek mennyire tájékozottak a hasnyálmirigyről. A hét végén megfigyelhettem, hogy Alexis (táplálkozási oktatási koordinátor) és Lana (táplálkozási asszisztens) tanítanak a Catholic Charities órán, amelyen a teljes kiőrlésű gabonákról hummus és házi teljes kiőrlésű chips bemutatót tartottak.

A Galveston's Own Farmers Marketen is segítettem. Bemutattuk, hogyan kell zöldségchipseket készíteni, és szórólapokat osztogattunk a nátrium mennyiségének korlátozásáról az étrendben. Vegachipset készítettünk répából, sárgarépából, édesburgonyából és cukkiniből. Fűszerekkel, például fokhagymaporral és fekete borssal készítettük, hogy ízt adjunk, só nélkül.

A rotációm hátralévő részében Alexisszel, Charlival (Nutrition Educator) és Lanával dolgoztam. A második hetemben kezdtem el a gyerekekkel dolgozni a Galvestonban lévő Moody Methodist Day School-ban. Alexis vezette a beszélgetést a MyPlate-en, én pedig egy tevékenységet, ahol a gyerekeknek helyesen kellett azonosítaniuk, hogy az ételek a megfelelő MyPlate kategóriába tartoznak-e vagy sem. Például öt számozott élelmiszer jelenne meg a zöldség kategóriában, de kettő nem lenne zöldség. A gyerekeknek ujjfelmutatással kellett azonosítaniuk a rosszakat. Ez volt az első alkalom, amikor tanítottam a gyerekeket, és rájöttem, hogy a gyerekek tanítása olyasvalami, amit szeretek csinálni. Jó volt látni, hogy kifejezték tudásukat és érdeklődésüket az egészséges táplálkozás iránt.

Később a héten elmentünk Seeding Galvestonba és a sarki boltba. Itt első kézből láttam, hogy a partnerségek és a környezeti változások hogyan befolyásolják a táplálkozást. Az ajtókon lévő feliratok és az üzlet elrendezése feltűnt számomra. Nem jellemző, hogy a sarki boltokban friss gyümölcsöt és zöldséget reklámoznak a környékről, de ez kiváló változás volt. Szerettem megtapasztalni, amit az élelmiszerbank a partnerségükön keresztül tesz annak érdekében, hogy az egészségesebb lehetőségeket elérhetőbbé tegye.

A harmadik hetem a Catholic Charities projektre koncentráltam. Az élelmiszerbank ott tart egy órát, augusztusban pedig új sorozatot indítanak. Ezúttal a résztvevők egy dobozt kapnak, amelyben az órán bemutatott receptek elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló található. A hetet receptek készítésével, elkészítésével és filmezésével töltöttem, valamint videókat készítettem, amelyeket a YouTube csatornára tettem fel, mint vizuális segédletet a recept elkészítésében. Ez volt az első alkalom, hogy videókat szerkesztettem, de itt fejlesztettem kreativitásomat, és jólesett, hogy megfizethető, elérhető, könnyen elkészíthető ételeket találtam az emberek számára, amelyek még mindig remek ízűek!

A képen én vagyok az utolsó héten tervezett tábla mellett. Ehhez járt egy tájékoztató, amelyet a SNAP-on és a WIC-en készítettem a termelői piacon. Miután felmértem a közösséget, és láttam a Galveston's Own Farmers Market-t, rájöttem, hogy nem sokan tudták, hogy használhatják a SNAP-ot a piacon, nem beszélve arról, hogy megduplázzák a hasznukat. A tudást szerettem volna eljuttatni az itteni közösséghez, hogy a legtöbbet hozhassák ki előnyeikből, és hasznosíthassanak egy nagyszerű gyümölcs- és zöldségforrást, amely a környékbeli gazdáinkat is segíti.

Két órát is vezettem az élelmiszerbank utolsó hetében. A bizonyítékokon alapuló Organwise Guys tantervet használtam, hogy a közép- és negyedik osztályos gyerekeket a szervekről és a helyes táplálkozásról tanítsam. Mindkét osztály bemutatta a gyerekeknek az Organwise Guys karaktereit. Hogy segítsek nekik emlékezni az összes szervre, létrehoztam egy Orgona Bingót. A gyerekek imádták, és lehetővé tette számomra, hogy minden egyes orgonahíváskor kikérdezzem őket az orgonákról, hogy segítsem emlékezetüket építeni. A gyerekekkel való munka hamar kedvenc feladatává vált az élelmiszerbankban. Nemcsak szórakoztató volt, de a táplálkozási ismeretek kiterjesztése a gyerekekre is hatásos volt. Izgatottak voltak, és tudtam, hogy újonnan megszerzett tudásukat hazaviszik a szüleiknek.

Általánosságban elmondható, hogy a közösségben végzett munka közvetlen hatást jelent. Segíthetek a mobil ételosztásnál és önkénteskedtem a kamrában. Látva, hogy az emberek átjönnek, és megkapják a szükséges élelmiszereket, és a tudat, hogy valami jót teszünk az emberekért, úgy éreztem, hogy jó helyen vagyok. Új szerelmet találtam a dietetika közösségi környezete iránt. Az UTMB programomba lépve biztos voltam benne, hogy klinikai dietetikus szeretnék lenni. Bár továbbra is nagy érdeklődésemet tartom számon, a közösségi táplálkozás gyorsan kedvencévé vált. Megtiszteltetés volt az élelmiszerbankkal tölteni az időt, és sok emberrel találkozni a közösségben. Minden, amit az élelmiszerbank tesz, inspiráló és csodálatra méltó. Örökké dédelgetni fogok benne lenni.