Zdravo! Zovem se Danielle Bennetsen i pripravnica sam dijetetike na Medicinskom ogranku Sveučilišta u Teksasu (UTMB). Imao sam priliku dovršiti svoju rotaciju zajednice u Banci hrane okruga Galveston na 4 tjedna u siječnju 2023. Tijekom svog vremena u banci hrane, mogao sam doživjeti mnoga prekrasna i raznolika iskustva koja su obogatila moje pripravničko iskustvo na takvom značajnu razinu. Bio sam izložen višestrukim aspektima prehrane u zajednici na različitim razinama, što je bilo prekrasno i otvorilo mi je oči.

U svom prvom tjednu na GCFB-u naučio sam o širokom izboru nastavnih planova i programa, kao što su MyPlate for My Family i Cooking Matters, koji se koriste za nastavu o prehrani. Osim toga, naučio sam o programima kao što su Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market i Healthy Corner Store koji se koriste u banci hrane. Zapravo sam bio u mogućnosti posjetiti trgovinu na uglu u San Leonu s kojom su trenutno u partnerstvu kako bi instalirali anketni okvir za procjenu potreba zajednice. U to sam vrijeme bio zaintrigiran saznanjem o promjenama koje bi se mogle napraviti u trgovini kako bi se dodatno podržala inicijativa pružanja većeg pristupa svježoj hrani u zajednici.

Tijekom svog drugog tjedna promatrao sam više predavanja o prehrani na kojima sam vidio kako se nastavni planovi i programi MyPlate for My Family i Cooking Matters koriste za podučavanje obitelji, odnosno srednjoškolske djece. Stvarno sam uživao gledajući nastavu, pomagajući u demonstracijama hrane i komunicirajući s ljudima na edukativan način. Bilo je to iskustvo kakvo još nisam imao! Na kraju tjedna posjetio sam štand farme Seeding Galveston gdje sam pomogao pripremiti sastojke za demonstraciju hrane koju smo radili. Napravili smo toplu zimsku salatu od lisnatog povrća tvrtke Seeding Galveston, uključujući lišće krizanteme. Bio sam jako uzbuđen zbog toga jer sam prvi put probao listove krizanteme, i toplo ih preporučujem kao dodatak salatama!

Moj treći tjedan bio je usmjeren na veću prisutnost na satovima obrazovanja o prehrani i posjetu nekoliko smočnica hrane u partnerstvu s GCFB-om. Mogli smo posjetiti katoličke dobrotvorne ustanove, UTMB-ovu košaru za piknik i kuću svetog Vincenta da vidimo kako svaka ostava radi na svoj način. Katoličke dobrotvorne organizacije imale su u biti potpuni izbor klijenata. Zbog njihovog rasporeda, činilo se više kao kupovina namirnica u trgovini, a ne primanje hrane iz smočnice. Tamo sam također mogao vidjeti SWAP plakate na djelu i kako se koriste u smočnici punog izbora. Košara za piknik također je imala kompletan izbor postava, ali je bila mnogo manja. Slično smočnici u GCFB-u, St. Vincent's House bila je više ograničenog izbora s određenim predmetima koji su se pakirali u vreće i davali klijentima. Bilo mi je zanimljivo vidjeti jedinstvene probleme s kojima se različite smočnice suočavaju i kako ih same rješavaju. Shvatio sam da ne postoji univerzalni način za upravljanje smočnicom i da apsolutno ovisi o potrebama baze klijenata. Za jedan od razreda kreirao sam i vodio aktivnost točno/netočno koja je pokrivala materijal o smanjenju unosa natrija. U aktivnosti bi postojala izjava vezana uz temu za koju bi ljudi pogodili je li točna ili netočna. Nisam očekivao da ću se toliko zabaviti u interakciji s ljudima kroz tako malu aktivnost, ali stvarno sam uživao u edukaciji na zanimljiviji i uzbudljiviji način.

U posljednjem tjednu na GCFB-u radio sam na izradi informativne kartice s receptima za košaru za piknik na UTMB-u koja je sadržavala osnovne informacije o suhom leća i način kuhanja kao i lagan i jednostavan recept za salatu od ohlađene leće. Dodatno sam snimila i montirala video s receptom za ohlađenu salatu od leće. Bilo mi je jako zabavno stvarati video i prolaziti kroz taj proces. Bilo je to definitivno puno napornog rada, ali stvarno sam voljela što sam mogla izoštriti svoje kuharske vještine i iskoristiti svoju kreativnost na drugačiji način. Vodio sam i obiteljski sat na temu zasićenih i transmasnih kiselina, što je kidalo živce i okrepljivalo. Kroz ovo sam shvatio koliko mi je drago educirati druge o prehrani!

Sa svim tim iskustvima, osjećao sam se kao da sam mogao vidjeti mnoge načine na koje možemo utjecati na živote ljudi putem prehrane u zajednici. Svaki član osoblja GCFB-a naporno radi kako bi osigurao da ljudi budu nahranjeni u cijeloj županiji, a odjel za obrazovanje o prehrani ide korak dalje kako bi neprestano pružao obrazovanje o prehrani na mnoštvo načina. Volio sam raditi sa svakim pojedincem i jako sam zahvalan na iskustvima koja sam stekao u GCFB-u. Iskreno sam uživao u svakoj minuti provedenoj tamo i bilo je to iskustvo koje ću uvijek nositi sa sobom!