Moje ime je Trang Nguyen i ja sam UTMB dijetetski pripravnik koji se mijenja u Galveston County Food Bank (GCFB). Stažirao sam u GCFB-u četiri tjedna od listopada do studenog 2020., a sada se vraćam nakon više od godinu dana na još dva tjedna u studenom 2021. Potpuno mogu vidjeti razlike unutar GCFB-a, ne samo u izgledu ureda nego i kadrovski i koliko svaki program raste.

Kroz četiri tjedna koliko sam bio ovdje prošle godine, kreirao sam obrazovne materijale o prehrani koji uključuju videozapise, recepte i brošure. Također sam predavala virtualne i osobne grupne edukacije o prehrani za djecu i odrasle te radila s projektima Healthy Pantry Initiative koji su financirani iz donacije SNAP-Ed u sklopu Feeding Texas. Također sam pomogla GCFB-ovim proizvodima zapakirati proizvode da vide koje sastojke imaju, da ih mogu koristiti u izradi recepata. Uvijek nastojim uključiti djecu u kuhinjske aktivnosti tako da recept mora biti dovoljno jednostavan za djecu i ne može uključivati ​​toliko vještina rezanja, sjeckanja ili rada s tvrdim nožem. Uz kutije za obroke, izradio sam recept s pristupačnim sastojcima koji su stabilni na polici tako da ga ljudi mogu lako kupiti, pohraniti i kuhati.

Prošle godine, dok sam ja bio u GCFB-u, još smo bili pod pandemijom Covid-19, tako da su svi satovi i aktivnosti edukacije o prehrani bili virtualno premješteni. Svaki tjedan snimila sam i montirala dva 20-minutna video sata za dječji vrt za djecu petih razreda. Sviđa mi se ovaj program jer učitelji iz svih osnovnih škola u okrugu Galveston mogu koristiti ovaj materijal u svojim razredima kako bi educirali djecu o prehrani. Ovi razredi prehrane uključuju materijale koji se odnose na ulogu koju organi i hrana igraju u našim tijelima, vitamine i minerale koji su potrebni našem tijelu itd.

Ove godine, sa sve više ljudi koji dobivaju cjepivo protiv Covida, mogli bismo ići u školu i predavati sate prehrane za program nakon škole. Definitivno mislim da je ovako interaktivnije jer djeca mogu biti više angažirana u aktivnostima, a ne samo sjediti i slušati virtualnu nastavu. Nadalje, preveo sam neke materijale za edukaciju o prehrani na vijetnamski. GCFB trenutno stvara "nutricionističke materijale na mnogim jezicima" na svojim web stranicama kako bi služio raznim ljudima. Dakle, ako tečno govorite bilo koji drugi jezik i voljni ste pomoći, možete upotrijebiti svoje znanje, vještine i kreativnost kako biste pomogli mnogim ljudima.