Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

IMG_7433001

Dijetetska pripravnica: Sarah Bigham

Zdravo! 😊 Zovem se Sarah Bigham i pripravnica sam dijetetike na Medicinskom odjelu Sveučilišta u Teksasu (UTMB). Došao sam u Banku hrane okruga Galveston na svoju 4-tjednu rotaciju u zajednici u srpnju 2022. Vrijeme provedeno u banci hrane bilo je ponizno iskustvo. Bilo je to obogaćujuće vrijeme koje mi je omogućilo da stvaram recepte, snimam videozapise s demonstracijama hrane, podučavam, izrađujem brošure i istražujem utjecaj prehrane u zajednici kao edukator nutricionizma. Naime, vidio sam različite lokacije u zajednici u partnerstvu s Bankom hrane, naučio o politikama i programima pomoći u hrani i vidio učinak širenja znanja o prehrani na više dobnih skupina.

Tijekom svog prvog tjedna radio sam s Aemenom (edukatorom prehrane) kako bih naučio o vladinim programima pomoći, uključujući SNAP i istraživanje zdrave prehrane (HER), i njihov nastavni plan i program. Saznao sam za njihov specifičan utjecaj na banku hrane. Na primjer, rade na stvaranju smočnice izbora s hranom označenom zelenom, crvenom ili žutom bojom. Zeleno znači često konzumirati, žuto znači jesti povremeno, a crveno znači ograničiti. Ovo je poznato kao SWAP metoda stoplighta. Također sam saznao za njihova partnerstva sa Seeding Galveston i projekt trgovine na uglu gdje rade na tome da zdraviju hranu učine dostupnijom.

Morao sam ići s Karee (u to vrijeme koordinatoricom za obrazovanje o prehrani) promatrati Moody Methodist Day School gdje sam mogao vidjeti kako koriste nastavni plan i program Organwise Guys utemeljen na dokazima, koji koristi likove iz crtanih orgulja za podučavanje prehrane djece. Razred je pokrivao dijabetes i bio sam impresioniran kad sam vidio koliko su djeca upoznata s gušteračom. Na kraju tjedna, morala sam promatrati Alexisa (koordinatora edukacije o prehrani) i Lanu (asistenticu za nutricionizam) kako predaju razred Katoličke dobrotvorne organizacije, koji je pokrivao cjelovite žitarice uz demonstraciju humusa i domaćeg čipsa od cjelovitih žitarica.

Također sam morao pomoći na Galveston's Own Farmers Market. Demonstrirali smo kako napraviti vege čips i dijelili letke o tome kako ograničiti natrij u prehrani. Napravili smo vege čips od cikle, mrkve, batata i tikvica. Napravili smo ih sa začinima kao što su češnjak u prahu i crni papar kako bismo dodali okus bez upotrebe soli.

Radio sam s Alexis, Charli (edukatorom prehrane) i Lanom do kraja svoje rotacije. U svom drugom tjednu počeo sam raditi s djecom u Moody Methodist Day School u Galvestonu. Alexis je vodila raspravu o MyPlate-u, ​​a ja sam vodio aktivnost u kojoj su djeca morala točno prepoznati nalazi li se hrana u ispravnoj kategoriji MyPlate-a. Na primjer, pet numeriranih namirnica bi se pojavilo u kategoriji povrća, ali dvije ne bi bile povrće. Djeca su morala točno prepoznati pogrešne uz pomoć podizanja prstiju. Bio je to moj prvi put da podučavam djecu i otkrio sam da je podučavanje djece nešto što volim raditi. Bilo je drago vidjeti ih kako izražavaju svoje znanje i interes za zdravu prehranu.

Kasnije tijekom tjedna otišli smo u Seeding Galveston i trgovinu na uglu. Ovdje sam iz prve ruke vidio kako partnerstva i promjene okoliša utječu na prehranu. Upućivali su me natpisi na vratima i raspored dućana. Nije tipično vidjeti trgovine na uglu kako promoviraju svježe voće i povrće iz tog područja, ali ovo je bila izvrsna promjena kojoj smo svjedočili. Ono što banka hrane čini kroz svoja partnerstva kako bi učinila dostupnijim zdravije opcije dio je onoga što sam volio iskusiti.

U svom trećem tjednu usredotočio sam se na projekt Katoličke dobrotvorne organizacije. Banka hrane tamo drži nastavu, au kolovozu počinju novu seriju. Ovoga puta polaznici će dobiti kutiju sa svim sastojcima potrebnim za pripremu recepata koje demonstriramo na satu. Tjedan sam provela smišljajući recepte, izrađujući ih i snimajući te stvarajući videe koje sam stavila na YouTube kanal kao vizualnu pomoć u izradi recepta. Bio je to moj prvi put da sam uređivao videozapise, ali ovdje sam izgradio svoje kreativne vještine i bilo me ispunjavajuće pronaći pristupačne, pristupačne, jednostavne obroke koje su ljudi mogli napraviti s malim budžetom, a koji su još uvijek izvrsnog okusa!

Na slici sam ja pored ploče koju sam dizajnirao u posljednjem tjednu. Išlo je s materijalom koji sam izradio na SNAP-u i WIC-u na poljoprivrednoj tržnici. Nakon što sam procijenio zajednicu i vidio Galvestonovu vlastitu farmersku tržnicu, shvatio sam da malo ljudi zna da mogu koristiti SNAP na tržnici, a kamoli da im se koristi udvostruče. Želio sam proširiti znanje ovdašnjoj zajednici kako bi mogli izvući najviše iz svojih prednosti i iskoristiti odličan izvor voća i povrća koji također pomaže našim poljoprivrednicima u tom području.

Također sam vodio dva predavanja tijekom zadnjeg tjedna u banci hrane. Koristio sam nastavni plan i program Organwise Guys utemeljen na dokazima da podučavam djecu između K i četvrtog razreda o organima i dobroj prehrani. Oba razreda upoznala su djecu s likovima Organwise Guysa. Kako bih im pomogao da zapamte sve organe, napravio sam Organ Bingo. Djeci se to svidjelo i omogućilo mi je da ih ispitujem o organima sa svakim pozivom organa kako bih im pomogao izgraditi pamćenje. Rad s djecom brzo je postao omiljeni zadatak u banci hrane. Ne samo da je bilo zabavno, nego je proširivanje znanja o prehrani na djecu imalo dojam. Bilo je to nešto zbog čega su bili uzbuđeni i znao sam da će svoje novostečeno znanje ponijeti kući svojim roditeljima.

Rad u zajednici, općenito, osjećao se kao izravan utjecaj. Moram pomagati u mobilnoj distribuciji hrane i volontirati u smočnici. Kad sam vidio kako ljudi prolaze i uzimaju potrebne namirnice i znao da radimo nešto dobro za ljude, osjećao sam se kao da sam na pravom mjestu. Pronašao sam novu ljubav prema društvenom okruženju u dijetetici. Došavši na svoj program na UTMB-u, bio sam siguran da želim biti klinički dijetetičar. Iako me još uvijek jako zanima, prehrana u zajednici brzo je postala omiljena. Bila je čast provesti vrijeme s bankom hrane i upoznati toliko ljudi u zajednici. Sve što radi banka hrane inspirativno je i vrijedno divljenja. Biti dio toga je nešto što ću zauvijek njegovati.