Banka hrane okruga Galveston bila je moja prva rotacija u mom programu dijetetike na UTMB-u. Bio sam jako nervozan, ali direktorica nutricionizma Candice Alfaro i edukatorica nutricionizma Stephanie Bell bile su nevjerojatno gostoljubive i ljubazne od mog prvog dana. Iskreno sam zapanjen koliko je ova rotacija bila sjajna. Ured odjela za prehranu postao je moje sigurno utočište tijekom proteklog mjeseca.

U mom prvom tjednu, bačen sam ravno na satove o prehrani za učenike srednje škole Texas City. Sudjelovao sam svaki tjedan tijekom cijele moje rotacije. Prije toga sam imao samo iskustvo javnog nastupa u nekoliko školskih zadataka. Međutim, uspio sam dovršiti demonstraciju hrane drugog dana! Stephanie je bila izvrstan mentor kroz svaki razred i uvijek me nadahnjuje da napredujem. Kroz svaki sat osjećao sam kako moje samopouzdanje raste i cvjeta.

U svom drugom tjednu imao sam priliku napraviti 150 kutija za hranu za javnost. Svaki set sadržavao je sastojke za pripremu dva zdrava obroka i mapu ispunjenu korisnim informacijama o prehrani i receptima. Stephanie, Candice i ja podijelile smo sve kutije zajednici iz prve ruke, tako da sam vlastitim očima mogao vidjeti tko je imao koristi od njih. Bilo je to doista fantastično iskustvo! Uživao sam u svakom aspektu toga, čak i do pedantnog ručnog pakiranja svake kutije.

Naučio sam više o projektu Healthy Corner Store tijekom svog trećeg tjedna. U početku sam mislio da nema šanse da trgovina na uglu pristane dodati zdravije opcije. Međutim, kad smo Stephanie i ja otišli u Kwik Stop u La Marqueu, trgovinu s kojom su surađivali, moj um je bio razbijen. U trgovini je napravljeno više zdravih promjena, uključujući dodavanje namirnica, cjelovitih žitarica, mliječnih proizvoda, natpisa i više. Također sam upoznao vlasnika trgovine i svjedočio koliko je bio oduševljen promjenama. Bilo je izvanredno vidjeti koliki utjecaj odjel za prehranu uistinu ima u zajednici.

Tijekom posljednjeg tjedna imao sam zadovoljstvo izraditi karticu s receptima i video demonstracije hrane za prijenos na YouTube. Oduvijek me zanimao razvoj recepata i videoografija, pa sam iskoristio priliku da naučim cijeli proces. Oduševljen sam što sam zauvijek dio biblioteke recepata odjela za prehranu. Planiram upotrijebiti svoje nove vještine za stvaranje vlastitih recepata jednog dana.

Moje vrijeme ovdje bilo je doista nezaboravno i jako sam zahvalan za svaku priliku koja mi je pružena. Naučio sam mnoge vještine koje ću nositi sa sobom kroz svoju karijeru. Iskreno zahvaljujem Stephanie i Candice što su moje vrijeme učinile ugodnim i produktivnim. Ne želim se oprostiti!

Do sljedeći put,

Cheyanne Schiff