Moje ime je Abby Zarate, i ja sam dijetetski pripravnik na Sveučilištu Texas Medical Branch (UTMB). Došao sam u Galveston Country Food Bank radi rotacije u zajednici. Moja rotacija bila je četiri tjedna tijekom ožujka i travnja. Tijekom svog vremena idem raditi na razne edukativne i dopunske programe. Koristio sam kurikulum utemeljen na dokazima kao što je Color Me Healthy, Organwise Guys i MyPlate My Family za projekte SNAP-ED, Farmers Market i Corner Store. Drugi projekt na kojem sam radio bio je Homebound Nutritional Outreach Program koji je podržala Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy korišten je za djecu od 4 do 5 godina. Nastavni plan i program utemeljen na dokazima fokusira se na podučavanje djece o voću, povrću i fizičkoj aktivnosti putem boja, glazbe i 5 osjetila. MyPlate for My Family korišten je za demonstracije kuhanja za odrasle i djecu srednje škole. Svaka lekcija je demonstrirana s odgovarajućim receptom.

Dok smo radili na projektu trgovine na uglu, morali smo surađivati ​​s trgovinom na otoku Galveston kako bismo poboljšali zdrave opcije u njihovoj trgovini. Voditelj trgovine bio je uzbuđen što smo došli i pomogli mu pružiti zdrave opcije i podučiti ga. Kako bih pomogao educirati njega i druge vlasnike trgovina, napravio sam vodič koji će ih naučiti što tražiti u zdravoj hrani, kako povećati organizaciju svoje trgovine i koje savezne programe mogu prihvatiti uz određene standarde.

Kroz ova četiri tjedna naučio sam puno o tome kako GCFB stupa u interakciju s okolnim zajednicama i koliko napora ulaže u pružanje zdravih opcija i edukaciju o prehrani.

Tijekom prvih nekoliko tjedana promatrala bih i pomagala u edukaciji o prehrani i tečajevima kuhanja. Izrađivao bih kartice s receptima, naljepnice o nutritivnim vrijednostima i gradio aktivnosti za nastavu. Kasnije sam u svojoj rotaciji pomogao u izradi videozapisa s receptima. Također, uređivao sam ih za GCFB YouTube kanal. Tijekom svog vremena izrađivao sam materijale u obrazovne svrhe.

Dok sam radila na Senior Hunger Programu, procjenjivala sam medicinski skrojene kutije s Ale Nutrition Educatorom, MS. Bilo je zanimljivo vidjeti kako su konstruirali kutije na temelju uobičajene hrane i posebno naručenih namirnica. Nadalje, usporedili smo nutritivne vrijednosti preporučene za nutritivno bolesno stanje.

U svom trećem tjednu morala sam osmisliti aktivnost za roditelje u našem večernjem satu. Napravio sam igru ​​Scattergories s temom MyPlate. Tijekom ovog tjedna također sam morao posjetiti Galveston's Own Farmers Market s bankom hrane. Pokazali smo praksu sigurnosti hrane i vještine nošenja noža. Recept tjedna 'pržene škampe s češnjakom'. Mnogo je povrća korištenog u jelu tog dana stiglo s seljačke tržnice. Imali smo sastanak sa Sedingom Galvestonom i vidjeli njihovu viziju budućnosti i kako žele biti više uključeni u zajednicu. Njihov program nudi nevjerojatno povrće i biljke koje ljudi mogu kupiti tjedno. Ja i drugi pripravnici UTMB-a mogli smo pohađati tečaj korejskog kuhanja. Ovaj događaj je bio nevjerojatan i otvorio mi je oči za korejsku kuhinju i kulturu.

Zadnjih tjedan dana morala sam voditi razred u osnovnoj školi. Za podučavanje razreda koristio sam kurikulum Organwise Guys koji se temelji na dokazima. Organwise Guys se fokusira na djecu osnovnoškolskog uzrasta i podučava ih zdravoj prehrani, piti vodu i vježbati. Ovaj program pokazuje kako svi organi u našem tijelu pomažu da budemo zdravi i aktivni te kako ih možemo održati zdravima. Predavao sam tijekom prvog tjedna, ovaj tjedan bio sam fokusiran na učenje o pojedinim organima i kako oni doprinose tijelu. Aktivnost koju sam stvorio bila je da su djeca morala odabrati svoje omiljene orgulje od dečki iz Organwisea. Nakon što su odabrali svoje omiljene orgulje, morali su napisati zanimljivost i nešto novo što su naučili o orguljama. Zatim su morali podijeliti s razredom svoje podatke o Organwise Guyu i odnijeti ih kući da kažu svojim roditeljima.

Sve u svemu, nutricionisti jako naporno rade kako bi zdrav život učinili zabavnim i ugodnim kroz razne načine. Bilo je zadovoljstvo i zadovoljstvo raditi s tako nevjerojatnim timom koji brine za zajednicu okruga Galveston.