नमस्ते! मेरा नाम डेनिएल बेनेत्सेन है, और मैं यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्सास मेडिकल ब्रांच (UTMB) में डाइटेटिक इंटर्न हूँ। मुझे 4 के जनवरी में 2023 सप्ताह के लिए गैल्वेस्टन काउंटी फूड बैंक में अपने सामुदायिक रोटेशन को पूरा करने का अवसर मिला। फूड बैंक में मेरे समय के दौरान, मैं कई अद्भुत और विविध अनुभव प्राप्त करने में सक्षम था जिसने इस तरह के अपने इंटर्न अनुभव को समृद्ध किया है। महत्वपूर्ण स्तर। मुझे अलग-अलग स्तरों पर सामुदायिक पोषण के कई पहलुओं से अवगत कराया गया, जो मेरे लिए अद्भुत और आंख खोलने वाला था।

GCFB में अपने पहले सप्ताह में, मैंने विभिन्न प्रकार के पाठ्यक्रमों के बारे में सीखा, जैसे MyPlate for My Family और कुकिंग मैटर्स, जिनका उपयोग पोषण शिक्षा कक्षाओं के लिए किया जाता है। इसके अतिरिक्त, मैंने हेल्दी ईटिंग रिसर्च (एचईआर), फार्मर्स मार्केट और हेल्दी कॉर्नर स्टोर जैसे कार्यक्रमों के बारे में जाना, जिनका उपयोग फूड बैंक में किया जाता है। मैं वास्तव में सैन लियोन में कोने की दुकान का दौरा करने में सक्षम था कि वे वर्तमान में समुदाय की जरूरतों के आकलन के लिए एक सर्वेक्षण बॉक्स स्थापित करने के लिए भागीदारी कर रहे हैं। उस समय, समुदाय में ताजा खाद्य पदार्थों तक अधिक पहुंच प्रदान करने की पहल का समर्थन करने के लिए स्टोर में किए जा सकने वाले परिवर्तनों के बारे में जानने के लिए मैं उत्सुक था।

अपने दूसरे सप्ताह के दौरान, मैंने कई पोषण शिक्षा कक्षाओं का अवलोकन किया, जहाँ मैंने देखा कि कैसे MyPlate for My Family और कुकिंग मैटर्स पाठ्यक्रम का उपयोग क्रमशः परिवारों और मध्य विद्यालय के बच्चों को पढ़ाने के लिए किया गया था। मुझे वास्तव में कक्षाएं देखने, भोजन प्रदर्शनों में सहायता करने और शैक्षिक तरीके से लोगों के साथ बातचीत करने में बहुत मज़ा आया। यह एक ऐसा अनुभव था जो मेरे पास पहले नहीं था! सप्ताह के अंत में, मैंने सीडिंग गैल्वेस्टन के फार्म स्टैंड में भाग लिया जहां मैंने हमारे द्वारा किए गए भोजन प्रदर्शन के लिए सामग्री तैयार करने में मदद की। हमने सीडिंग गैल्वेस्टन से कुछ पत्तेदार साग का उपयोग करके एक गर्म सर्दियों का सलाद बनाया, जिसमें गुलदाउदी के पत्ते भी शामिल हैं। मैं इसके लिए वास्तव में उत्साहित था क्योंकि यह मेरा पहली बार गुलदाउदी के पत्तों की कोशिश कर रहा था, और मैं उन्हें सलाद के अतिरिक्त के रूप में सुझाता हूं!

मेरा तीसरा सप्ताह पोषण शिक्षा कक्षाओं में अधिक उपस्थिति और जीसीएफबी के साथ भागीदारी करने वाली कुछ खाद्य पैंट्री में जाने पर केंद्रित था। हम कैथोलिक धर्मार्थ संस्थाओं, यूटीएमबी की पिकनिक बास्केट, और सेंट विन्सेंट हाउस का दौरा करने में सक्षम थे, यह देखने के लिए कि प्रत्येक पेंट्री अपने तरीके से कैसे संचालित होती है। कैथोलिक चैरिटीज के पास अनिवार्य रूप से एक पूर्ण ग्राहक पसंद सेटअप था। क्योंकि वे अपने लेआउट के कारण, यह एक पेंट्री से भोजन प्राप्त करने के बजाय एक स्टोर में किराने की खरीदारी की तरह महसूस करते थे। वहाँ मैं SWAP पोस्टरों को कार्रवाई में देखने में सक्षम था और एक पूर्ण पसंद पेंट्री में उनका उपयोग कैसे किया जाता है। पिकनिक बास्केट में फुल चॉइस सेटअप भी था लेकिन यह स्केल में बहुत छोटा था। जीसीएफबी में पेंट्री के समान, सेंट विन्सेंट हाउस एक सीमित विकल्प था जिसमें निर्दिष्ट वस्तुओं को बैग में रखा जाता था और ग्राहकों को दिया जाता था। मेरे लिए यह देखना दिलचस्प था कि अलग-अलग पेंट्री का सामना करने वाले अनूठे मुद्दे और कैसे वे उन्हें अपने दम पर हल करने के लिए काम करते हैं। मैंने महसूस किया कि पेंट्री को संचालित करने का कोई एक आकार-फिट-सभी तरीका नहीं है और यह पूरी तरह से ग्राहक आधार की जरूरतों पर निर्भर करता है। कक्षाओं में से एक के लिए, मैंने एक सच्ची/गलत गतिविधि बनाई और उसका नेतृत्व किया जिसमें सोडियम सेवन में कमी के बारे में सामग्री शामिल थी। गतिविधि में, उस विषय से संबंधित एक कथन होगा जिसके बारे में लोग अनुमान लगाएंगे कि वह सही है या गलत। मुझे इतनी छोटी गतिविधि के माध्यम से लोगों के साथ बातचीत करने में इतना मज़ा आने की उम्मीद नहीं थी, लेकिन मुझे वास्तव में अधिक रोचक और रोमांचक तरीके से शिक्षित करने का आनंद मिला।

GCFB में अपने अंतिम सप्ताह में, मैंने UTMB में पिकनिक बास्केट के लिए एक सूचनात्मक रेसिपी कार्ड बनाने पर काम किया जिसमें सूखे के बारे में बुनियादी जानकारी थी दाल और उन्हें कैसे पकाने के साथ-साथ एक आसान और सरल ठंडा दाल सलाद नुस्खा। इसके अतिरिक्त, मैंने चिल्ड दाल सलाद के लिए एक रेसिपी वीडियो फिल्माया और संपादित किया। मुझे वीडियो बनाने और उस प्रक्रिया से गुजरने में बहुत मज़ा आया। यह निश्चित रूप से बहुत मेहनत का काम था, लेकिन मुझे वास्तव में अपने खाना पकाने के कौशल को तेज करने और अपनी रचनात्मकता का एक अलग तरीके से उपयोग करने में सक्षम होना पसंद था। मैंने संतृप्त और ट्रांस वसा के विषय पर एक पारिवारिक कक्षा का भी नेतृत्व किया, जो नर्वस करने वाला और स्फूर्तिदायक था। इसके माध्यम से, मुझे एहसास हुआ कि पोषण के बारे में दूसरों को शिक्षित करने से मुझे कितना आनंद मिलता है!

इन सभी अनुभवों के साथ, मुझे ऐसा लगा कि मैं समुदाय में पोषण के माध्यम से लोगों के जीवन को प्रभावित करने के कई तरीकों को देख पा रहा हूं। जीसीएफबी का प्रत्येक स्टाफ सदस्य यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत करता है कि पूरे काउंटी में लोगों को भोजन मिले, और पोषण शिक्षा विभाग कई तरीकों से लगातार पोषण शिक्षा प्रदान करने के लिए एक कदम आगे ले जाता है। मुझे हर व्यक्ति के साथ काम करना अच्छा लगा और जीसीएफबी में मुझे जो अनुभव मिले उसके लिए मैं बहुत आभारी हूं। मैंने वास्तव में वहां अपने समय के हर मिनट का आनंद लिया, और यह एक ऐसा अनुभव था जिसे मैं हमेशा अपने साथ रखूंगा!