"प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" क्या हैं?

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"प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" क्या हैं?

शब्द "प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" लगभग हर स्वास्थ्य लेख और खाद्य ब्लॉग में आप पा सकते हैं। यह कोई झूठ नहीं है कि आज किराने की दुकानों में पाए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन वे क्या हैं? हम कैसे जानते हैं कि कौन से उपभोग करने के लिए ठीक हैं और कौन से अस्वस्थ हैं? यहाँ एक त्वरित मार्गदर्शिका है कि वे क्या हैं और वे जो पौष्टिक बनाम गैर-पौष्टिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं।

"प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ" किसी भी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें डिब्बाबंद, डिब्बाबंद, पूर्व में कटा हुआ या पैक किए जाने से पहले स्वाद के साथ बढ़ाया जाता है। ये प्रक्रियाएं भोजन के पोषण की गुणवत्ता को अलग-अलग तरीकों से बदलती हैं, यही वजह है कि जब आप पहले से पका हुआ जमे हुए भोजन खरीदते हैं तो वे पोषक तत्वों की तुलना में बहुत खराब होते हैं, यदि आप उन्हें खुद खाना बनाना चाहते थे। जमे हुए भोजन में स्वाद बढ़ाने और उन्हें पकाने और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रिजर्वेटिव केमिकल्स, चीनी और नमक मिलाया जाता है। हालांकि दूसरी ओर, आप पालक को काट सकते हैं या अनानास को काट सकते हैं और भले ही वे अभी भी "संसाधित" माने जाते हैं, लेकिन आप पोषण गुणों को नहीं खोते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्यवर्धक कोई भी खाद्य पदार्थ नहीं है, जिसमें कोई भी खाद्य पदार्थ न हो या केवल कुछ योजक हों। डिब्बाबंद फल, डिब्बाबंद फल, डिब्बाबंद सब्जियां, डिब्बाबंद मछली, दूध और नट्स सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से एक हैं। कुछ लोगों के पास वित्तीय कारणों की वजह से डिब्बाबंद के बजाय ताजा उपज खरीदने का विकल्प नहीं होता है इसलिए दोषी महसूस न करें अगर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ आपके बजट और जीवनशैली को बेहतर बनाते हैं। कोशिश करें कि डिब्बाबंद वस्तुओं से बचें जिसमें नमक और चीनी शामिल हो ताकि खाद्य पदार्थों की पौष्टिकता अधिक बनी रहे। यह एक वास्तविकता है कि अधिकांश वयस्क इन दिनों बहुत व्यस्त हैं और अपनी खुद की उपज बढ़ाना यथार्थवादी नहीं है। यदि आपके लिए यह मामला है, तो पूर्व में कटौती या पूर्व धोया गया बैगेड उपज कुछ ऐसा नहीं है जिसे केवल इसलिए अनदेखा किया जाना चाहिए क्योंकि इसे संसाधित माना जाता है।

कम स्वस्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं: हॉट डॉग वाइनर्स, लंचमीट, पोटैटो चिप्स, चिप डिप्स, फ्रोजन फूड्स, अनाज, पटाखे, और कई और चीजें। किराने की दुकानों के अधिकांश सामान, जैसे कि डिब्बाबंद कुकीज़ या स्वाद वाले पटाखे, असली होने की तुलना में बहुत अधिक संसाधित होते हैं। उन उत्पादों में बहुत कम "वास्तविक" तत्व होते हैं और रसायन हमारे शरीर के लिए बहुत विदेशी होते हैं। यही कारण है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कम पोषण मूल्य के साथ, नियमित रूप से उपभोग करने के लिए हमारे लिए अच्छे नहीं हैं। यह सोचने के लिए कि हम उन वस्तुओं के उपभोग के बिना कभी भी जीवित रहेंगे, अवास्तविक है यही वजह है कि आमतौर पर उन्हें मॉडरेशन में उपभोग करने की सलाह दी जाती है। रोजाना के बजाय महीने में एक बार प्रीपैकड कुकीज का सेवन करना, या रोजाना की बजाय हफ्ते में एक बार सुगर ब्रेकफास्ट सीरियल्स को आजमाना और बनाना काफी बदलाव हैं। कारण, आपका शरीर उन सभी रसायनों की तुलना में "वास्तविक" खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अधिक सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया देगा, जिनमें इन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया है। प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मोटापे, टाइप II मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर से जुड़े हुए हैं। वे हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं और हमारे आहार में बहुत सीमित होना चाहिए।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आज के स्टोर और विपणन में इतने लोकप्रिय हैं कि उनसे बचना लगभग असंभव है। लेकिन वे क्या हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए कितने हानिकारक हैं, इसके बारे में जागरूक होना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जानकारी आपको नेविगेट करने में मदद कर सकती है जिसका पोषण मूल्य है और जो नहीं है। मुझे उम्मीद है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर यह बहुत जानकारीपूर्ण है, वे क्या हैं, उनके बारे में इतनी बात क्यों है।

- जेड मिशेल, पोषण शिक्षक