नमस्ते! मेरा नाम एलीसन है, और मैं ह्यूस्टन विश्वविद्यालय से डायटेटिक इंटर्न हूं। मुझे गैल्वेस्टन काउंटी फ़ूड बैंक में इंटर्न करने का शानदार अवसर मिला। गैल्वेस्टन काउंटी फूड बैंक में मेरे समय ने मुझे विभिन्न प्रकार की जिम्मेदारियों और भूमिकाओं से अवगत कराया, जो पोषण शिक्षक समुदाय में लेते हैं, जिसमें पोषण कक्षाएं पढ़ाना, खाना पकाने के प्रदर्शनों का नेतृत्व करना, फूड बैंक के ग्राहकों के लिए व्यंजनों और शैक्षिक सामग्री बनाना और अद्वितीय हस्तक्षेप विकसित करना शामिल है। स्वस्थ समाज का निर्माण करना है।

फूड बैंक में अपने पहले कुछ हफ्तों के दौरान, मैंने सीनियर होमबाउंड प्रोग्राम कोऑर्डिनेटर, अली के साथ काम किया। सीनियर होमबाउंड प्रोग्राम पूरक भोजन बॉक्स प्रदान करता है जो विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों को पूरा करता है जो कि समुदाय के वरिष्ठ नागरिकों का सामना करते हैं, जैसे कि मधुमेह, जठरांत्र संबंधी समस्याएं और गुर्दे की बीमारी। गुर्दे की बीमारी के लिए डिज़ाइन किए गए बॉक्स में प्रोटीन में मध्यम और कम पोटेशियम, फास्फोरस और सोडियम वाले खाद्य उत्पाद शामिल हैं। मैंने इन बक्सों में शामिल करने के लिए पोषण शिक्षा पैम्फलेट भी बनाए, विशेष रूप से कंजेस्टिव हार्ट फेल्योर, DASH डाइट और हाइड्रेशन के महत्व से संबंधित। अले और मैंने वितरण के लिए स्वयंसेवकों के साथ इन विशेष बक्से को इकट्ठा करने में भी मदद की। मुझे स्वयंसेवी टीम का हिस्सा बनना, बॉक्स निर्माण में मदद करना और परिणाम देखना पसंद था।

चॉकबोर्ड डिज़ाइन के बगल में मेरी एक तस्वीर विशेष रुप से प्रदर्शित है जिसे मैंने जनवरी के लिए बनाया था। मैं ग्राहकों और कर्मचारियों को उनके वर्ष की सकारात्मक शुरुआत करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए नए साल की शुरुआत के साथ मज़ेदार पोषण वाक्यों में बंधा हूं। दिसंबर में, मैंने सर्दियों की छुट्टियों के लिए छुट्टी-थीम वाला चॉकबोर्ड बनाया। इस चॉकबोर्ड के साथ दिए गए हैंडआउट में छुट्टियों के मौसम में गर्म रहने के लिए बजट के अनुकूल अवकाश युक्तियाँ और बजट के अनुकूल सूप नुस्खा शामिल था।

मैंने कई प्राथमिक विद्यालय कक्षाओं के लिए पाठ योजनाएँ और गतिविधियाँ भी बनाईं। परिवार भोजन योजना और रसोई में टीम वर्क के बारे में एक पाठ योजना के लिए, मैंने कक्षा के लिए एक मैचिंग गेम बनाया। चार छवियों को प्रदर्शित करने के लिए चार तालिकाओं का उपयोग किया गया था: एक रेफ्रिजरेटर, एक कैबिनेट, एक पेंट्री और एक डिशवॉशर। प्रत्येक छात्र को चार छोटे चित्र दिए गए जिन्हें उन्हें छवियों के साथ चार तालिकाओं के बीच क्रमबद्ध करना था। इसके बाद छात्रों ने बारी-बारी से कक्षा को बताया कि उनके पास जो चित्र थे और उन्होंने उन्हें कहाँ रखा था। उदाहरण के लिए, यदि किसी छात्र के पास मटर के कैन की छवि और स्ट्रॉबेरी की दूसरी छवि थी, तो वे स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में रखेंगे, डिब्बाबंद मटर को पेंट्री में रखेंगे, और फिर कक्षा के साथ साझा करेंगे कि उन्होंने क्या किया।

मुझे एक स्थापित पाठ योजना के लिए एक गतिविधि बनाने का एक और अवसर मिला। पाठ योजना ऑर्गनवाइज दोस्तों के लिए एक परिचय थी, कार्टून चरित्र जो अंगों से मिलते जुलते हैं और स्वस्थ अंगों और स्वस्थ शरीर के लिए स्वस्थ भोजन और जीवन शैली के महत्व पर जोर देते हैं। मैंने जो गतिविधि बनाई, उसमें ऑर्गनवाइज दोस्तों का एक बड़ा दृश्य और छात्रों की टीमों के बीच समान रूप से वितरित विभिन्न खाद्य मॉडल शामिल थे। एक-एक करके, प्रत्येक समूह कक्षा के साथ साझा करेगा कि उनके पास कौन से खाद्य पदार्थ हैं, वे MyPlate के किस भाग से संबंधित हैं, उन खाद्य पदार्थों से किस अंग को लाभ होता है, और उस अंग को उन खाद्य पदार्थों से क्यों लाभ होता है। उदाहरण के लिए, टीमों में से एक के पास एक सेब, शतावरी, होल ग्रेन ब्रेड और एक होल ग्रेन टॉर्टिला था। मैंने टीम से पूछा कि उन खाद्य पदार्थों में क्या समान (फाइबर) है, और कौन सा अंग विशेष रूप से फाइबर से प्यार करता है! छात्रों को गंभीर रूप से सोचते और एक साथ काम करते हुए देखना मुझे अच्छा लगा।

मैंने एक पाठ योजना का भी नेतृत्व किया। इस पाठ योजना में ऑर्गनवाइज गाय की समीक्षा, मधुमेह के बारे में एक प्रस्तुति, और एक मजेदार रंग गतिविधि शामिल थी! उन सभी कक्षाओं में, जिनका मुझे हिस्सा बनना पड़ा, छात्रों द्वारा प्रदर्शित उत्साह, रुचि और ज्ञान को देखकर यह विशेष रूप से पुरस्कृत था।

फूड बैंक में अपने अधिकांश समय के लिए, मैंने पोषण विभाग के कॉर्नर स्टोर प्रोजेक्ट पर, खाद्य बैंक में दो पोषण शिक्षकों, आमीन और एलेक्सिस के साथ भी काम किया। इस परियोजना का लक्ष्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक पहुंच बढ़ाने के लिए लागू करने के लिए कोने की दुकानों के लिए हस्तक्षेप करना है। मैंने इस परियोजना के मूल्यांकन चरण में आमीन और एलेक्सिस की मदद की, जिसमें गैल्वेस्टन काउंटी में कई कोने के स्टोर का दौरा करना और प्रत्येक स्थान पर पेश किए गए स्वस्थ उत्पादों का आकलन करना शामिल था। हमने ताजा उपज, कम वसा वाले डेयरी, साबुत अनाज, कम सोडियम वाले नट्स, और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, 100% फलों का रस, बेक्ड चिप्स, और बहुत कुछ देखा। हमने स्टोर के लेआउट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की दृश्यता का भी अवलोकन किया। हमने छोटे लेआउट परिवर्तनों की पहचान की और कोने स्टोर के ग्राहकों के खरीदारी व्यवहार में एक बड़ा अंतर लाने के लिए कोने स्टोर लागू कर सकते हैं।

एक और बड़ी परियोजना जो मैंने पूरी की वह थी साल्वेशन आर्मी के लिए पोषण टूलकिट। इस प्रोजेक्ट के लिए मैंने न्यूट्रिशन एजुकेशन कोऑर्डिनेटर कैरी के साथ काम किया। कैरी हेल्दी पेंट्री की देखरेख करते हैं, जो एक ऐसी परियोजना है जो फूड बैंक और स्थानीय फूड पैंट्री के बीच साझेदारी को विकसित और पोषित करती है। गैल्वेस्टन में साल्वेशन आर्मी ने हाल ही में फूड बैंक के साथ भागीदारी की और एक फूड पेंट्री विकसित की। साल्वेशन आर्मी को पोषण शिक्षा के संसाधनों की जरूरत थी, इसलिए मैंने और कैरी ने उनकी सुविधा का दौरा किया और उनकी जरूरतों का आकलन किया। उनकी सबसे बड़ी जरूरतों में से एक पोषण सामग्री थी जो ग्राहकों के आश्रय में रहने से उनके निवास में जाने के लिए संक्रमण को पाटने के लिए थी। इसलिए, मैंने एक पोषण टूलकिट बनाया जिसमें MyPlate, बजट, खाद्य सुरक्षा, सरकारी सहायता कार्यक्रमों को नेविगेट करने (SNAP और WIC पर प्रकाश डालने), व्यंजनों, और बहुत कुछ पर जोर देने वाली सामान्य पोषण जानकारी शामिल थी! मैंने साल्वेशन आर्मी के प्रशासन के लिए पूर्व और बाद के सर्वेक्षण भी बनाए। पूर्व और बाद के सर्वेक्षणों से पोषण टूलकिट की प्रभावशीलता का आकलन करने में मदद मिलेगी।

फूड बैंक में इंटर्न करने के बारे में मेरा पसंदीदा हिस्सा समुदाय को सीखने और सकारात्मक रूप से प्रभावित करने का निरंतर मौका है। मुझे ऐसी जोशीली, सकारात्मक और बुद्धिमान टीम के साथ काम करना अच्छा लगा। मैंने गैल्वेस्टन काउंटी फ़ूड बैंक में इंटर्न करने में जो समय बिताया उसके लिए मैं बहुत आभारी हूँ! मैं यह देखने के लिए उत्साहित हूं कि टीम समुदाय में सकारात्मक बदलाव करना जारी रखेगी और स्वयंसेवक के रूप में वापस जाने के लिए तत्पर है!