गैल्वेस्टन काउंटी फ़ूड बैंक यूटीएमबी में मेरे डायटेटिक्स प्रोग्राम में मेरा पहला रोटेशन था। मैं बहुत घबराया हुआ था, लेकिन पोषण निदेशक कैंडिस अल्फारो और पोषण शिक्षिका स्टेफ़नी बेल ने मेरे पहले दिन से ही मेरा बहुत स्वागत किया और मुझे बहुत अच्छा लगा। मैं ईमानदारी से इस बात से हैरान हूँ कि यह रोटेशन कितना बढ़िया रहा। पिछले एक महीने में पोषण विभाग का कार्यालय मेरे लिए सुरक्षित ठिकाना बन गया है।

अपने पहले सप्ताह में, मुझे टेक्सास सिटी हाई स्कूल के छात्रों के लिए पोषण शिक्षा कक्षाओं में शामिल कर लिया गया। मैंने अपने रोटेशन की पूरी अवधि के दौरान हर सप्ताह भाग लिया। इससे पहले, मुझे केवल कुछ कक्षा असाइनमेंट में सार्वजनिक बोलने का अनुभव था। हालाँकि, मैं अपने दूसरे दिन एक खाद्य प्रदर्शन पूरा करने में सक्षम था! स्टेफ़नी प्रत्येक कक्षा के दौरान एक महान मार्गदर्शक रही है और हमेशा मुझे बेहतर बनाने के लिए प्रेरित करती है। प्रत्येक कक्षा के माध्यम से, मैंने महसूस किया कि मेरा आत्मविश्वास बढ़ता और खिलता है।

अपने दूसरे सप्ताह में मुझे जनता के लिए 150 भोजन किट बॉक्स बनाने का अवसर मिला। प्रत्येक किट में दो स्वस्थ भोजन बनाने के लिए सामग्री और सहायक पोषण संबंधी जानकारी और व्यंजनों से भरा एक फ़ोल्डर था। स्टेफ़नी, कैंडिस और मैंने सभी बक्से समुदाय को सीधे सौंपे, इसलिए मुझे अपनी आँखों से देखने का मौका मिला कि उनसे किसे लाभ हुआ। यह वास्तव में एक शानदार अनुभव था! मैंने इसके हर पहलू का आनंद लिया, यहाँ तक कि प्रत्येक बॉक्स को सावधानीपूर्वक हाथ से पैक करने का भी।

मैंने अपने तीसरे सप्ताह के दौरान हेल्दी कॉर्नर स्टोर परियोजना के बारे में और अधिक सीखा। पहले तो मुझे लगा कि कोई भी कॉर्नर स्टोर स्वस्थ विकल्प जोड़ने के लिए सहमत नहीं होगा। हालाँकि, जब स्टेफ़नी और मैं ला मार्के में क्विक स्टॉप गए, एक स्टोर जिसके साथ वे काम कर रहे थे, तो मेरा दिमाग चकरा गया। स्टोर में कई स्वस्थ बदलाव किए गए थे, जिसमें उत्पाद, साबुत अनाज, डेयरी, साइनेज और बहुत कुछ शामिल था। मैंने स्टोर के मालिक से भी मुलाकात की और देखा कि वह बदलाव करने के लिए कितना उत्साही था। यह देखना उल्लेखनीय था कि पोषण विभाग का वास्तव में समुदाय पर कितना प्रभाव है।

अपने पिछले सप्ताह के दौरान, मुझे YouTube पर अपलोड करने के लिए एक रेसिपी कार्ड और खाद्य प्रदर्शन वीडियो बनाने का सौभाग्य मिला। मुझे हमेशा से रेसिपी बनाने और वीडियोग्राफी में दिलचस्पी रही है, इसलिए मैंने पूरी प्रक्रिया सीखने का मौका गँवा दिया। मैं पोषण विभाग की रेसिपी लाइब्रेरी का हमेशा हिस्सा बनकर रोमांचित हूँ। मैं किसी दिन अपने नए कौशल का उपयोग करके अपनी खुद की रेसिपी बनाने की योजना बना रहा हूँ।

यहाँ बिताया गया मेरा समय वास्तव में अविस्मरणीय रहा है, और मुझे जो भी अवसर मिला उसके लिए मैं बहुत आभारी हूँ। मैंने कई कौशल सीखे हैं जिन्हें मैं अपने पूरे करियर में अपने साथ लेकर चलूँगा। मैं स्टेफ़नी और कैंडिस का दिल से शुक्रिया अदा करता हूँ जिन्होंने मेरे समय को मज़ेदार और उत्पादक बनाया। मैं अलविदा नहीं कहना चाहता!

अगली बार जब तक,

चेयेन शिफ़