नमस्ते! मेरा नाम मौली सिल्वरमैन है, और मैं यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्सास मेडिकल ब्रांच (UTMB) में डायटेटिक इंटर्न हूँ। मैंने अगस्त के अंत से सितंबर 4 की शुरुआत तक गैल्वेस्टन काउंटी फ़ूड बैंक (GCFB) के साथ 2024-सप्ताह का रोटेशन पूरा किया। यह मेरे समुदाय-आधारित रोटेशन में से एक था, जिसने पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बनने के मेरे रास्ते पर पर्यवेक्षित अभ्यास आवश्यकताओं को पूरा किया।

जब से मैंने पोषण का अध्ययन करना शुरू किया है, मैं स्वास्थ्य संसाधनों के समान वितरण और सुरक्षित, पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुँच बढ़ाने के माध्यम से सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए काम करने के बारे में भावुक रहा हूँ। GCFB के साथ अपने पूरे रोटेशन के दौरान, मुझे पोषण विभाग की आउटरीच परियोजनाओं के बारे में जानने और उनमें भाग लेने का मौका मिला है, जिसमें हेल्दी कॉर्नर स्टोर प्रोजेक्ट, टेक्सास सिटी हाई स्कूल में पोषण शिक्षा कक्षाएं और गैल्वेस्टन के अपने किसान बाजार और UTMB में पिकनिक बास्केट स्टूडेंट फूड पेंट्री के साथ साझेदारी शामिल है।

अपने पहले सप्ताह के दौरान, मैं स्वस्थ कॉर्नर स्टोर परियोजना के लिए GCFB के साथ भागीदारी करने वाले दो स्टोर पर जाने में सक्षम था। इस परियोजना के माध्यम से, GCFB भाग लेने वाले स्टोर को SNAP लाभों की स्वीकृति का विज्ञापन करने और स्टोर के भीतर पौष्टिक भोजन विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए विपणन सामग्री प्रदान करता है। पोषण शिक्षकों में से एक स्टेफ़नी और मैंने स्टोर मालिकों से संपर्क करने और वर्तमान में प्रदर्शित विपणन सामग्रियों की गुणवत्ता की निगरानी करने के लिए इन स्टोरों का दौरा किया।

दूसरे सप्ताह में, मेरा अधिकांश समय पोषण विभाग के भोजन किट में शामिल किए जाने वाले मसालों को मापने और पैकेजिंग करने में व्यतीत हुआ, जिन्हें समुदाय में वितरित किया जाएगा। इन किटों में मधुमेह शिक्षा और रोकथाम के लिए हैंडआउट्स के साथ-साथ पौष्टिक रेसिपी कार्ड और संबंधित सामग्री शामिल होगी।

मैं निरीक्षण करने और सहायता करने में सक्षम था
मेरे तीसरे और चौथे सप्ताह में पोषण शिक्षा कक्षाएं। टेक्सास सिटी हाई स्कूल में हाई स्कूल के छात्रों के लिए कुकिंग मैटर्स कोर्स में ये पहले दो सत्र थे। इस कोर्स का उद्देश्य छात्रों को MyPlate अनुशंसाओं के बारे में सिखाकर और उन्हें नए खाद्य पदार्थों से परिचित कराकर पोषण के बारे में उत्साहित करना है। प्रत्येक कक्षा में एक व्याख्यान और एक खाना पकाने का प्रदर्शन दोनों शामिल हैं। मुझे दोनों पक्षों के साथ शामिल होने, व्याख्यानों की योजना बनाने और निष्पादन में सहायता करने और खाना पकाने के प्रदर्शनों में से एक का नेतृत्व करने का अवसर मिला।

मुझे GCFB के साथ अपना अनुभव बहुत पसंद आया। समुदाय के सदस्यों के साथ बातचीत करना, रेसिपी बोर्ड सजाना, और शैक्षिक हैंडआउट/सोशल मीडिया पोस्ट डिज़ाइन करना मज़ेदार और संतुष्टिदायक दोनों रहा है। गैल्वेस्टन काउंटी को पौष्टिक भोजन और स्वास्थ्य शिक्षा प्रदान करने के लिए प्रत्येक कर्मचारी का जुनून इस बात से स्पष्ट है कि वे कितनी मेहनत करते हैं और उनके आउटरीच कार्यक्रमों की सफलता कितनी है। मैं यहाँ अपने समय के लिए बहुत आभारी हूँ, मैं इस अनुभव को कभी नहीं भूलूँगा!