હાય! મારું નામ મોલી સિલ્વરમેન છે, અને હું યુનિવર્સિટી ઓફ ટેક્સાસ મેડિકલ બ્રાન્ચ (UTMB) માં ડાયેટિક ઇન્ટર્ન છું. મેં ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંક (GCFB) સાથે ઑગસ્ટના અંતથી સપ્ટેમ્બર 4ની શરૂઆતમાં 2024-અઠવાડિયાનું પરિભ્રમણ પૂર્ણ કર્યું. આ મારા સમુદાય-આધારિત પરિભ્રમણમાંના એક તરીકે સેવા આપે છે, રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન બનવાના મારા માર્ગ પર દેખરેખની પ્રેક્ટિસ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.

મેં પોષણનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારથી, હું આરોગ્ય સંસાધનોના સમાન વિતરણ અને સલામત, પૌષ્ટિક ખોરાકની ઍક્સેસ વધારવા દ્વારા જાહેર આરોગ્ય સુધારવા માટે કામ કરવા માટે ઉત્સાહી છું. GCFB સાથેના મારા સમગ્ર પરિભ્રમણ દરમિયાન, મેં હેલ્થી કોર્નર સ્ટોર પ્રોજેક્ટ, ટેક્સાસ સિટી હાઇસ્કૂલમાં પોષણ શિક્ષણના વર્ગો અને ગેલ્વેસ્ટનના પોતાના ફાર્મર્સ માર્કેટ અને ધ પિકનિક બાસ્કેટ સ્ટુડન્ટ સાથેની ભાગીદારી સહિત ન્યુટ્રિશન ડિપાર્ટમેન્ટના આઉટરીચ પ્રોજેક્ટ્સ વિશે જાણવા અને તેમાં ભાગ લેવાનું મેળવ્યું છે. UTMB ખાતે ફૂડ પેન્ટ્રી.

મારા પ્રથમ સપ્તાહ દરમિયાન, હું હેલ્ધી કોર્નર સ્ટોર પ્રોજેક્ટ માટે GCFB સાથે ભાગીદારી કરેલ બે સ્ટોર્સની મુલાકાત લેવા સક્ષમ હતો. આ પ્રોજેક્ટ દ્વારા, GCFB SNAP લાભોની સ્વીકૃતિની જાહેરાત કરવા અને સ્ટોર્સમાં પૌષ્ટિક ખોરાકના વિકલ્પોને પ્રોત્સાહન આપવા માટે માર્કેટિંગ સામગ્રી સાથે સહભાગી સ્ટોર્સને પ્રદાન કરે છે. સ્ટેફની, ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેટર્સમાંથી એક, અને મેં સ્ટોરના માલિકો સાથે સંપર્ક કરવા અને હાલમાં પ્રદર્શિત માર્કેટિંગ સામગ્રીની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવા માટે આ સ્ટોર્સની મુલાકાત લીધી.

મારા બીજા અઠવાડિયે, મારો મોટાભાગનો સમય પોષણ વિભાગની ભોજન કીટમાં સમાવવા માટે સીઝનીંગને માપવામાં અને પેકેજીંગ કરવામાં વિતાવતો હતો જે સમુદાયને વિતરિત કરવામાં આવશે. આ કિટ્સમાં ડાયાબિટીસ શિક્ષણ અને નિવારણ માટેના હેન્ડઆઉટ્સ તેમજ પૌષ્ટિક રેસીપી કાર્ડ્સ અને અનુરૂપ ઘટકોનો સમાવેશ થશે.

હું અવલોકન અને મદદ કરવા સક્ષમ હતો
મારા ત્રીજા અને ચોથા અઠવાડિયામાં પોષણ શિક્ષણના વર્ગો. ટેક્સાસ સિટી હાઈસ્કૂલમાં ઉચ્ચ શાળાના વિદ્યાર્થીઓ માટે રસોઈ બાબતોના અભ્યાસક્રમમાં આ પ્રથમ બે સત્રો હતા. આ કોર્સનો હેતુ વિદ્યાર્થીઓને માયપ્લેટની ભલામણો વિશે શીખવીને અને તેમને નવા ખોરાકનો પરિચય આપીને પોષણ વિશે ઉત્સાહિત કરવાનો છે. દરેક વર્ગમાં વ્યાખ્યાન અને રસોઈ પ્રદર્શન બંનેનો સમાવેશ થાય છે. મને બંને પક્ષો સાથે સામેલ થવાની, પ્રવચનોના આયોજન અને અમલીકરણમાં મદદ કરવાની અને રસોઈ પ્રદર્શનમાંના એકનું નેતૃત્વ કરવાની તક મળી.

મને GCFB સાથેનો મારો અનુભવ ગમ્યો. સમુદાયના સભ્યો સાથે વાર્તાલાપ કરવો, રેસીપી બોર્ડ સજાવવું અને શૈક્ષણિક હેન્ડઆઉટ્સ/સોશિયલ મીડિયા પોસ્ટ્સ ડિઝાઇન કરવી એ આનંદ અને પરિપૂર્ણ બંને છે. ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટીને પૌષ્ટિક ખોરાક અને આરોગ્ય શિક્ષણ પ્રદાન કરવા માટે દરેક સ્ટાફ સભ્યનો જુસ્સો તેઓ કેટલી મહેનત કરે છે અને તેમના આઉટરીચ કાર્યક્રમોની સફળતાથી સ્પષ્ટ થાય છે. હું અહીં મારા સમય માટે ખૂબ આભારી છું, હું આ અનુભવને ક્યારેય ભૂલીશ નહીં!