હાય! મારું નામ એલિસન છે, અને હું હ્યુસ્ટન યુનિવર્સિટીમાંથી ડાયેટિક ઇન્ટર્ન છું. મને ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંકમાં ઇન્ટર્ન કરવાની અદ્ભુત તક મળી. ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંકમાં મારા સમયએ મને વિવિધ જવાબદારીઓ અને ભૂમિકાઓ વિશે જાણ કરી જે પોષણ શિક્ષકો સમુદાયમાં લે છે, જેમાં પોષણના વર્ગો શીખવવા, અગ્રણી રસોઈ પ્રદર્શન, ફૂડ બેંકના ગ્રાહકો માટે વાનગીઓ અને શૈક્ષણિક સામગ્રી બનાવવા અને અનન્ય હસ્તક્ષેપો વિકસાવવા સહિતનો સમાવેશ થાય છે. તંદુરસ્ત સમુદાય બનાવવા માટે.

ફૂડ બેંકમાં મારા પ્રથમ બે અઠવાડિયા દરમિયાન, મેં વરિષ્ઠ હોમબાઉન્ડ પ્રોગ્રામ કોઓર્ડિનેટર, એલે સાથે કામ કર્યું. સિનિયર હોમબાઉન્ડ પ્રોગ્રામ પૂરક ખોરાકના બૉક્સ પૂરા પાડે છે જે સમુદાયના વરિષ્ઠ લોકો જેમ કે ડાયાબિટીસ, જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ અને કિડનીની બિમારીનો સામનો કરે છે તે ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓને પૂરી કરે છે. કિડનીની બિમારી માટે તૈયાર કરાયેલા બોક્સમાં પ્રોટીન અને ઓછા પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમવાળા ખોરાકના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. મેં આ બોક્સ સાથે ખાસ કરીને કન્જેસ્ટિવ હાર્ટ ફેલ્યોર, DASH ડાયેટ અને હાઇડ્રેશનના મહત્વને સમાવવા માટે ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેશન પેમ્ફલેટ પણ બનાવ્યા છે. આલે અને મેં વિતરણ માટે સ્વયંસેવકો સાથે આ ખાસ બોક્સ ભેગા કરવામાં પણ મદદ કરી. મને સ્વયંસેવક ટીમનો ભાગ બનવું, બોક્સના નિર્માણમાં મદદ કરવી અને પરિણામ જોવું ગમ્યું.

મેં જાન્યુઆરી માટે બનાવેલ ચૉકબોર્ડ ડિઝાઇનની બાજુમાં મારું ચિત્ર દર્શાવવામાં આવ્યું છે. ક્લાયંટ અને સ્ટાફને તેમના વર્ષની સકારાત્મક શરૂઆત કરવા પ્રોત્સાહિત કરવા માટે મેં નવા વર્ષની શરૂઆત સાથે મનોરંજક પોષણના શબ્દો બાંધ્યા છે. ડિસેમ્બરમાં, મેં શિયાળાની રજાઓ માટે રજા-થીમ આધારિત ચૉકબોર્ડ બનાવ્યું. આ ચૉકબોર્ડ સાથે જે હેન્ડઆઉટ હતું તેમાં બજેટ-ફ્રેંડલી હોલિડે ટીપ્સ અને તહેવારોની મોસમ દરમિયાન ગરમ રહેવા માટે બજેટ-ફ્રેંડલી સૂપ રેસીપીનો સમાવેશ થાય છે.

મેં કેટલાક પ્રાથમિક શાળાના વર્ગો માટે પાઠ યોજનાઓ અને પ્રવૃત્તિઓ પણ બનાવી છે. રસોડામાં કુટુંબ ભોજન આયોજન અને ટીમ વર્ક વિશે પાઠ યોજના માટે, મેં વર્ગ માટે મેચિંગ રમત બનાવી. ચાર છબીઓ પ્રદર્શિત કરવા માટે ચાર કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો: એક રેફ્રિજરેટર, એક કેબિનેટ, એક પેન્ટ્રી અને ડીશવોશર. દરેક વિદ્યાર્થીને ચાર નાની ઈમેજો આપવામાં આવી હતી જેને તેમણે ઈમેજો સાથે ચાર ટેબલ વચ્ચે સૉર્ટ કરવાની હતી. વિદ્યાર્થીઓએ પછી વારાફરતી વર્ગને તેમની પાસેની છબીઓ વિશે અને તેમને ક્યાં મૂક્યા તે વિશે જણાવવાનું શરૂ કર્યું. ઉદાહરણ તરીકે, જો કોઈ વિદ્યાર્થી પાસે વટાણાના ડબ્બા અને સ્ટ્રોબેરીની બીજી છબી હોય, તો તેઓ સ્ટ્રોબેરીને ફ્રિજમાં, તૈયાર વટાણા પેન્ટ્રીમાં મૂકશે અને પછી તેઓએ જે કર્યું તે વર્ગ સાથે શેર કરશે.

મને એક સ્થાપિત પાઠ યોજના માટે પ્રવૃત્તિ બનાવવાની બીજી તક મળી. પાઠ યોજના ઓર્ગનવાઈઝ ગાય્ઝ, કાર્ટૂન પાત્રોનો પરિચય હતો જે અંગોને મળતા આવે છે અને તંદુરસ્ત અંગો અને તંદુરસ્ત શરીર માટે તંદુરસ્ત ખોરાક અને જીવનશૈલીના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે. મેં બનાવેલી પ્રવૃત્તિમાં ઓર્ગનવાઈઝ ગાય્ઝનું વિશાળ વિઝ્યુઅલ અને વિદ્યાર્થીઓની ટીમો વચ્ચે સરખે ભાગે વહેંચાયેલા વિવિધ ફૂડ મોડલ્સનો સમાવેશ થાય છે. એક પછી એક, દરેક જૂથ વર્ગ સાથે શેર કરશે કે તેમની પાસે કઈ ખાદ્ય વસ્તુઓ છે, તેઓ માયપ્લેટના કયા ભાગના છે, તે ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી કયા અંગને ફાયદો થાય છે અને તે અંગને તે ખાદ્ય પદાર્થોથી શા માટે ફાયદો થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટીમોમાંની એક પાસે સફરજન, શતાવરીનો છોડ, આખા અનાજની બ્રેડ અને આખા અનાજની ટોર્ટિલા હતી. મેં ટીમને પૂછ્યું કે તે ખાદ્યપદાર્થોમાં શું સામ્ય છે (ફાઇબર), અને કયું અંગ ખાસ કરીને ફાઇબરને પસંદ કરે છે! વિદ્યાર્થીઓને વિવેચનાત્મક રીતે વિચારતા અને સાથે મળીને કામ કરતા જોવાનું મને ગમ્યું.

મેં એક પાઠ યોજનાનું નેતૃત્વ પણ કર્યું. આ પાઠ યોજનામાં ઓર્ગનવાઈઝ ગાયની સમીક્ષા, ડાયાબિટીસ વિશેની પ્રસ્તુતિ અને એક મનોરંજક રંગીન પ્રવૃત્તિનો સમાવેશ થાય છે! મને જે વર્ગોનો ભાગ બનવા મળ્યો તે તમામ વર્ગોમાં, વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા દર્શાવવામાં આવેલ ઉત્સાહ, રસ અને જ્ઞાન જોઈને તે ખાસ કરીને લાભદાયી હતું.

ફૂડ બેંકમાં મારા મોટા ભાગના સમય માટે, મેં ન્યુટ્રિશન ડિપાર્ટમેન્ટના કોર્નર સ્ટોર પ્રોજેક્ટ પર, ફૂડ બેંકના બે ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેટર્સ, એમેન અને એલેક્સિસ સાથે પણ કામ કર્યું. આ પ્રોજેક્ટનો ધ્યેય કોર્નર સ્ટોર્સ માટે હસ્તક્ષેપ બનાવવાનો છે જેના અમલીકરણ માટે તંદુરસ્ત ખાદ્ય વસ્તુઓની પહોંચ વધારવા માટે. મેં આ પ્રોજેક્ટના મૂલ્યાંકનના તબક્કામાં એમેન અને એલેક્સિસને મદદ કરી, જેમાં ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટીમાં ઘણા કોર્નર સ્ટોર્સની મુલાકાત લેવાનો અને દરેક સ્થાન પર ઓફર કરવામાં આવતા આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોનું મૂલ્યાંકન કરવાનો સમાવેશ થાય છે. અમે તાજી પેદાશો, ઓછી ચરબીવાળી ડેરી, આખા અનાજ, ઓછા સોડિયમ નટ્સ અને તૈયાર ખાદ્ય પદાર્થો, 100% ફળોના રસ, બેકડ ચિપ્સ અને વધુની શોધ કરી. અમે સ્ટોરના લેઆઉટ અને આરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય પદાર્થોની દૃશ્યતાનું પણ અવલોકન કર્યું. અમે કોર્નર સ્ટોરના ગ્રાહકોની ખરીદીની વર્તણૂકમાં મોટો ફરક લાવવા માટે કોર્નર સ્ટોર્સ અમલમાં મૂકી શકે તેવા નાના લેઆઉટ ફેરફારો અને નડ્ઝને ઓળખ્યા.

અન્ય એક મોટો પ્રોજેક્ટ જે મેં પૂર્ણ કર્યો હતો તે સાલ્વેશન આર્મી માટે ન્યુટ્રીશન ટૂલકીટ હતી. આ પ્રોજેક્ટ માટે, મેં પોષણ શિક્ષણ સંયોજક કેરી સાથે કામ કર્યું. કરી હેલ્ધી પેન્ટ્રીની દેખરેખ રાખે છે, જે એક પ્રોજેક્ટ છે જે ફૂડ બેંક અને સ્થાનિક ફૂડ પેન્ટ્રી વચ્ચે ભાગીદારી વિકસાવે છે અને તેનું જતન કરે છે. ગેલ્વેસ્ટનમાં સાલ્વેશન આર્મીએ તાજેતરમાં ફૂડ બેંક સાથે ભાગીદારી કરી અને ફૂડ પેન્ટ્રી વિકસાવી. સાલ્વેશન આર્મીને પોષણ શિક્ષણ સંસાધનોની જરૂર હતી, તેથી કરી અને મેં તેમની સુવિધાની મુલાકાત લીધી અને તેમની જરૂરિયાતોનું મૂલ્યાંકન કર્યું. તેમની સૌથી મોટી જરૂરિયાતોમાંની એક પોષણ સામગ્રી હતી જે ગ્રાહકોને આશ્રયસ્થાનમાં રહેવાથી તેમના નિવાસસ્થાનમાં ખસેડવા માટેના સંક્રમણને પૂર્ણ કરે છે. તેથી, મેં એક ન્યુટ્રિશન ટૂલકિટ બનાવી છે જેમાં માયપ્લેટ, બજેટિંગ, ફૂડ સેફ્ટી, નેવિગેટિંગ સરકારી સહાયતા કાર્યક્રમો (SNAP અને WIC હાઇલાઇટ), વાનગીઓ અને વધુ પર ભાર મૂકતી સામાન્ય પોષણ માહિતી શામેલ છે! મેં સાલ્વેશન આર્મીના સંચાલન માટે પૂર્વ-અને પોસ્ટ-સર્વે પણ બનાવ્યા. સર્વેક્ષણ પહેલા અને પોસ્ટ-સર્વે ન્યુટ્રિશન ટૂલકીટની અસરકારકતાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં મદદ કરશે.

ફૂડ બેંકમાં ઇન્ટર્નિંગ વિશે મારો પ્રિય ભાગ એ છે કે સમુદાયને શીખવાની અને હકારાત્મક અસર કરવાની ચાલુ તક છે. મને આવી જુસ્સાદાર, સકારાત્મક અને બુદ્ધિશાળી ટીમ સાથે કામ કરવાનું ગમ્યું. ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંકમાં મેં જે સમય વિતાવ્યો તે માટે હું ખૂબ જ આભારી છું! હું ટીમને સમુદાયમાં સકારાત્મક ફેરફારો કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને સ્વયંસેવક તરીકે પાછા જવા માટે આતુર છું તે જોઈને હું ઉત્સાહિત છું!