ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંક એ UTMB ખાતેના મારા ડાયેટિક્સ પ્રોગ્રામમાં મારું પ્રથમ પરિભ્રમણ હતું. હું ખૂબ જ નર્વસ હતો, પણ ન્યુટ્રિશન ડિરેક્ટર કેન્ડિસ આલ્ફારો અને ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેટર સ્ટેફની બેલ મારા પહેલા દિવસથી જ અવિશ્વસનીય રીતે આવકારદાયક અને દયાળુ છે. આ પરિભ્રમણ કેટલું મહાન રહ્યું છે તેનાથી હું પ્રામાણિકપણે સ્તબ્ધ છું. પોષણ વિભાગની ઓફિસ છેલ્લા એક મહિનામાં મારું સલામત આશ્રયસ્થાન બની ગયું છે.

મારા પ્રથમ અઠવાડિયે, મને ટેક્સાસ સિટી હાઇસ્કૂલના વિદ્યાર્થીઓ માટે પોષણ શિક્ષણના વર્ગોમાં સીધો જ ફેંકવામાં આવ્યો હતો. હું મારા પરિભ્રમણના સમગ્ર સમયગાળા માટે દર અઠવાડિયે ભાગ લેતો હતો. આ પહેલાં, મને અમુક વર્ગ અસાઇનમેન્ટમાં માત્ર જાહેરમાં બોલવાનો અનુભવ હતો. જો કે, હું મારા બીજા દિવસે ખોરાકનું પ્રદર્શન પૂર્ણ કરી શક્યો! સ્ટેફની દરેક વર્ગમાં એક મહાન માર્ગદર્શક રહી છે અને હંમેશા મને સુધારવા માટે પ્રેરણા આપે છે. દરેક વર્ગ દ્વારા, મને લાગ્યું કે મારો આત્મવિશ્વાસ વધતો અને ખીલે છે.

મારા બીજા અઠવાડિયામાં, મને જાહેર જનતા માટે 150 ભોજન કિટ બોક્સ બનાવવાની તક મળી. દરેક કીટમાં બે સ્વસ્થ ભોજન બનાવવા માટેના ઘટકો અને ઉપયોગી પોષણની માહિતી અને વાનગીઓથી ભરેલું ફોલ્ડર સમાવિષ્ટ છે. સ્ટેફની, કેન્ડિસ અને મેં તમામ બોક્સ સમુદાયને પ્રથમ હાથે આપ્યા, તેથી મેં મારી પોતાની આંખોથી તે જોઈ શક્યો કે તેમાંથી કોને ફાયદો થયો. તે ખરેખર અદભૂત અનુભવ હતો! મેં તેના દરેક પાસાઓનો આનંદ માણ્યો, દરેક બોક્સને કાળજીપૂર્વક હાથથી પેક કરવા સુધી.

મેં મારા ત્રીજા અઠવાડિયા દરમિયાન હેલ્ધી કોર્નર સ્ટોર પ્રોજેક્ટ વિશે વધુ શીખ્યા. શરૂઆતમાં, મેં વિચાર્યું કે કોર્નર સ્ટોર તંદુરસ્ત વિકલ્પો ઉમેરવા માટે સંમત થાય તેવી કોઈ રીત નથી. જો કે, જ્યારે સ્ટેફની અને હું લા માર્કેના ક્વિક સ્ટોપ પર ગયા, જે સ્ટોર સાથે તેઓ કામ કરતા હતા, મારા મન ઉડી ગયું હતું. ઉત્પાદનો, આખા અનાજ, ડેરી, સાઇનેજ અને વધુ ઉમેરવા સહિત સ્ટોરમાં બહુવિધ તંદુરસ્ત ફેરફારો કરવામાં આવ્યા હતા. હું સ્ટોરના માલિકને પણ મળ્યો અને સાક્ષી બન્યો કે તે ફેરફારો કરવા માટે કેટલો ઉત્સાહી હતો. સમુદાયમાં પોષણ વિભાગનો ખરેખર કેટલો પ્રભાવ છે તે જોવાનું નોંધપાત્ર હતું.

મારા છેલ્લા અઠવાડિયા દરમિયાન, મને YouTube પર અપલોડ કરવા માટે રેસીપી કાર્ડ અને ફૂડ ડેમોન્સ્ટ્રેશન વિડિયો બનાવવાનો આનંદ મળ્યો. મને રેસીપી ડેવલપમેન્ટ અને વિડીયોગ્રાફીમાં હંમેશા રસ રહ્યો છે, તેથી હું આખી પ્રક્રિયા શીખવાની તક પર ગયો. પોષણ વિભાગની રેસીપી લાઇબ્રેરીનો કાયમ ભાગ બનીને હું રોમાંચિત છું. હું કોઈ દિવસ મારી પોતાની વાનગીઓ બનાવવા માટે મારી નવી કુશળતાનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યો છું.

મારો અહીંનો સમય ખરેખર અવિસ્મરણીય રહ્યો છે, અને મને મળેલી દરેક તક માટે હું ખૂબ આભારી છું. મેં ઘણી કુશળતા શીખી છે જે હું મારી કારકિર્દી દરમિયાન મારી સાથે લઈશ. મારા સમયને આનંદપ્રદ અને ઉત્પાદક બંને બનાવવા માટે હું સ્ટેફની અને કેન્ડિસનો સાચે જ આભાર માનું છું. હું ગુડબાય કહેવા માંગતો નથી!

આવતા સમય સુધી,

શેયાન શિફ