મારું નામ Trang Nguyen છે અને હું ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટી ફૂડ બેંક (GCFB) ખાતે ફરતી ડાયેટિક ઇન્ટર્ન UTMB છું. મેં ઑક્ટોબરથી નવેમ્બર 2020 સુધી ચાર અઠવાડિયા માટે GCFBમાં ઇન્ટર્ન કર્યું હતું અને હવે નવેમ્બર 2021માં વધુ બે અઠવાડિયા માટે એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય પછી પાછો આવું છું. હું GCFBની અંદરના તફાવતોને સંપૂર્ણપણે જોઈ શકું છું, માત્ર ઑફિસના દેખાવમાં જ નહીં પણ. સ્ટાફ મુજબ અને દરેક પ્રોગ્રામ કેટલો વધે છે.

ગયા વર્ષે હું અહીં હતો તે ચાર અઠવાડિયા દરમિયાન, મેં પોષણ શિક્ષણ સામગ્રી બનાવી જેમાં વિડિયો, રેસિપી અને બ્રોશરનો સમાવેશ થાય છે. મેં બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વર્ચ્યુઅલ અને વ્યક્તિગત રીતે જૂથ પોષણ શિક્ષણ પણ શીખવ્યું અને ફીડિંગ ટેક્સાસ હેઠળ SNAP-Ed ગ્રાન્ટ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવેલ હેલ્ધી પેન્ટ્રી ઇનિશિયેટિવ પ્રોજેક્ટ્સ સાથે કામ કર્યું. મેં GCFB પૅક ઉત્પાદનોને તે જોવામાં પણ મદદ કરી કે તેઓમાં કયા ઘટકો છે, જેથી હું તેનો ઉપયોગ રેસિપી બનાવવામાં કરી શકું. હું હંમેશા બાળકોને રસોડાની પ્રવૃતિઓમાં સામેલ કરવાનો પ્રયત્ન કરું છું જેથી બાળકો માટે રેસીપી પૂરતી સરળ હોવી જરૂરી છે અને તેમાં કાપવા, કાપવા અથવા સખત છરીના કૌશલ્યોનો સમાવેશ કરી શકાતો નથી. ભોજનના બૉક્સ સાથે, મેં સસ્તું અને શેલ્ફ-સ્થિર ઘટકો સાથે રેસીપી બનાવી છે જેથી લોકો તેને સરળતાથી ખરીદી શકે, સ્ટોર કરી શકે અને રાંધી શકે.

ગયા વર્ષે હું GCFB માં હતો તે સમય દરમિયાન, અમે હજી પણ કોવિડ-19 રોગચાળા હેઠળ હતા, તેથી તમામ પોષણ શિક્ષણ વર્ગો અને પ્રવૃત્તિઓ વર્ચ્યુઅલ રીતે ખસેડવામાં આવી હતી. દર અઠવાડિયે, મેં કિન્ડર ગાર્ડનથી લઈને પાંચમા ધોરણના બાળકો માટે 20-મિનિટના બે વિડિયો વર્ગો રેકોર્ડ અને સંપાદિત કર્યા. મને આ પ્રોગ્રામ ગમે છે કારણ કે ગેલ્વેસ્ટન કાઉન્ટીની તમામ પ્રાથમિક શાળાઓના શિક્ષક બાળકોને પોષણ વિશે શિક્ષિત કરવા માટે તેમના વર્ગોમાં આ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ પોષણ વર્ગોમાં અંગો અને ખોરાક આપણા શરીરમાં જે ભૂમિકા ભજવે છે તેનાથી સંબંધિત સામગ્રીઓ, આપણા શરીરને જરૂરી વિટામિન અને ખનિજો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

આ વર્ષે, વધુને વધુ લોકો કોવિડ રસી મેળવી રહ્યા છે, અમે શાળાએ જઈ શકીએ છીએ અને શાળા પછીના કાર્યક્રમ માટે પોષણ વર્ગો શીખવી શકીએ છીએ. મને ચોક્કસપણે લાગે છે કે આ રીતે તે વધુ ઇન્ટરેક્ટિવ છે કારણ કે બાળકો પ્રવૃત્તિઓમાં વધુ વ્યસ્ત રહી શકે છે અને વર્ચ્યુઅલ ક્લાસ સાંભળવા માટે માત્ર ત્યાં બેસીને જ નહીં. વધુમાં, મેં વિયેતનામમાં કેટલાક પોષણ શિક્ષણ હેન્ડઆઉટ્સનો અનુવાદ કર્યો. GCFB હાલમાં વિવિધ લોકોને સેવા આપવા માટે તેમની વેબસાઇટ પર "ઘણી ભાષાઓમાં પોષણ સામગ્રી" બનાવી રહી છે. તેથી જો તમે અન્ય કોઈપણ ભાષાઓમાં અસ્ખલિત છો અને મદદ કરવા તૈયાર છો, તો તમે તમારા જ્ઞાન, કુશળતા અને સર્જનાત્મકતાનો ઉપયોગ ઘણા લોકોને મદદ કરવા માટે કરી શકો છો.