Tha an teirm “biadh air a phròiseasadh” air a thilgeil timcheall air cha mhòr a h-uile artaigil slàinte agus blog bìdh a lorgas tu. Chan e breug a th ’ann gu bheil a’ mhòr-chuid de bhiadhan a gheibhear ann an stòran grosaireachd an-diugh mar bhiadhan giullaichte. Ach dè th ’annta? Ciamar a tha fios againn dè an fheadhainn a tha ceart gu leòr ithe agus dè an fheadhainn nach eil fallain? Seo stiùireadh sgiobalta mu na th ’annta agus an fheadhainn a tha beathachail vs na biadhan giullachd neo-beathachail.

Is e “biadh air a phròiseasadh” biadh sam bith a chaidh a bhruich, ann an canastairean, ann am pocannan, air a ghearradh ro làimh, no air a neartachadh le blasan mus tèid a phacaigeadh. Bidh na pròiseasan sin ag atharrachadh càileachd beathachaidh a ’bhidhe ann an diofar dhòighean agus is e sin as coireach nuair a cheannaicheas tu biadh reòta bruich tha iad tòrr nas miosa na beathachadh na bhiodh tu nam bruich thu fhèin. Bidh ceimigean, siùcar agus no salann air an cur riutha airson biadh a neartachadh gus am bi iad furasta am bruich agus blasta. Air an làimh eile ge-tà, faodaidh tu spinach poca a bhith agad no giuthais giuthais a ghearradh agus cha chaill thu na feartan beathachaidh ged a tha iad fhathast air am meas mar “giullachd”.

Is e as fhallaine na biadhan giullaichte a bhith mar bhiadhan sam bith anns nach eil gin no nach eil ach beagan stuthan a bharrachd ann. Tha toradh ann am bagannan, measan à tiona, glasraich à tiona, iasg à tiona, bainne agus cnothan am measg an fheadhainn as fhallaine de na biadhan giullachd. Chan eil roghainn aig cuid de dhaoine toradh ùr a cheannach an àite canastairean air sgàth adhbharan ionmhais agus mar sin na bi a ’faireachdainn ciontach ma tha biadh ann an canastairean a’ freagairt air a ’bhuidseit agus an dòigh-beatha agad nas fheàrr. Feuch agus seachain nithean à tiona a tha air salann agus siùcar a chuir ris gus càileachd beathachaidh nam biadh a chumail nas àirde. Tha e na fhìrinn gu bheil a ’mhòr-chuid de dh’ inbhich gu math trang na làithean seo agus chan eil e fìor a bhith a ’fàs an toradh agad fhèin. Ma tha sin fìor dhutsa, cha bu chòir dearmad a dhèanamh air toradh ann am bagannan ro-gheàrr no ro-nighe dìreach air sgàth gu bheilear den bheachd gu bheil e air obrachadh.

Is iad na biadhan giullaichte nach eil cho fallain: luchd-gleidhidh coin teth, feòil lòin, sliseagan buntàta, sliseagan sliseag, biadh reòta, gràn, briosgaidean, agus mòran a bharrachd de rudan. Tha a ’mhòr-chuid de stuthan aig na stòran grosaireachd, leithid briosgaidean pacaichte no briosgaidean blasda, air an giullachd mòran nas motha na tha iad fìor. Tha cho beag de ghrìtheidean “fìor” anns na toraidhean sin agus tha na ceimigean gu math cèin dha na cuirp againn. Is e seo an adhbhar nach eil biadh air a dheagh ghiollachd, le glè bheag de luach beathachaidh, math dhuinn a bhith ag ithe gu cunbhalach. Tha a bhith a ’smaoineachadh gum biodh sinn beò gun a bhith ag ithe na seòrsaichean stuthan sin a-riamh neo-phractaigeach agus is e seo as coireach gu bheilear a’ comhairleachadh mar as trice an ithe gu meadhanach. Tha ithe briosgaidean ro-phacaichte uair sa mhìos an àite gràinean bracaist làitheil, no siùcair uair san t-seachdain an àite gach latha nan atharrachaidhean mòra airson feuchainn ri dhèanamh. An t-adhbhar, bhiodh do bhodhaig a ’dèiligeadh gu math nas dòchasaiche ri nithean bìdh“ fìor ”na na ceimigean gu lèir a tha anns na stuthan bìdh giullaichte seo. Tha biadh air a phròiseasadh air a bhith ceangailte ri reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa II, cholesterol àrd, bruthadh-fala àrd, agus eadhon cuid de dh ’aillsean. Tha iad a ’dèanamh cron mòr air ar slàinte agus bu chòir dhaibh a bhith gu math cuingealaichte nar daithead.

Tha biadh air a phròiseasadh cho mòr-chòrdte ann an stòran agus margaidheachd an latha an-diugh gu bheil e cha mhòr do-dhèanta an seachnadh. Ach tha e glè chudromach a bhith mothachail mu na tha iad agus cho millteach ri ar slàinte. Faodaidh am fiosrachadh seo do chuideachadh le bhith a ’seòladh aig a bheil luach beathachaidh agus aig nach eil. Tha mi an dòchas gu bheil seo air a bhith gu math fiosrachail mu bhiadhan giullaichte, is e sin as coireach gu bheil uimhir a ’bruidhinn mun deidhinn.

- Jade Mitchell, Neach-oideachaidh Beathachaidh