Oprjochters Mark Davis en Bill Ritter begûnen Gleanings From The Harvest foar Galveston yn 2003 as in organisaasje foar ûntfangst en distribúsje dy't opereare út in back office fan in tsjerke fan Galveston Island. Mei it langduorjende doel om in lanlike fiedselsbank op te setten, ferhuze de jonge organisaasje har operaasjes yn juny 2004 nei in gruttere foarsjenning. Wylst se noch op it eilân wiene, joech de nije lokaasje romte ta foar it ûntfangen en opslaan fan grutte hoemannichten blik, droech, farsk en beferzen iten, persoanlike hygiëne-artikels, en skjinmakfoarsjenningen dy't direkt waarden skonken fan produsinten fan iten, pleatslike winkeliers en partikulieren. Dêrnei wiene behearbere hoemannichten produkten te krijen foar distribúsje fia it organisaasjesnetwurk fan gearwurkjende partners dy't eilânbewenners betsjinje dy't wrakselje mei itenfeiligens.
De fraach nei iten begon oer te gean nei it fêstelân, en it waard dúdlik dat de fisy fan 'e oprjochters him ûntjoech, om't tsjinsten gau de grinzen fan har eilânfoarsjenning grutter waarden. Wylst de organisaasje yn 'e iere stadia wie fan sykjen nei in mear sintralisearre lokaasje om distribúsje fan iten yn' e provinsje better te fasilitearjen, sloech orkaan Ike. Hoewol ferneatigjend yn natuer foar sawol minsken as eigendom, levere herwinning fan 'e stoarm de organisaasje tagong ta federale dollars dy't ûntwurpen wiene om organisaasjes te helpen ynwenners dy't direkte skea hawwe troch de orkaan. Hjirmei koe de organisaasje yn 2010 har warehousbedriuwen fan it eilân ferpleatse nei in gruttere, mear sintralisearre foarsjenning yn Texas City en de namme Galveston County Food Bank oannimme.