Bonjour! ? Je m'appelle Sarah Bigham et je suis stagiaire en diététique à l'Université du Texas Medical Branch (UTMB). Je suis venu à la banque alimentaire du comté de Galveston pour ma rotation communautaire de 4 semaines en juillet 2022. Mon temps avec la banque alimentaire a été une expérience humiliante. Ce fut une période enrichissante qui m'a permis de créer des recettes, de réaliser des vidéos de démonstration alimentaire, de donner des cours, de créer des documents et d'explorer l'impact de la nutrition dans la communauté en tant qu'éducatrice en nutrition. À savoir, j'ai pu voir divers emplacements communautaires en partenariat avec la banque alimentaire, en apprendre davantage sur les politiques et les programmes d'aide alimentaire et voir l'impact de la diffusion des connaissances nutritionnelles à plusieurs groupes d'âge.

Au cours de ma première semaine, j'ai travaillé avec Aemen (éducatrice en nutrition) pour en savoir plus sur les programmes d'aide gouvernementaux, y compris SNAP et Healthy Eating Research (HER), et leur programme. J'ai pris connaissance de leur impact spécifique sur la banque alimentaire. Par exemple, ils travaillent à créer un garde-manger de choix avec des aliments étiquetés vert, rouge ou jaune. Le vert signifie consommer souvent, le jaune signifie manger occasionnellement et le rouge signifie limiter. C'est ce qu'on appelle la méthode des feux stop SWAP. J'ai également découvert leurs partenariats avec Seeding Galveston et le projet de dépanneur où ils travaillent pour rendre plus accessibles des aliments plus sains.

Je suis allé avec Karee (coordonnatrice de l'éducation nutritionnelle à l'époque) pour observer à l'école de jour méthodiste Moody où j'ai pu voir comment ils utilisent le programme d'études Organwise Guys fondé sur des preuves, qui utilise des personnages d'organes de dessins animés pour enseigner la nutrition aux enfants. Le cours portait sur le diabète et j'ai été impressionné de voir à quel point les enfants connaissaient le pancréas. À la fin de la semaine, j'ai pu observer Alexis (coordonnatrice de l'éducation à la nutrition) et Lana (assistante à la nutrition) enseigner le cours Catholic Charities, qui couvrait les grains entiers avec une démonstration de houmous et de chips de grains entiers maison.

J'ai aussi pu aider au Own Farmers Market de Galveston. Nous avons montré comment faire des croustilles de légumes et distribué des dépliants sur la façon de limiter le sodium dans l'alimentation. Nous avons fait des chips de légumes à partir de betteraves, de carottes, de patates douces et de courgettes. Nous les avons préparés avec des assaisonnements tels que de la poudre d'ail et du poivre noir pour ajouter de la saveur sans utiliser de sel.

J'ai travaillé avec Alexis, Charli (éducatrice en nutrition) et Lana pour le reste de ma rotation. Au cours de ma deuxième semaine, j'ai commencé à travailler avec les enfants de la Moody Methodist Day School de Galveston. Alexis a dirigé la discussion sur MyPlate, et j'ai dirigé une activité où les enfants devaient identifier correctement si les aliments étaient ou non dans la bonne catégorie MyPlate. Par exemple, cinq aliments numérotés apparaîtraient dans la catégorie des légumes, mais deux ne seraient pas des légumes. Les enfants devaient identifier correctement les mauvais en montrant leurs doigts. C'était la première fois que j'enseignais aux enfants et j'ai découvert qu'enseigner aux enfants est quelque chose que j'aime faire. C'était gratifiant de les voir exprimer leurs connaissances et leur intérêt à manger sainement.

Plus tard dans la semaine, nous sommes allés à Seeding Galveston et au dépanneur. Ici, j'ai vu de mes propres yeux l'impact des partenariats et des changements environnementaux sur la nutrition. La signalisation sur les portes et l'agencement du magasin m'ont marqué. Ce n'est pas typique de voir des dépanneurs faire la promotion de fruits et légumes frais de la région, mais c'était un excellent changement à voir. Ce que la banque alimentaire fait par le biais de ses partenariats pour rendre plus accessibles des options plus saines fait partie de ce que j'ai adoré vivre.

Au cours de ma troisième semaine, je me suis concentré sur le projet Catholic Charities. La banque alimentaire y donne un cours et commence une nouvelle série en août. Cette fois, les participants recevront une boîte avec tous les ingrédients nécessaires pour réaliser les recettes que nous démontrons en classe. J'ai passé la semaine à créer des recettes, à les réaliser et à les filmer, et à créer des vidéos à mettre sur la chaîne YouTube comme aide visuelle à la réalisation de la recette. C'était la première fois que je montais des vidéos, mais j'ai développé mes compétences créatives ici, et c'était gratifiant de trouver des repas abordables, accessibles et faciles à préparer pour les gens avec un budget qui ont toujours bon goût !

Sur la photo, je suis à côté du tableau que j'ai conçu lors de ma dernière semaine. Il est allé avec un document que j'ai créé sur SNAP et WIC au marché des fermiers. Après avoir évalué la communauté et vu le marché des fermiers de Galveston, j'ai réalisé que peu de gens savaient qu'ils pouvaient utiliser SNAP sur le marché, et encore moins doubler leurs avantages. Je voulais diffuser les connaissances à la communauté ici afin qu'elle puisse tirer le meilleur parti de ses avantages et utiliser une excellente source de fruits et légumes qui aide également nos agriculteurs de la région.

J'ai également animé deux cours lors de ma dernière semaine à la banque alimentaire. J'ai utilisé le programme d'études Organwise Guys basé sur des preuves pour enseigner aux enfants entre la maternelle et la quatrième année les organes et une bonne nutrition. Les deux classes ont présenté aux enfants les personnages Organwise Guys. Pour les aider à se souvenir de tous les organes, j'ai créé un Organ Bingo. Les enfants ont adoré, et cela m'a permis de les interroger sur les organes à chaque appel d'un organe pour aider à construire leur mémoire. Travailler avec les enfants est rapidement devenu une tâche favorite à la banque alimentaire. Non seulement c'était amusant, mais étendre les connaissances nutritionnelles aux enfants a eu un impact. C'était quelque chose qui les passionnait et je savais qu'ils rapporteraient leurs nouvelles connaissances à leurs parents.

Travailler dans la communauté, en général, a été ressenti comme un impact direct. J'ai pu aider à la distribution mobile de nourriture et faire du bénévolat dans le garde-manger. Voir les gens passer et faire l'épicerie dont ils avaient besoin, et savoir que nous faisions quelque chose de bien pour les gens m'a donné l'impression d'être au bon endroit. J'ai trouvé un nouvel amour pour le milieu communautaire en diététique. En entrant dans mon cursus à l'UTMB, j'étais certaine de vouloir devenir diététicienne clinique. Même si c'est toujours un grand intérêt pour moi, la nutrition communautaire est rapidement devenue un favori. Ce fut un honneur de passer du temps avec la banque alimentaire et de rencontrer tant de gens dans la communauté. Tout ce que fait la banque alimentaire est inspirant et admirable. En faire partie est quelque chose que je chérirai pour toujours.