Bonjour ! Je m'appelle Molly Silverman et je suis stagiaire en diététique à la branche médicale de l'Université du Texas (UTMB). J'ai effectué une rotation de 4 semaines à la Galveston County Food Bank (GCFB) de fin août à début septembre 2024. Cela a été l'une de mes rotations communautaires, remplissant les exigences de pratique supervisée sur la voie de devenir diététicienne agréée.

Depuis que j'ai commencé à étudier la nutrition, je suis passionnée par l'amélioration de la santé publique grâce à une répartition équitable des ressources de santé et à un meilleur accès à des aliments sains et nutritifs. Tout au long de ma rotation avec GCFB, j'ai pu découvrir et participer aux projets de sensibilisation du département de nutrition, notamment le projet Healthy Corner Store, les cours d'éducation nutritionnelle à Texas City High School et les partenariats avec le marché fermier de Galveston et le garde-manger étudiant The Picnic Basket à l'UTMB.

Au cours de ma première semaine, j'ai pu visiter deux magasins partenaires de GCFB dans le cadre du projet Healthy Corner Store. Grâce à ce projet, GCFB fournit aux magasins participants du matériel de marketing pour promouvoir l'acceptation des avantages SNAP et pour promouvoir des options alimentaires nutritives dans les magasins. Stephanie, l'une des éducatrices en nutrition, et moi-même avons visité ces magasins pour prendre contact avec les propriétaires et surveiller la qualité du matériel de marketing actuellement affiché.

Au cours de ma deuxième semaine, j'ai passé la majeure partie de mon temps à mesurer et à emballer les assaisonnements qui seront inclus dans les kits de repas du service de nutrition qui seront distribués à la communauté. Ces kits comprendront des documents d'information et de prévention sur le diabète ainsi que des fiches de recettes nutritives et les ingrédients correspondants.

J'ai pu observer et assister
cours d'éducation nutritionnelle au cours de mes troisième et quatrième semaines. Il s'agissait des deux premières séances du cours Cooking Matters pour les lycéens de Texas City High School. Ce cours vise à intéresser les élèves à la nutrition en leur enseignant les recommandations de MyPlate et en leur faisant découvrir de nouveaux aliments. Chaque cours comprend à la fois une conférence et une démonstration de cuisine. J'ai eu l'occasion de m'impliquer dans les deux parties, en aidant à la planification et à l'exécution des conférences et en dirigeant l'une des démonstrations de cuisine.

J'ai adoré mon expérience avec GCFB. Interagir avec les membres de la communauté, décorer des tableaux de recettes et concevoir des documents pédagogiques/publications sur les réseaux sociaux a été à la fois amusant et enrichissant. La passion de chaque membre du personnel pour fournir au comté de Galveston des aliments nutritifs et une éducation sanitaire est évidente dans leur travail acharné et le succès de leurs programmes de sensibilisation. Je suis tellement reconnaissante du temps que j'ai passé ici, je n'oublierai jamais cette expérience !