Blog stagiaire : Abby Zarate

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Blog stagiaire : Abby Zarate

Je m'appelle Abby Zarate et je suis stagiaire en diététique à l'UTMB (University of Texas Medical Branch). Je suis venu à la Galveston Country Food Bank pour ma rotation communautaire. Ma rotation a duré quatre semaines en mars et avril. Pendant mon temps, je vais travailler sur divers programmes éducatifs et complémentaires. J'ai utilisé le programme d'études fondé sur des preuves tels que Color Me Healthy, Organwise Guys et MyPlate My Family pour les projets SNAP-ED, Farmers Market et Corner Store. Un autre projet sur lequel j'ai travaillé était le programme de sensibilisation à la nutrition à domicile, soutenu par la Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy a été utilisé pour les enfants de 4 à 5 ans. Le programme fondé sur des données probantes se concentre sur l'enseignement aux enfants des fruits, des légumes et de l'activité physique par le biais de la couleur, de la musique et des 5 sens. MyPlate for My Family a été utilisé pour des démonstrations de cuisine pour adultes et collégiens. Chaque leçon a été démontrée avec une recette correspondante.

Pendant que nous travaillions sur le projet de dépanneur, nous avons travaillé avec un magasin sur l'île de Galveston pour améliorer les options saines dans leur magasin. Le gérant du magasin était ravi de nous voir venir et de l'aider à proposer des options saines et à lui apprendre. Pour aider à l'éduquer, ainsi que d'autres propriétaires de magasins, j'ai créé un guide pour leur apprendre ce qu'il faut rechercher dans les aliments sains, comment maximiser l'organisation de leur magasin et quels programmes fédéraux ils peuvent accepter avec certaines normes.

Au cours de ces quatre semaines, j'ai beaucoup appris sur la façon dont GCFB interagit avec les communautés environnantes et sur la quantité d'efforts déployés pour fournir des options saines et une éducation nutritionnelle.

Au cours de mes deux premières semaines, j'observais et j'assistais à l'éducation nutritionnelle et aux cours de cuisine. Je créerais des cartes de recettes, des étiquettes de valeur nutritive et créerais des activités pour les classes. Plus tard dans ma rotation, j'ai aidé à créer des vidéos de recettes. De plus, je les ai édités pour la chaîne YouTube GCFB. Tout au long de mon temps, j'ai créé des polycopiés à des fins éducatives.

Lorsque je travaillais sur le programme Senior Hunger, j'ai évalué des boîtes médicalement adaptées avec Ale Nutrition Educator, MS. C'était intéressant de voir comment ils construisaient les boîtes en fonction de la nourriture habituelle et des aliments spécialement commandés. De plus, nous avons comparé les valeurs nutritionnelles recommandées pour un état pathologique nutritionnel.

Au cours de ma troisième semaine, j'ai pu concevoir une activité pour les parents de notre cours du soir. J'ai créé un jeu Scattergories sur le thème de MyPlate. Au cours de cette semaine, j'ai également pu assister au marché des fermiers de Galveston avec la banque alimentaire. Nous avons démontré des pratiques de sécurité alimentaire et des compétences de couteau. La recette de la semaine du " sauté de crevettes à l'ail ". La plupart des légumes utilisés dans le plat provenaient du marché fermier ce jour-là. Nous avons eu une réunion avec Seeding Galveston et avons pu voir leur vision de l'avenir et comment ils veulent s'impliquer davantage dans la communauté. Leur programme propose des légumes et des plantes incroyables à acheter chaque semaine. Moi et d'autres stagiaires de l'UTMB avons pu assister à un cours de cuisine coréenne. Cet événement était incroyable et m'a ouvert les yeux sur la cuisine et la culture coréennes.

Au cours de ma dernière semaine, j'ai eu l'occasion de diriger une classe dans une école primaire. Pour enseigner à la classe, j'ai utilisé le programme d'études fondé sur des preuves Organwise Guys. Organwise Guys se concentre sur les enfants d'âge scolaire primaire et leur apprend à avoir une alimentation saine, à boire de l'eau et à faire de l'exercice. Ce programme montre comment tous les organes de notre corps nous aident à rester en bonne santé et actifs, et comment nous pouvons les garder en bonne santé. J'ai enseigné au cours de la première semaine, cette semaine axée sur l'apprentissage des organes individuels et comment ils contribuent au corps. L'activité que j'ai créée était que les enfants devaient choisir leur orgue préféré parmi les gars d'Organwise. Une fois qu'ils ont choisi leur orgue préféré, ils ont dû écrire un fait intéressant et quelque chose de nouveau qu'ils ont appris sur l'orgue. Ensuite, ils ont pu partager avec la classe leurs informations Organwise Guy et les rapporter à la maison pour en parler à leurs parents.

Dans l'ensemble, le personnel de la nutrition travaille très fort pour rendre une vie saine amusante et agréable à travers diverses avenues. Ce fut une joie et un plaisir de travailler avec une équipe aussi incroyable qui se soucie de la communauté du comté de Galveston.