Bonjour! Je m'appelle Danielle Bennetsen et je suis stagiaire en diététique à l'Université du Texas Medical Branch (UTMB). J'ai eu l'occasion de terminer ma rotation communautaire à la banque alimentaire du comté de Galveston pendant 4 semaines en janvier 2023. Pendant mon séjour à la banque alimentaire, j'ai pu vivre de nombreuses expériences merveilleuses et diverses qui ont enrichi mon expérience de stagiaire sur un tel niveau significatif. J'ai été exposée à de multiples aspects de la nutrition communautaire à différents niveaux, ce qui était merveilleux et révélateur pour moi.

Au cours de ma première semaine à GCFB, j'ai découvert la grande variété de programmes, tels que MyPlate for My Family et Cooking Matters, qui sont utilisés pour les cours d'éducation nutritionnelle. De plus, j'ai découvert des programmes comme Healthy Eating Research (HER), Farmer's Market et Healthy Corner Store qui sont utilisés à la banque alimentaire. J'ai pu visiter le dépanneur de San Leon avec lequel ils sont actuellement en partenariat pour installer une boîte d'enquête pour évaluer les besoins de la communauté. À cette époque, j'ai été intrigué d'apprendre les changements qui pourraient être apportés au magasin pour soutenir davantage l'initiative d'offrir un meilleur accès aux aliments frais dans la communauté.

Au cours de ma deuxième semaine, j'ai observé plusieurs cours d'éducation nutritionnelle où j'ai vu comment les programmes MyPlate for My Family et Cooking Matters étaient utilisés pour enseigner aux familles et aux collégiens, respectivement. J'ai vraiment aimé regarder les cours, assister aux démonstrations culinaires et interagir avec les gens de manière éducative. C'était une expérience que je n'avais jamais vécue auparavant ! À la fin de la semaine, j'ai assisté au stand de la ferme de Seeding Galveston où j'ai aidé à préparer les ingrédients pour la démonstration alimentaire que nous avons faite. Nous avons fait une salade d'hiver chaude en utilisant des légumes-feuilles de Seeding Galveston, y compris des feuilles de chrysanthème. J'étais vraiment excitée car c'était la première fois que j'essayais des feuilles de chrysanthème, et je les recommande fortement en complément des salades !

Ma troisième semaine s'est concentrée sur une plus grande présence dans les cours d'éducation nutritionnelle et sur la visite de quelques garde-manger en partenariat avec GCFB. Nous avons pu visiter les Catholic Charities, le Picnic Basket de l'UTMB et la Maison Saint-Vincent pour voir comment chaque garde-manger fonctionnait à sa manière. Catholic Charities avait ce qui était essentiellement une configuration de choix complet du client. En raison de leur disposition, cela ressemblait plus à l'épicerie dans un magasin plutôt qu'à la réception de nourriture dans un garde-manger. Là, j'ai également pu voir des affiches SWAP en action et comment elles sont utilisées dans un garde-manger à choix complet. Le panier de pique-nique avait également une configuration de choix complète, mais était beaucoup plus petit. Semblable au garde-manger du GCFB, la maison Saint-Vincent était davantage un choix limité, des articles spécifiques étant mis en sac et donnés aux clients. C'était intéressant pour moi de voir les problèmes uniques auxquels les différents garde-manger sont confrontés et comment ils travaillent pour les résoudre par eux-mêmes. J'ai réalisé qu'il n'y a pas de solution unique pour exploiter un garde-manger et qu'elle dépend absolument des besoins de la clientèle. Pour l'un des cours, j'ai créé et dirigé une activité vrai/faux portant sur la diminution de l'apport en sodium. Dans l'activité, il y aurait une déclaration liée au sujet que les gens devineraient être vrai ou faux. Je ne m'attendais pas à avoir autant de plaisir à interagir avec les gens à travers une si petite activité, mais j'ai vraiment apprécié apprendre à éduquer d'une manière plus intéressante et excitante.

Au cours de ma dernière semaine au GCFB, j'ai travaillé sur la création d'une fiche de recette informative pour le panier de pique-nique à l'UTMB qui contenait des informations de base sur le sec lentilles et comment les cuisiner ainsi qu'une recette facile et simple de salade de lentilles froides. De plus, j'ai filmé et monté une vidéo de recette pour la salade de lentilles réfrigérée. Je me suis tellement amusé à créer la vidéo et à suivre ce processus. C'était certainement beaucoup de travail acharné, mais j'ai vraiment aimé pouvoir affiner mes compétences culinaires et utiliser ma créativité d'une manière différente. J'ai également dirigé un cours familial sur le thème des gras saturés et trans, qui était éprouvant pour les nerfs et revigorant. Grâce à cela, j'ai réalisé à quel point je suis heureux d'éduquer les autres sur la nutrition !

Avec toutes ces expériences, j'ai senti que je pouvais voir les nombreuses façons dont nous pouvons avoir un impact sur la vie des gens grâce à la nutrition dans la communauté. Chaque membre du personnel de GCFB travaille dur pour s'assurer que les gens sont nourris dans tout le comté, et le département d'éducation nutritionnelle va encore plus loin pour fournir constamment une éducation nutritionnelle de multiples façons. J'ai adoré travailler avec chaque individu et je suis très reconnaissant pour les expériences qui m'ont été offertes au GCFB. J'ai vraiment apprécié chaque minute de mon séjour là-bas, et ce fut une expérience que je porterai toujours avec moi!