La banque alimentaire du comté de Galveston a été ma toute première rotation dans mon programme de diététique à l'UTMB. J'étais très nerveux, mais La directrice de la nutrition Candice Alfaro et l'éducatrice en nutrition Stephanie Bell ont été incroyablement accueillantes et gentilles depuis mon premier jour. Je suis honnêtement stupéfaite de voir à quel point cette rotation s'est déroulée à merveille. Le bureau du département de nutrition est devenu mon refuge au cours du mois dernier.

Au cours de ma première semaine, j'ai été directement impliquée dans des cours d'éducation nutritionnelle pour les élèves du lycée de Texas City. J'ai participé chaque semaine pendant toute la durée de mon stage. Avant cela, je n'avais que quelques expériences de prise de parole en public. Cependant, j'ai pu réaliser une démonstration culinaire le deuxième jour ! Stephanie a été un excellent mentor à chaque cours et m'a toujours inspirée à m'améliorer. À chaque cours, j'ai senti ma confiance grandir et s'épanouir.

Au cours de ma deuxième semaine, j’ai eu l’opportunité de fabriquer 150 boîtes de repas pour le public. Chaque kit contenait les ingrédients nécessaires à la préparation de deux repas sains ainsi qu’un dossier rempli d’informations nutritionnelles et de recettes utiles. Stephanie, Candice et moi avons distribué toutes les boîtes à la communauté en personne, ce qui m’a permis de voir de mes propres yeux qui en bénéficiait. C’était une expérience vraiment fantastique ! J’ai apprécié chaque aspect de l’expérience, même l’emballage méticuleux à la main de chaque boîte.

J'ai appris davantage sur le projet Healthy Corner Store au cours de ma troisième semaine. Au début, je pensais qu'il était impossible qu'un dépanneur accepte d'ajouter des options plus saines. Cependant, lorsque Stéphanie et moi sommes allés chez Kwik Stop à La Marque, un magasin avec lequel ils travaillent, mon J'étais stupéfait. De nombreux changements sains avaient été apportés au magasin, notamment l'ajout de fruits et légumes, de céréales complètes, de produits laitiers, de signalisation, etc. J'ai également rencontré le propriétaire du magasin et j'ai pu constater à quel point il était enthousiaste à l'idée d'apporter des changements. C'était remarquable de voir à quel point le service de nutrition a une véritable influence sur la communauté.

Au cours de ma dernière semaine, j'ai eu le plaisir de réaliser une fiche de recette et une vidéo de démonstration culinaire à télécharger sur YouTube. J'ai toujours été intéressée par le développement de recettes et la vidéographie, alors j'ai sauté sur l'occasion d'apprendre tout le processus. Je suis ravie de faire partie à jamais de la bibliothèque de recettes du département de nutrition. Je prévois d'utiliser mes nouvelles compétences pour créer mes propres recettes un jour.

Mon séjour ici a été vraiment inoubliable et je suis très reconnaissante de chaque opportunité qui m'a été offerte. J'ai acquis de nombreuses compétences que j'emporterai avec moi tout au long de ma carrière. Je remercie sincèrement Stéphanie et Candice d'avoir rendu mon séjour à la fois agréable et productif. Je ne veux pas dire au revoir !

Jusqu'à la prochaine fois,

Cheyanne Schiff