Salut! Je m'appelle Allison et je suis stagiaire en diététique à l'Université de Houston. J'ai eu la merveilleuse opportunité de faire un stage à la banque alimentaire du comté de Galveston. Mon temps à la banque alimentaire du comté de Galveston m'a exposé à une variété de responsabilités et de rôles que les éducateurs en nutrition assument dans la communauté, y compris l'enseignement de cours de nutrition, la direction de démonstrations de cuisine, la création de recettes et de matériel pédagogique pour les clients de la banque alimentaire et le développement d'interventions uniques. pour créer une communauté plus saine.

Au cours de mes premières semaines à la banque alimentaire, j'ai travaillé avec la coordonnatrice principale du programme Homebound, Ale. Le programme Senior Homebound fournit des boîtes d'aliments supplémentaires qui répondent aux problèmes de santé spécifiques auxquels les personnes âgées de la communauté sont confrontées, comme le diabète, les problèmes gastro-intestinaux et les maladies rénales. Les boîtes conçues pour les maladies rénales comprennent des produits alimentaires modérés en protéines et pauvres en potassium, phosphore et sodium. J'ai également créé des brochures d'éducation nutritionnelle à inclure dans ces boîtes, spécifiquement liées à l'insuffisance cardiaque congestive, au régime DASH et à l'importance de l'hydratation. Ale et moi avons également aidé à assembler ces boîtes spéciales avec des bénévoles pour la distribution. J'ai adoré faire partie de l'équipe de bénévoles, aider à la construction de la boîte et voir le résultat.

En vedette, une photo de moi à côté du tableau noir que j'ai créé pour janvier. J'ai associé des jeux de mots amusants sur la nutrition au début de la nouvelle année pour encourager les clients et le personnel à bien commencer leur année. En décembre, j'ai créé un tableau sur le thème des vacances pour les vacances d'hiver. Le document qui accompagnait ce tableau comprenait des conseils de vacances économiques et une recette de soupe économique pour rester au chaud pendant la période des fêtes.

J'ai également créé des plans de cours et des activités pour plusieurs classes du primaire. Pour un plan de leçon sur la planification des repas familiaux et le travail d'équipe dans la cuisine, j'ai créé un jeu d'association pour la classe. Quatre tables ont été utilisées pour afficher quatre images : un réfrigérateur, une armoire, un garde-manger et un lave-vaisselle. Chaque élève a reçu quatre petites images qu'il devait trier entre les quatre tableaux avec des images. Les élèves se sont ensuite relayés pour parler à la classe des images qu'ils avaient et où ils les avaient placées. Par exemple, si un élève avait une image d'une boîte de pois et une autre image de fraises, il placerait les fraises dans le réfrigérateur, les pois en conserve dans le garde-manger, puis partagerait avec la classe ce qu'il a fait.

J'ai eu une autre occasion de créer une activité pour un plan de cours établi. Le plan de leçon était une introduction aux OrganWise Guys, des personnages de dessins animés qui ressemblent à des organes et soulignent l'importance d'aliments et d'un mode de vie sains pour des organes et un corps sains. L'activité que j'ai créée comprenait un grand visuel des OrganWise Guys et différents modèles alimentaires répartis uniformément entre les équipes d'étudiants. Un par un, chaque groupe partagerait avec la classe les aliments qu'il avait, à quelle partie de MyPlate ils appartenaient, quel organe bénéficiait de ces aliments et pourquoi cet organe bénéficiait de ces aliments. Par exemple, une des équipes avait une pomme, des asperges, du pain de grains entiers et une tortilla de grains entiers. J'ai demandé à l'équipe ce que ces aliments avaient en commun (les fibres) et quel organe aimait spécifiquement les fibres ! J'ai adoré voir les étudiants penser de manière critique et travailler ensemble.

J'ai également dirigé un plan de cours. Ce plan de leçon comprenait une revue de OrganWise Guy, une présentation sur le diabète et une activité de coloriage amusante ! Dans tous les cours auxquels j'ai pu participer, c'était particulièrement gratifiant de voir l'enthousiasme, l'intérêt et les connaissances des étudiants.

Pendant la majeure partie de mon temps à la banque alimentaire, j'ai également travaillé avec Aemen et Alexis, deux des éducatrices en nutrition de la banque alimentaire, sur le projet de dépanneur du service de nutrition. L'objectif de ce projet est de créer des interventions pour les dépanneurs à mettre en œuvre pour accroître l'accès à des aliments sains. J'ai aidé Aemen et Alexis dans la phase d'évaluation de ce projet, qui comprenait la visite de plusieurs dépanneurs du comté de Galveston et l'évaluation des produits sains offerts à chaque endroit. Nous avons recherché des produits frais, des produits laitiers faibles en gras, des grains entiers, des noix à faible teneur en sodium et des aliments en conserve, des jus de fruits à 100 %, des croustilles cuites au four, etc. Nous avons également observé l'agencement du magasin et la visibilité des aliments sains. Nous avons identifié de petits changements de mise en page et des coups de pouce que les dépanneurs pourraient mettre en œuvre pour faire une grande différence dans le comportement d'achat des clients du dépanneur.

Un autre grand projet que j'ai réalisé était une trousse d'outils de nutrition pour l'Armée du Salut. Pour ce projet, j'ai travaillé avec Karee, la coordinatrice de l'éducation nutritionnelle. Karee supervise Healthy Pantry, un projet qui développe et entretient des partenariats entre la banque alimentaire et les garde-manger locaux. L'Armée du Salut de Galveston s'est récemment associée à la banque alimentaire et a développé un garde-manger. L'Armée du Salut avait besoin de ressources d'éducation nutritionnelle, alors Karee et moi avons visité leur établissement et évalué leurs besoins. L'un de leurs besoins les plus importants était le matériel nutritionnel pour faire le pont entre la transition des clients de la vie dans le refuge à l'emménagement dans leur résidence. Par conséquent, j'ai créé une boîte à outils nutritionnelle qui comprenait des informations nutritionnelles générales mettant l'accent sur MyPlate, la budgétisation, la sécurité alimentaire, la navigation dans les programmes d'aide gouvernementale (mettant en évidence SNAP et WIC), des recettes et plus encore ! J'ai également créé des pré-et post-sondages pour l'Armée du Salut à administrer. Les enquêtes avant et après permettront d'évaluer l'efficacité de la boîte à outils nutritionnelle.

Ce que je préfère dans le stage à la banque alimentaire, c'est la possibilité continue d'apprendre et d'avoir un impact positif sur la communauté. J'ai adoré travailler avec une équipe aussi passionnée, positive et intelligente. Je suis très reconnaissant pour le temps que j'ai passé en stage à la banque alimentaire du comté de Galveston ! Je suis ravi de voir l'équipe continuer à apporter des changements positifs dans la communauté et j'ai hâte de retourner faire du bénévolat!