Nimeni on Abby Zarate, ja olen Texasin yliopiston lääketieteellisen haaran (UTMB) dietetiikkaharjoittelija. Tulin Galveston Country Food Bankiin yhteisökiertoani varten. Kiertoni oli neljä viikkoa maalis-huhtikuussa. Tänä aikana käyn töissä erilaisissa koulutus- ja täydennysohjelmissa. Käytin näyttöön perustuvia opetussuunnitelmia, kuten Color Me Healthy, Organwise Guys ja MyPlate My Family SNAP-ED-, Farmers Market- ja Corner Store -projekteissa. Toinen projekti, jonka parissa työskentelin, oli Homebound Nutritional Outreach Program, jota tuki Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy -ohjelmaa käytettiin 4–5-vuotiaille lapsille. Näyttöön perustuva opetussuunnitelma keskittyy opettamaan lapsille hedelmiä, vihanneksia ja fyysistä aktiivisuutta värien, musiikin ja viiden aistin avulla. MyPlate for My Family -ohjelmaa käytettiin aikuisten ja yläkouluikäisten lasten ruoanlaittoesityksiin. Jokainen oppitunti esiteltiin vastaavalla reseptillä.

Kulmamyymäläprojektin parissa työskennellessämme pääsimme työskentelemään Galveston Islandin liikkeen kanssa parantaaksemme terveellisiä vaihtoehtoja heidän myymälässään. Myymäläpäällikkö oli innoissaan siitä, että tulimme mukaan tarjoamaan terveellisiä vaihtoehtoja ja opettamaan häntä. Kouluttaakseni häntä ja muita kauppojen omistajia loin oppaan, joka opettaa heille, mitä terveellisissä ruoissa kannattaa etsiä, kuinka maksimoida myymälän organisaatio ja mitä liittovaltion ohjelmia he voivat hyväksyä tietyillä standardeilla.

Näiden neljän viikon aikana olen oppinut paljon siitä, kuinka GCFB on vuorovaikutuksessa ympäröivien yhteisöjen kanssa ja kuinka paljon työtä on tehty tarjotakseen terveellisiä vaihtoehtoja ja ravitsemuskasvatusta.

Parin ensimmäisen viikon aikana tarkkailin ja autan ravitsemuskasvatusta ja ruoanlaittokursseja. Luoisin reseptikortteja, ravitsemustietotarroja ja rakensin aktiviteetteja luokille. Myöhemmin kiertoni aikana auttelin luomaan reseptivideoita. Muokkasin niitä myös GCFB:n YouTube-kanavaa varten. Koko ajan tein monisteita koulutustarkoituksiin.

Kun työskentelin Senior Hunger -ohjelman parissa, arvioin lääketieteellisesti räätälöityjä laatikoita Ale Nutrition Educator, MS:n kanssa. Oli mielenkiintoista nähdä, kuinka laatikot rakensivat tavanomaisten ruokien ja erikoistilattujen ruokien pohjalta. Lisäksi vertailimme ravitsemussairaustilaan suositeltuja ravintoarvoja.

Kolmannella viikolla sain suunnitella aktiviteetin iltaluokkamme vanhemmille. Tein MyPlate-teeman Scattergories-pelin. Tämän viikon aikana pääsin myös ruokapankin kanssa osallistumaan Galveston's Own Farmers Marketiin. Esittelimme elintarviketurvallisuuskäytäntöjä ja veitsitaitoja. Viikon resepti "valkosipulin katkarapusekoitetta". Monet ruoassa käytetyistä vihanneksista tulivat sinä päivänä viljelijän torilta. Meillä oli tapaaminen Seeding Galvestonin kanssa ja saimme nähdä heidän näkemyksensä tulevaisuudesta ja siitä, kuinka he haluavat olla enemmän mukana yhteisön kanssa. Heidän ohjelmansa tarjoaa uskomattomia vihanneksia ja kasveja, joita ihmiset voivat ostaa viikoittain. Minä ja muut UTMB-harjoittelijat pääsimme osallistumaan korealaiselle ruoanlaittokurssille. Tämä tapahtuma oli hämmästyttävä ja avasi silmäni korealaiselle keittiölle ja kulttuurille.

Viime viikolla sain johtaa luokkaa peruskoulussa. Opettaessani luokkaa käytin näyttöön perustuvaa opetussuunnitelmaa Organwise Guys. Organwise Guys keskittyy alakouluikäisiin lapsiin ja opettaa heille terveellistä ruokavaliota, veden juomista ja liikuntaa. Tämä ohjelma näyttää, kuinka kaikki kehomme elimet auttavat pitämään meidät terveinä ja aktiivisina ja kuinka voimme pitää ne terveinä. Opetin ensimmäisen viikon ajan, tällä viikolla keskityin oppimiseen yksittäisistä elimistä ja niiden vaikutuksesta kehoon. Luomani toiminta oli, että lapset saivat valita suosikkiurunsa Organwisen kavereista. Kun he valitsivat suosikkiurkunsa, heidän piti kirjoittaa mielenkiintoinen fakta ja jotain uutta, mitä he oppivat uruista. Seuraavaksi he saivat jakaa luokalle Organwise Guy -tietonsa ja viedä ne kotiin kertoakseen vanhemmilleen.

Kaiken kaikkiaan ravitsemushenkilöstö tekee kovasti töitä tehdäkseen terveellisestä elämästä hauskaa ja nautinnollista eri tavoin. On ollut ilo työskennellä niin mahtavan tiimin kanssa, joka välittää Galveston Countyn yhteisöstä.