Nimeni on Trang Nguyen ja olen UTMB, dieettiharjoittelija, joka pyörii Galveston County Food Bankissa (GCFB). Harjoittelin GCFB:ssä neljä viikkoa lokakuusta marraskuuhun 2020, ja palaan nyt yli vuoden jälkeen vielä kahdeksi viikoksi marraskuussa 2021. Näen täysin erot GCFB:n sisällä, ei vain toimiston ulkonäössä, vaan myös henkilöstön kannalta ja kuinka paljon kukin ohjelma kasvaa.

Niiden neljän viikon aikana, jotka olin täällä viime vuonna, olen luonut ravitsemuskoulutusmateriaaleja, jotka sisältävät videoita, reseptejä ja esitteitä. Opetin myös virtuaalista ja henkilökohtaista ryhmäravitsemuskasvatusta lapsille ja aikuisille ja työskentelin Healthy Pantry Initiative -projektien parissa, jotka rahoitettiin SNAP-Ed-apurahalla Feeding Texasissa. Auttelin myös GCFB-pakkaustuotteita näkemään, mitä ainesosia niissä on, jotta voin käyttää niitä reseptien luomisessa. Yritän aina ottaa lapset mukaan keittiön toimintaan, jotta reseptin on oltava riittävän helppo lapsille, eikä se voi sisältää niin paljon leikkaamista, pilkkomista tai kovaa veitseä. Aterialaatikoiden avulla loin reseptin edullisista ja säilyvistä raaka-aineista, jotta ihmiset voivat helposti ostaa, säilyttää ja valmistaa sen.

Viime vuonna GCFB:ssä ollessani olimme vielä Covid-19-pandemiassa, joten kaikki ravitsemuskasvatustunnit ja -toiminnot siirrettiin virtuaalisesti. Joka viikko nauhoitin ja editoin kaksi 20 minuutin videotuntia lastentarhaan viidennen luokan lapsille. Pidän tästä ohjelmasta, koska opettaja kaikista Galveston Countyn peruskouluista voi käyttää tätä materiaalia luokissaan kouluttaakseen lapsia ravitsemuksesta. Nämä ravitsemusluokat sisältävät materiaalit, jotka liittyvät elinten ja ruoan rooliin kehossamme, kehomme tarvitsemiin vitamiini- ja kivennäisaineisiin jne.

Tänä vuonna, kun yhä useammat ihmiset saavat Covid-rokotteen, voisimme mennä kouluun ja opettaa ravitsemustunteja koulun jälkeiseen ohjelmaan. Mielestäni se on ehdottomasti interaktiivisempaa tällä tavalla, koska lapset voivat olla enemmän mukana toiminnassa eivätkä vain istua siellä kuunnella virtuaalitunteja. Lisäksi käänsin joitain ravitsemuskasvatuksen monisteita vietnamiksi. GCFB luo parhaillaan "ravitsemusmateriaaleja monilla kielillä" verkkosivuilleen palvellakseen erilaisia ​​ihmisiä. Joten jos osaat sujuvasti muita kieliä ja olet valmis auttamaan, voit käyttää tietojasi, taitojasi ja luovuuttasi auttaaksesi monia ihmisiä.