Hei! ? Nimeni on Sarah Bigham, ja olen dietetiikkaharjoittelija Texasin yliopiston lääketieteellisessä haarassa (UTMB). Tulin Galveston County Food Bankiin 4 viikon yhteisökiertoani heinäkuussa 2022. Ruokapankin kanssa käyminen oli nöyryyttävä kokemus. Se oli rikastuttavaa aikaa, jolloin sain luoda reseptejä, tehdä ruoka-esittelyvideoita, opettaa luokkia, luoda monisteita ja tutkia ravitsemuksen vaikutusta yhteisössä ravitsemuskasvattajana. Sain nimittäin nähdä erilaisia ​​yhteisöpaikkoja yhteistyössä Ruokapankin kanssa, oppia politiikoista ja ruoka-apuohjelmista sekä nähdä ravitsemustiedon levittämisen vaikutukset useille ikäryhmille.

Ensimmäisen viikon aikana työskentelin Aemenin (Nutrition Educator) kanssa saadakseni tietoa valtion avustusohjelmista, mukaan lukien SNAP ja Healthy Eating Research (HER), ja niiden opetussuunnitelma. Opin niiden erityisestä vaikutuksesta ruokapankkiin. He esimerkiksi pyrkivät luomaan ruokakomeroa, jossa on vihreä, punainen tai keltainen merkintä. Vihreä tarkoittaa kuluttamista usein, keltainen syömistä satunnaisesti ja punainen rajoittamista. Tämä tunnetaan SWAP stoplight -menetelmänä. Opin myös heidän kumppanuuksistaan ​​Seeding Galvestonin kanssa ja kulmakauppaprojektista, jossa he työskentelevät tehdäkseen terveellisempiä elintarvikkeita helpommin saataville.

Sain mennä Kareen (silloinen ravitsemusopetuksen koordinaattori) kanssa tarkkailemaan Moody Methodist Day Schooliin, jossa sain nähdä kuinka he käyttävät näyttöön perustuva Organwise Guys -opetussuunnitelma, joka hyödyntää sarjakuvan urkuhahmoja opettamaan lapsille ravintoa. Luokassa käsiteltiin diabetesta, ja olin vaikuttunut nähdessäni, kuinka perillä lapset olivat haimasta. Viikon lopussa pääsin seuraamaan Alexisin (ravitsemuskoulutuksen koordinaattori) ja Lanan (ravitsemusassistentti) opettavan Catholic Charities -luokkaa, jossa täysjyvävilja esiteltiin hummusta ja kotitekoisia täysjyvälastuja.

Sain myös auttaa Galvestonin Own Farmers Marketissa. Esitimme kasvislastujen valmistusta ja jaoimme lehtisiä natriumin rajoittamisesta ruokavaliossa. Teimme kasvislastuja punajuurista, porkkanoista, bataateista ja kesäkurpitsasta. Teimme ne mausteilla, kuten valkosipulijauheella ja mustapippurilla maun lisäämiseksi ilman suolaa.

Työskentelin Alexisin, Charlin (Nutrition Educator) ja Lanan kanssa kiertoni loppuosan. Toisella viikolla aloin työskennellä lasten kanssa Moody Methodist Day Schoolissa Galvestonissa. Alexis johti keskustelua MyPlatesta, ja minä johdin aktiviteettia, jossa lasten piti tunnistaa oikein, kuuluivatko ruoat oikeaan MyPlate-luokkaan vai eivät. Esimerkiksi viisi numeroitua ruokaa näkyisi vihannesluokan alla, mutta kaksi ei olisi kasvis. Lasten täytyi tunnistaa sormella oikeat väärät. Se oli ensimmäinen kerta, kun opetin lapsia, ja huomasin, että lasten opettaminen on jotain, jota rakastan. Oli palkitsevaa nähdä heidän ilmaisevan tietonsa ja kiinnostuksensa terveelliseen syömiseen.

Myöhemmin viikolla menimme Seeding Galvestoniin ja kulmakauppaan. Täällä näin omakohtaisesti, kuinka kumppanuussuhteet ja ympäristömuutokset vaikuttavat ravitsemukseen. Ovissa olevat kyltit ja myymälän järjestely erottuivat minusta. Ei ole tyypillistä nähdä kulmakaupoissa mainostavan alueen tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta tämä oli erinomainen muutos. Se, mitä ruokapankki tekee kumppanuuksiensa kautta tehdäkseen terveellisempiä vaihtoehtoja saataville, on osa sitä, mitä rakastin kokea.

Kolmannella viikollani keskityin Catholic Charities -projektiin. Ruokapankki opettaa siellä luokkaa, ja he aloittavat uuden sarjan elokuussa. Tällä kertaa osallistujat saavat laatikon, jossa on kaikki ainekset, joita tarvitaan luokassa esittelemiemme reseptien valmistukseen. Vietin viikon reseptien tekemiseen, tekemiseen ja kuvaamiseen sekä videoiden tekemiseen YouTube-kanavalle visuaalisena apuvälineenä reseptin tekemisessä. Se oli ensimmäinen kerta, kun editoin videoita, mutta kehitin luovuuttani täällä, ja oli tyydyttävää löytää edullisia, helposti saatavilla olevia aterioita, joita ihmiset voivat valmistaa budjetilla, jotka maistuvat edelleen hyvältä!

Kuvassa minä viimeisellä viikolla suunnittelemani taulun vieressä. Se meni monisteen kanssa, jonka loin SNAP:iin ja WIC:iin viljelijämarkkinoilla. Arvioituani yhteisön ja nähtyäni Galvestonin Own Farmers Marketin tajusin, että monet ihmiset eivät tienneet, että he voisivat käyttää SNAP:ia markkinoilla, puhumattakaan hyötyjen kaksinkertaistamisesta. Halusin levittää tietoa yhteisölle täällä, jotta he voivat saada kaiken irti eduistaan ​​ja hyödyntää loistavaa hedelmä- ja vihanneslähdettä, joka auttaa myös alueen viljelijöitämme.

Johdin myös kaksi luokkaa viimeisellä viikollani ruokapankissa. Käytin näyttöön perustuvaa Organwise Guys -opetusohjelmaa opettaakseni K–XNUMX-luokan lapsille elimiä ja hyvää ravintoa. Molemmat luokat esittelivät lapsille Organwise Guys -hahmot. Auttaakseni heitä muistamaan kaikki elimet, loin Organ Bingon. Lapset rakastivat sitä, ja sen ansiosta sain kysellä heidän urkuistaan ​​jokaisen urkukutsun yhteydessä auttaakseni rakentamaan heidän muistiaan. Lasten kanssa työskentelystä tuli nopeasti ruokapankin suosikkitehtävä. Se ei ollut vain hauskaa, vaan ravitsemustiedon laajentaminen lapsille tuntui vaikuttavalta. Se oli jotain, josta he olivat innoissaan, ja tiesin, että he veisivät uuden tietonsa kotiin vanhemmilleen.

Yhteisössä työskentely tuntui yleisesti ottaen suoralta vaikutukselta. Sain avustaa mobiilissa ruuanjakelussa ja toimia vapaaehtoisena ruokakomerossa. Nähdessään ihmisten saapuvan läpi ja saavan tarvittavat päivittäistavarat ja tieto, että teemme jotain hyvää ihmisten hyväksi, sai minut tuntemaan olevani oikeassa paikassa. Olen löytänyt uuden rakkauden dietetiikan yhteisöllisyyttä kohtaan. Tullessani ohjelmaani UTMB:ssä olin varma, että haluan kliiniseksi ravitsemusterapeutiksi. Vaikka se on edelleen suuri kiinnostukseni kohteena, yhteisön ravinnosta on nopeasti tullut suosikki. Oli kunnia viettää aikaa ruokapankin kanssa ja tavata niin monia ihmisiä yhteisössä. Kaikki ruokapankin tekemä on inspiroivaa ja ihailtavaa. Olla osa sitä on jotain, jota arvostan ikuisesti.