نام من ابی زارات است و من یک کارآموز رژیم غذایی در شعبه پزشکی تگزاس (UTMB) هستم. من برای چرخش جامعه به بانک غذای کشور گالوستون آمدم. چرخش من به مدت چهار هفته در ماه های مارس و آوریل بود. در طول دورانم روی برنامه های آموزشی و تکمیلی مختلف کار می کنم. من از برنامه درسی مبتنی بر شواهد مانند Color Me Healthy، Organwise Guys و MyPlate My Family برای پروژه‌های SNAP-ED، Farmers Market و Corner Store استفاده کردم. پروژه دیگری که من روی آن کار کردم، برنامه ارتقای تغذیه در خانه بود که توسط ابتکار کمک هزینه گرسنگی سالمندان حمایت شد. Color Me Healthy برای کودکان 4 تا 5 ساله استفاده شد. برنامه درسی مبتنی بر شواهد بر آموزش کودکان در مورد میوه ها، سبزیجات و فعالیت بدنی از طریق رنگ، موسیقی و حواس 5 تمرکز دارد. MyPlate for My Family برای نمایش آشپزی برای بزرگسالان و بچه های مدرسه راهنمایی استفاده می شد. هر درس با دستور العمل مربوطه نشان داده شد.

در حین کار بر روی پروژه فروشگاه گوشه ای، با فروشگاهی در جزیره گالوستون کار کردیم تا گزینه های سالم را در فروشگاه آنها تقویت کنیم. مدیر فروشگاه از اینکه ما وارد می‌شویم و به او کمک می‌کنیم گزینه‌های سالم ارائه کنیم و به او آموزش دهیم، هیجان‌زده بود. برای کمک به آموزش او و سایر صاحبان فروشگاه‌ها، من راهنمایی ایجاد کردم تا به آنها بیاموزم در غذاهای سالم به دنبال چه چیزی بگردند، چگونه سازمان فروشگاه خود را به حداکثر برسانند، و چه برنامه‌های فدرال را می‌توانند با استانداردهای خاص بپذیرند.

در طی این چهار هفته، من چیزهای زیادی در مورد نحوه تعامل GCFB با جوامع اطراف و میزان تلاش برای ارائه گزینه های سالم و آموزش تغذیه آموختم.

در طول هفته های اول، کلاس های آموزش تغذیه و آشپزی را مشاهده می کردم و به آنها کمک می کردم. من کارت‌های دستور غذا، برچسب‌های حقایق تغذیه را ایجاد می‌کردم و فعالیت‌هایی را برای کلاس‌ها می‌سازم. بعداً در چرخش خود، به ایجاد ویدیوهای دستور پخت کمک کردم. همچنین، آنها را برای کانال YouTube GCFB ویرایش کردم. در طول زمانم، جزوه هایی برای اهداف آموزشی ایجاد می کردم.

زمانی که روی برنامه گرسنگی سالمندان کار می کردم، جعبه های طراحی شده پزشکی را با مربی تغذیه Ale، MS ارزیابی کردم. این جالب بود که ببینیم چگونه آنها جعبه ها را بر اساس غذاهای معمولی و غذاهای مخصوص سفارش داده شده می سازند. علاوه بر این، ما ارزش های غذایی توصیه شده برای یک وضعیت بیماری تغذیه ای را مقایسه کردیم.

در هفته سوم، مجبور شدم در کلاس عصرمان یک فعالیت برای والدین طراحی کنم. من یک بازی Scattergories با موضوع MyPlate ایجاد کردم. در طول این هفته من همچنین توانستم با بانک غذا در بازار کشاورزان خود گالوستون شرکت کنم. ما شیوه های ایمنی غذا و مهارت های چاقو را نشان دادیم. دستور پخت هفته میگو سیر. بسیاری از سبزیجاتی که در این غذا استفاده می شد از بازار کشاورز آن روز تهیه می شد. ما با سیدینگ گالوستون جلسه ای داشتیم و دیدیم که آنها برای آینده و اینکه چگونه می خواهند بیشتر با جامعه درگیر شوند را ببینیم. برنامه آنها سبزیجات و گیاهان شگفت انگیزی را برای خرید هفتگی به مردم ارائه می دهد. من و سایر کارآموزان UTMB توانستیم در یک کلاس آشپزی کره ای شرکت کنیم. این رویداد شگفت انگیز بود و چشمان من را به غذاهای کره ای و فرهنگ باز کرد.

در هفته آخر، من مجبور شدم کلاسی را در یک مدرسه ابتدایی اداره کنم. برای تدریس در کلاس از برنامه درسی مبتنی بر شواهد Organwise Guys استفاده کردم. Organwise Guys بر روی کودکان دبستانی تمرکز می کند و به آنها می آموزد که یک رژیم غذایی سالم، نوشیدن آب و ورزش داشته باشند. این برنامه نشان می دهد که چگونه همه اندام های بدن ما را سالم و فعال نگه می دارند و چگونه می توانیم آنها را سالم نگه داریم. من در هفته اول تدریس کردم، این هفته بر یادگیری در مورد اندام های فردی و نحوه کمک آنها به بدن متمرکز بود. فعالیتی که من ایجاد کردم این بود که بچه ها باید اندام مورد علاقه خود را از بچه های Organwise انتخاب کنند. هنگامی که آنها ارگ مورد علاقه خود را انتخاب کردند، باید یک واقعیت جالب و چیز جدیدی را که در مورد ارگ یاد گرفتند، بنویسند. سپس، آنها باید اطلاعات Organwise Guy خود را در کلاس به اشتراک بگذارند و آن را به خانه ببرند تا به والدین خود بگویند.

در مجموع، کارکنان تغذیه بسیار سخت تلاش می کنند تا زندگی سالم را از طریق راه های مختلف سرگرم کننده و لذت بخش کنند. کار با چنین تیم شگفت انگیزی که از جامعه گالوستون کانتی مراقبت می کند، مایه خوشحالی و لذت بوده است.