سلام! نام من دانیل بنتسن است و من یک کارآموز رژیم درمانی در واحد پزشکی دانشگاه تگزاس (UTMB) هستم. من این فرصت را داشتم که در ژانویه 4 به مدت 2023 هفته چرخش جامعه خود را در بانک غذای شهرستان گالوستون تکمیل کنم. در طول مدتی که در بانک غذا بودم، توانستم تجربیات شگفت انگیز و متنوع زیادی داشته باشم که تجربه کارآموزی من را در چنین چیزی غنی کرده است. سطح قابل توجهی من در سطوح مختلف در معرض جنبه های مختلف تغذیه جامعه قرار گرفتم که برای من فوق العاده و چشم باز بود.

در اولین هفته خود در GCFB، در مورد انواع برنامه های درسی، مانند MyPlate برای خانواده من و مسائل آشپزی، که برای کلاس های آموزش تغذیه استفاده می شود، آشنا شدم. علاوه بر این، من در مورد برنامه هایی مانند تحقیقات تغذیه سالم (HER)، بازار کشاورز، و فروشگاه گوشه سالم که در بانک مواد غذایی استفاده می شوند، یاد گرفتم. من در واقع توانستم از فروشگاه گوشه ای در سان لئون بازدید کنم که در حال حاضر با آنها همکاری می کنند تا یک جعبه نظرسنجی برای ارزیابی نیازهای جامعه نصب کنند. در آن زمان، من شیفته این بودم که در مورد تغییراتی که می‌توانست در فروشگاه ایجاد شود تا از ابتکار عمل دسترسی بیشتر به غذاهای تازه در جامعه حمایت کنم.

در طول هفته دوم، چندین کلاس آموزش تغذیه را مشاهده کردم که در آن مشاهده کردم که چگونه برنامه‌های آموزشی MyPlate for My Family و Cooking Matters به ​​ترتیب برای آموزش خانواده‌ها و کودکان راهنمایی استفاده می‌شود. من واقعا از تماشای کلاس ها، کمک به نمایش غذا و تعامل آموزشی با مردم لذت بردم. تجربه ای بود که تا به حال نداشتم! در پایان هفته، من در غرفه مزرعه Seeding Galveston شرکت کردم، جایی که به تهیه مواد اولیه برای نمایش غذایی که انجام دادیم کمک کردم. ما یک سالاد گرم زمستانی را با استفاده از سبزی های برگدار از Seeding Galveston، از جمله برگ های گل داوودی درست کردیم. من برای این کار بسیار هیجان زده بودم زیرا اولین بار بود که برگ های گل داوودی را امتحان می کردم و آنها را به عنوان افزودنی به سالاد به شدت توصیه می کنم!

هفته سوم من بر حضور بیشتر در کلاس های آموزش تغذیه و بازدید از چند انبار غذا با همکاری GCFB متمرکز بود. ما توانستیم از موسسات خیریه کاتولیک، سبد پیک نیک UTMB و خانه سنت وینسنت دیدن کنیم تا ببینیم هر انباری چگونه به روش خود عمل می کند. مؤسسه خیریه کاتولیک دارای چیزی بود که اساساً یک انتخاب کامل مشتری بود. به دلیل چیدمان آنها، بیشتر شبیه خرید مواد غذایی در یک فروشگاه بود تا دریافت غذا از انبار. در آنجا من همچنین توانستم پوسترهای SWAP را در عمل و نحوه استفاده از آنها در انباری کامل ببینم. سبد پیک نیک نیز دارای تنظیمات کامل بود اما در مقیاس بسیار کوچکتر بود. خانه سنت وینسنت، مشابه انباری در GCFB، یک انتخاب محدود بود و اقلام مشخصی در کیسه قرار می گرفت و به مشتریان داده می شد. برای من جالب بود که مشکلات منحصر به فردی را که شربت خانه های مختلف با آن روبرو هستند و نحوه کار آنها برای حل آنها به تنهایی جالب بود. من متوجه شدم که هیچ راه یکسانی برای اداره انبار وجود ندارد و کاملاً به نیازهای پایگاه مشتری بستگی دارد. برای یکی از کلاس‌ها، من یک فعالیت درست/نادرست ایجاد و رهبری کردم که مطالبی را در مورد کاهش مصرف سدیم پوشش می‌داد. در فعالیت، یک بیانیه مرتبط با موضوع وجود دارد که مردم حدس می زنند درست یا نادرست است. انتظار نداشتم از طریق چنین فعالیت کوچکی از تعامل با مردم آنقدر لذت ببرم، اما واقعاً از آموزش به شیوه ای جالب و هیجان انگیزتر لذت بردم.

در هفته آخرم در GCFB، من روی ایجاد یک کارت دستورالعمل اطلاعاتی برای سبد پیک نیک در UTMB کار کردم که حاوی اطلاعات اولیه در مورد خشک بود. عدس و طرز طبخ آن و همچنین دستور تهیه سالاد عدس سرد شده آسان و ساده. علاوه بر این، من یک ویدیوی دستور پخت سالاد عدس سرد را فیلمبرداری و ویرایش کردم. من از ساختن ویدیو و گذراندن این روند بسیار لذت بردم. قطعاً کار سختی بود، اما من واقعاً دوست داشتم که بتوانم مهارت های آشپزی خود را تقویت کنم و از خلاقیت خود به روشی متفاوت استفاده کنم. همچنین یک کلاس خانوادگی با موضوع چربی های اشباع و ترانس برگزار کردم که اعصاب خردکن و نیروبخش بود. از این طریق، متوجه شدم که چقدر از آموزش دیگران در مورد تغذیه لذت می برم!

با تمام این تجربیات، احساس می‌کردم که می‌توانم راه‌های زیادی را ببینم که می‌توانیم از طریق تغذیه بر زندگی مردم در جامعه تأثیر بگذاریم. همه کارکنان در GCFB سخت تلاش می کنند تا اطمینان حاصل شود که مردم در سراسر شهرستان تغذیه می شوند، و بخش آموزش تغذیه گامی فراتر برمی دارد تا به طور مداوم آموزش تغذیه را به طرق مختلف ارائه دهد. من دوست داشتم با هر فردی کار کنم و از تجربیاتی که در GCFB به من داده شد بسیار سپاسگزارم. من واقعاً از هر دقیقه وقتم در آنجا لذت بردم و این تجربه ای بود که همیشه با خودم خواهم داشت!