Minu nimi on Abby Zarate ja ma olen Texase ülikooli meditsiiniosakonna (UTMB) dieedipraktik. Tulin Galveston Country Food Banki oma kogukonna rotatsiooni pärast. Minu rotatsioon kestis märtsis ja aprillis neli nädalat. Oma aja jooksul tegelen erinevate haridus- ja täiendusprogrammidega. Kasutasin SNAP-ED, Farmers Market ja Corner Store projektide jaoks tõenduspõhist õppekava, nagu Color Me Healthy, Organwise Guys ja MyPlate My Family. Teine projekt, mille kallal töötasin, oli Homebound Nutritional Outreach Programme, mida toetas Senior Hunger Grant Initiative. Color Me Healthy kasutati 4–5-aastaste laste jaoks. Tõenduspõhine õppekava keskendub lastele puu- ja juurviljade ning kehalise tegevuse õpetamisele värvide, muusika ja 5 meele kaudu. MyPlate for My Family kasutati täiskasvanutele ja keskkoolilastele mõeldud toiduvalmistamise tutvustamiseks. Igat tundi demonstreeriti vastava retseptiga.

Nurgapoe projekti kallal töötades tegime koostööd Galvestoni saare kauplusega, et parandada nende poes tervislikke valikuid. Poe juhatajal oli hea meel, et tulime appi tervislikke valikuid pakkuma ja teda õpetama. Tema ja teiste poeomanike harimiseks koostasin juhendi, et õpetada neile, mida tervislike toiduainete puhul otsida, kuidas oma poe korraldust maksimeerida ja milliseid föderaalseid programme nad teatud standarditega aktsepteerida saavad.

Selle nelja nädala jooksul olen õppinud palju selle kohta, kuidas GCFB suhtleb ümbritsevate kogukondadega ja kui palju on tehtud jõupingutusi tervislike valikute ja toitumisalase hariduse pakkumiseks.

Esimese paari nädala jooksul jälgisin ja abistasin toitumisalase hariduse ja kokandustundide läbiviimisel. Looksin retseptikaarte, toitumisalaste faktide silte ja ehitaksin tundidele tegevusi. Hiljem aitasin oma rotatsiooni käigus koostada retseptivideoid. Samuti redigeerisin neid GCFB YouTube'i kanali jaoks. Kogu oma aja jooksul koostasin jaotusmaterjale hariduslikel eesmärkidel.

Vanemate näljaprogrammi kallal töötades hindasin meditsiiniliselt kohandatud kaste koos Ale Nutrition Educator, MS. Huvitav oli näha, kuidas nad kastid konstrueerisid tavapäraste toiduainete ja spetsiaalselt tellitud toiduainete põhjal. Lisaks võrdlesime toitumishaiguse seisundi jaoks soovitatud toiteväärtusi.

Kolmandal nädalal sain meie õhtuklassis vanematele tegevust kavandada. Lõin MyPlate-teemalise Scattergories mängu. Selle nädala jooksul sain ka toidupangaga osaleda Galvestoni oma talupidajate turul. Näitasime toiduohutuse praktikaid ja noaoskusi. Nädala retsept "küüslaugu krevettide segamine". Paljud roas kasutatud köögiviljad pärinesid sel päeval talupidaja turult. Kohtusime Seeding Galvestoniga ja nägime nende tulevikunägemust ja seda, kuidas nad tahavad kogukonnaga rohkem kaasa lüüa. Nende programm pakub suurepäraseid köögivilju ja taimi, mida inimesed saavad igal nädalal osta. Mina ja teised UTMB praktikandid saime osaleda Korea kokandustunnis. See sündmus oli hämmastav ja avas mu silmad Korea köögile ja kultuurile.

Viimasel nädalal sain ma algkoolis klassi juhatada. Tunni õpetamisel kasutasin tõenduspõhist õppekava Organwise Guys. Organwise Guys keskendub algkooliealistele lastele ja õpetab neid tervislikult toituma, jooma vett ja treenima. See programm näitab, kuidas kõik meie keha organid aitavad meid tervena ja aktiivsena hoida ning kuidas saame neid tervena hoida. Õpetasin esimesel nädalal, sel nädalal keskendusin üksikute organite ja nende panuse tundmaõppimisele. Minu loodud tegevus oli see, et lapsed said valida Organwise'i poiste seast oma lemmikorel. Kui nad valisid oma lemmikoreli, pidid nad kirjutama huvitava fakti ja midagi uut, mida nad oreli kohta õppisid. Järgmisena pidid nad jagama klassiga oma Organwise Guy teavet ja viima selle koju, et vanematele rääkida.

Kokkuvõttes teeb toitumisalane personal palju tööd selle nimel, et tervislik eluviis oleks erinevatel viisidel lõbus ja nauditav. Rõõm ja rõõm on olnud töötada sellise hämmastava meeskonnaga, kes hoolib Galvestoni maakonna kogukonnast.