Minu nimi on Trang Nguyen ja ma olen UTMB dieedipraktik, kes töötab Galvestoni maakonna toidupangas (GCFB). Praktiseerisin GCFB-s neli nädalat 2020. aasta oktoobrist novembrini ja tulen nüüd enam kui aasta pärast tagasi veel kaheks nädalaks 2021. aasta novembris. Ma näen GCFB-s erinevusi, mitte ainult kontori välimuses, vaid ka personali osas ja kui palju iga programm kasvab.

Eelmisel aastal siin viibitud nelja nädala jooksul koostasin toitumisalase koolituse materjalid, mis sisaldavad videoid, retsepte ja brošüüre. Samuti õpetasin lastele ja täiskasvanutele virtuaalset ja isikliku grupi toitumisalast koolitust ning töötasin Healthy Pantry Initiative Projects'iga, mida rahastati SNAP-Ed stipendiaadist Feeding Texas. Samuti aitasin GCFB tooteid pakkida, et näha, mis koostisosi need seal sisaldavad, et saaksin neid retseptide koostamisel kasutada. Üritan alati lapsi köögitegevustesse kaasata, nii et retsept peab olema lastele piisavalt lihtne ega tohi sisaldada nii palju lõikamis-, tükeldamis- või kõva noa kasutamise oskusi. Toidukarpidega koostasin retsepti taskukohaste ja säilivuskindlate koostisosadega, et inimestel oleks seda lihtne osta, säilitada ja valmistada.

Eelmisel aastal, kui ma GCFB-s olin, olime veel Covid-19 pandeemia all, nii et kõik toitumisõpetuse tunnid ja tegevused viidi virtuaalselt üle. Igal nädalal salvestasin ja monteerisin kaks 20-minutilist videotundi lasteaias viienda klassi lastele. Mulle meeldib see programm, kuna kõikide Galvestoni maakonna põhikoolide õpetajad saavad seda materjali oma tundides kasutada, et õpetada lapsi toitumise kohta. Need toitumisklassid hõlmavad materjale, mis on seotud elundite ja toidu rolliga meie kehas, vitamiinide ja mineraalidega, mida meie keha vajab jne.

Sel aastal, kui üha rohkem inimesi saab Covidi vaktsiine, võiksime koolis käia ja anda koolijärgse programmi jaoks toitumistunde. Kindlasti arvan, et see on nii interaktiivsem, sest lapsed saavad rohkem tegevustega kaasa lüüa, mitte ei istu seal lihtsalt virtuaaltunde kuulamas. Lisaks tõlkisin mõned toitumisalase koolituse jaotusmaterjalid vietnami keelde. GCFB loob praegu oma veebisaitidel "toitumismaterjale paljudes keeltes", et teenindada erinevaid inimesi. Seega, kui valdate vabalt mõnda muud keelt ja olete valmis aitama, saate oma teadmisi, oskusi ja loovust kasutada paljude inimeste abistamiseks.